Getrocknete Gans – Rezept

Eine Alternative zu einem klassischen hausgemachten Huhn, Rind und Schweinefleisch wird Gänse geheilt werden. Fotos von den Multiple-Choice-Rezepte der Gerichte, die Sie in diesem Artikel finden. Herstellung gehärteter Gans dauert ein paar Tage. Aber der Prozess ist nicht zeitaufwendig. Im Fall der Herstellung von gehärteter Gans auf Ihnen. Rezept erfunden Tataren und Baschkiren auch in der Zeit, wenn diese Menschen Nomaden waren. Getrocknete Vogel kann für mehrere Jahre gelagert werden. Wenn die Gans stark austrocknet, sein Geschmack vollständig durch Einweichen in Wasser gestellt. Mit getrockneten Gans nicht beschränkt auf sie dünne Scheiben als Vorspeise essen. Ja, Fleischgericht, sieht er toll. Aber die Nomaden verwendet Gans ruckelt und Braten und Eintöpfen. Gehacktes Geflügel ging für Ravioli und Knödel auf Füllung. Und die Knochen gekocht Fett Suppen.

Rezept für Gans ruckartig zu Hause

Zuvor Geflügel in den Dörfern hergestellt. Im ländlichen Gehöft dort und luftigen Loft und einem kühlen, dunklen Keller. Aber was ist mit der Küche in einer Stadtwohnung? Wir haben das Rezept leicht zu modernen Bedingungen angepasst. Für „kaklangan kaz“ (so genannte Tartar Getrocknete Gans) müssen nur die Geflügelschlachtkörper und Salz. Aber für die Vorbereitung, müssen Sie der Besitzer eines dunklen und gut belüfteten Ort, vorzugsweise ohne die Fliegen und andere Insekten. Da diese Bedingung mit nomadischen Tataren eingehalten wird – das ist ihr nationales Geheimnis. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie in einer Stadtwohnung getrocknet Gans kochen. Aber vergessen Sie nicht und authentisches Rezept angeben. Wir konzentrieren uns auch auf Gerichte, die aus dem gehärteten Gans zubereitet werden können.

Kaklangan kaz

Beginnen wir mit dem authentischen Rezept starten, die in Tatarien nicht weniger als der weltbekannte chak-chak beliebt ist. Wie oben erwähnt, brauchen wir nur eine Gans, und Salz (vorzugsweise Meer und notwendigerweise groß). Durch die Wahl der Karkasse sollte verantwortungsvoll behandelt werden. Die fetteren Gans, der schmackhafte get kaklangan Kaz. Geflügel muß vorsichtig Darm und entfernen Sie die Reste von Federn. Carcass wird waschen mit fließendem Wasser und beginnen zu kochen. Natrium Gans grobes Salz, sowohl außen als auch innen. Danach, wickeln Sie die Karkasse in einem dünnen sauberen Tuch oder Gaze. Gestapelt auf einem Tablett und in den Stunden an einem warmen Ort in der Küche setzen. Es ist wünschenswert, die spezielle Kappe für die Desserts zu decken – auf den Fleischfliegen zu setzen. Nach einem Tag soll das Salz gelöst und Gänsefleisch imprägnieren werden. Jetzt können Sie richtig getrocknet beginnen. Nicht die Gaze Drehen, nehmen die Gans durch die Beine und sie mit einem Seil binden. Das zweite Ende des Kabels an der Bar unter den Dachsparren befestigen. Der Dachboden sollte gut belüftet und ganz dunkel sein. Die Hitze Gänseschmalz schmelzen und das Fleisch imprägnieren. So muss Kadaver hing für mindestens zwei Monate. Und je mehr Zeit wird es auf dem Dachboden halten, die schmackhafte wird sonnengetrocknet Gans sein.

Wie bewerbe ich mich

Baschkiren Tataren zu einem Gast potchevaniya Zelte wurden in kaltem Snack zubereitet. Vogel entfaltete, das heißt aus dem Gewebe freigesetzt. Sorgfältig wischte den restlichen Salzkristalle entfernt. Getrocknete nächste Gans Schneidunterzogen. Diese Stücke, die mit einem Stein, gingen Eintopf oder Braten zu kochen. Wenn die Gans eher trocken entpuppte, getränkt in Wasser. Im Rahmen der Lende in dünne Streifen geschnitten. Sie sind auf der Platte so appetitlich aussehen , als die spanische Jamon oder Schinken. Es wird nur der Snack nicht von Schwein und Gans, macht das viel nützlicher ist. Nach dem Fett dieses Vogels enthält keine schlechte Cholesterin. Fein zerkleinerten Streifen von getrocknetem Fleisch können mit gehackten frischen Kräutern dekoriert werden. Und sie können im Ofen gebraten werden – Sie werden einen tolles bekommen Bier Snack.

