Valuy (Pilz): Herstellung eines salzigen und eingelegtem

Gewürzt Pilzsammler, und die Menschen nur die nicht gleichgültig auf die „stille Jagd“ sind, wohl wissend, diesen Pilz als Valuoja. Er kommt über in unseren Wäldern zu jedem, hellbraun „Borovikova“ hat winkend aus der Ferne und enttäuschender Umsatz Platte in der Nähe. Die Leute nehmen es nicht, sondern im Gegenteil, klopfen Stiefel und Stöcke, nicht teasing fortzusetzen.

Und ganz zu Unrecht das Schicksal Valuoja (Pilz) gelitten. Kocht es in gesalzen und eingelegten längst gemeistert und ist immer noch von Menschen gewürzt und sparsam erfolgen. Denn was könnte besser sein als an einen Winterabend, knackige ungesäuerte Kripen'ka Mushroom Gabel zu holen und es sogar senden, Liebling, in dem Mund? Nichts – und es gibt nichts zu streiten!

Also lassen Sie uns diese unglückliche Lücke in unserem kulinarischen Wissen entfernen und herauszufinden, welche Art von Pilz Valuoja, wie es beizen. Oder Salz.

Also, was sind Sie, ein Waldpilz … (die Eigenschaften der Welle)

Valuoja (Pilz, Kochen es, werden wir ein wenig später öffnen) gehört zur Familie Russula, und ist wissenschaftlich Russulafoetens genannt, die „stinkende russula“ sorry bedeutet. Menschen behandelte ihn weniger voreingenommen und nannte es soplivik cam, Grundel. Und warum? Weil Wissenschaftler wissen nicht, wie dieser Pilz ist zwar bereit, aber die Leute – tat es.

Dennoch ist es fair zu sagen, dass der unangenehme Geruch hat er immer noch, vor allem bei nassem Wetter und Bitterkeit ist ebenfalls vorhanden. Junge Exemplare haben eine „rotzig“ Kalotte, dicht das weiße Hohlbein umarmen. Für die Versalzung ist besser, sie zu benutzen – sie sind ordentlich, Kripen'ka, wie Nüsse.

Valuy (Pilz). Pökeln warm-

Wir gehen nun direkt auf die Beschreibung der heißen Beizprozess der Gattung Russula.

Zuerst müssen Sie die Welle nicht gruppieren, auf die Größe der Hüte abhängig. Schneiden Sie die praktisch Wirbelsäule Beine. Wenn Sie denken, haben Sie bereits vorbereitet Valuoja (Pilz), Kochen ohne Verzögerung beginnen kann, sind Sie falsch. Der nächste Schritt wird eine lange Mazeration (2-3 Tage) mit einem regelmäßigen Wasserwechsel sein – mehrmals am Tag.

Sobald Sie ehrenvoll diesen Test bestehen, wird Ihre Geduld belohnt. Cook wird nur 10-15 Minuten Valuoja (Pilz) benötigen. Kochen wird sie nun nur sein Salz hinzufügen während des Kochens, sondern entfernen Sie den Schaum, jedoch mit der gebotenen Sorgfalt. Bereit Pilze müssen in einem Sieb geben, cool, wenn nötig dosolit Verschiebung und Gewürze verwerfen – Lorbeer, Piment, Nelken, dass jemand wie.

Rezept gebeizt Valuev

Die Vorbereitungsphase ist das gleiche wie im vorigen Rezepte: iterate, Einweichen, der Wasserwechsel. Dann 20 Minuten lang leicht gesalzenes Wasser kocht in Wasser wird abgelassen. Gekochte Pilze füllen Marinade (pro 1 kg des Pilzes – 2 Liter Wasser, 400 g Salz, 30 g Essig, 20 Pfeffer duftend 10 Lorbeerblätter) und kochen für 20-25 Minuten mehr. Dann abgekühlt, verschieben wir in sterilisierte Gläser und aufrollen.

Entdecken Sie besser mindestens einen Monat und eine Hälfte, wenn die Bitterkeit völlig aus, Pilze promarinuyutsya, und dann ihr das ist auf der Gabel und Mund.