Getrocknete Gans zu Hause

Wie kann ein beliebtes Tatar und baschkirischen Gericht auf städtische Küche kochen? Wir beginnen, wie es in dem traditionellen Rezept, mit Entkernung und den Kadaver zu waschen. Dann reibt Gans Salz – von außen und innen. Nehmen Sie eine große Schüssel mit hohen Kanten oder Becken. Streuen den Boden des Behälters Salz. Wir setzen wieder auf Gans. Streuen Sie Salz auf. Und so lassen wir für eine Woche auf dem Regal des Kühlschranks, wo die Temperatur am höchsten ist. Jeder Tag, es aus der Vogel- und reibt Salz, wenn es bröckelt. Sie können frische Kristalle podbavit. Nach zwei oder drei Tagen hervorgehoben Sole. Sie müssen Gans innen und außen bewässert werden. Eine Woche später haben wir einen Vogel aus dem Kühlschrank erhalten. Wir haben in der Sternum Stab gewünschten Länge Luft Zugang zum Innern des Kadavers zu liefern. Zamatyvaem Gans Gaze. Dies sollte die Fliegen legen Eier Fleisch verhindern. Paws Gans Mitarbeiter und Post auf dem Balkon oder im geöffneten Fenster. Es Karkasse muss zwei bis drei Wochen provyalitsya. Und danach können Sie den Vogel im Kühlschrank oder einem kühlen Ort entfernen. Servieren Sie das Fleisch ein paar Monaten sein kann. A während einer solchen Feinheit gekühlten problemlos gelagert.

Die einfachste „urban“ Rezept

Mit nur einem starken Zellophan Kulka bekommen wir eine wunderbare sonnengetrockneten Gans. Das Rezept ist sehr einfach. Nehmen Sie gerupft und ausgenommen Karkasse des Vogels. Gründlich reiben Sie es auf allen Seiten mit grobem Salz. Setzen in einem Plastikbeutel. Binden Sie es fest blockieren den Luftstrom. Paket Post an Ort und Stelle vor Zugluft geschützt. Dies kann eine Loggia sein. Nachdem alle Taschen für drei oder vier Monate aufgehängt werden muss, und in der Küche während dieser Zeit traf ihn zu Hause immer wieder auf dem Kopf. Wie, ob die Gans zavyalilsya bestimmen? Muss beginnen Fett. Ein Schnitt von Fleisch von Geflügel bereit rötlich, elastisch, so etwas wie ein Schinken zu sein. Aber nicht essen Gans unmittelbar nach ihrer Herstellung. Je länger gespeichert Delikatesse, die schmackhafter wird es.

Rezept für Gans ruckelt Würze

Wenn jemand Essen mit nur einem Salz einfach und bescheiden scheint, versucht die traditionelle Art des Kochens zu diversifizieren. Auf trehkilogrammovuyu Karkasse müssen Knolle Knoblauch. Weiter geschält Nelken durch einen Stampfer. Mischen Sie den groben Stein mit Knoblauchsalz. Dieses Gewicht des Natriums gans außen und innen. Bereiten Sie würzige Sole. Um dies zu tun, nehmen Sie eine kleine Menge an warmem Wasser. Es ist löslich in Salz und einer Prise schwarzem Pfeffer und Koriander hinzufügen. Diese Zusammensetzung des imprägnierten Gewebes, die wie eine Mama in Gans gewickelt. Kadaver in einem Mantel in legte einen Nylon – Strumpf. Wir suspendierten es in einem kühlen und dunklen Ort. Gus Dried Pfoten muss in der oberen Position sein. So kann es bis zu einem Jahr gelagert werden. Wenn von einem Vogel-Suppe zu kochen, kann es nicht Salz. In ähnlicher Weise ist es nicht notwendig, Gewürze und Würzmittel hinzuzufügen, wenn Sie das Fleisch für Eintöpfe oder Knödel verwenden.

Gerichte aus gehärteter Gans

Auf Fleischplatte schaut Geflügel Scheiben so appetitlich, die zuerst gegessen werden, bevor Salami und Schinken. Gutbürgerliche gekocht Getrocknete Gans hat elastische dunkelrotes Fleisch mit einem dicken Rand des gelben Fett am Rand. Scheiben werden köstlicher als ihr dünner, wir schneiden. Und natürlich steigen gastronomische Gans Eigenschaften von Trocknungszeit. Aber auch nach drei Wochen kann ich schon das Fleisch schmecken. Wer mag es nicht fetthaltige Lebensmittel können die Scheiben im Ofen trocknen. Wir bekommen wunderbare Fleisch Chips, ähnlich wie basturma – den idealen Snack zum Bier. Aber wenn Sie sich entscheiden, andere Gerichte der Gans abgehackt zu tun, vor allem Suppen, müssen Sie das überschüssige Salz entfernen. Für diesen Teil Stück Fleisch in Wasser für mehrere Stunden getränkt. Die Schale wird so oder nicht gesalzen, oder setzt Kristalle „weißes Gift“ sehr sorgfältig – am Ende des Kochens, den Geschmacks.

Brühe mit Nudeln

Betrachten wir die Anwendung in Kochen von Fleisch auf einer Gans getrocknet Suppe einfaches Beispiel. Kadaver in Stücke geschnitten. Lende, Brust und Oberschenkel sind besser für einen Snack links. Flügel, zum Beispiel – Für die Brühe, können Sie ein Stück Knochen nehmen. Getrocknete Gans sollte in Wasser zwei bis drei Stunden eingeweicht werden. Sie können abgelassen werden müssen und einen neuen ein. In einem Topf legt getränkt ein Stück Fleisch, Zwiebeln und Karotten in der Schale. Mit kaltem Wasser füllen und setzen ein großes Feuer auf. Sobald es kocht und Spaltgas. Achten Sie darauf, „Rauschen“ zu entfernen. Boiling wurde bei leichtem Rückfluß für eine Stunde fortgesetzt. Dann filtern wir die Brühe. Auch hier setzen auf das Feuer die Pfanne. Beim Kochen, stellen hausgemachte Nudeln und kochen, bis es fertig ist. Servieren mit Gemüse.