Balik Wels – vorbereiten zu Hause eine wahre Delikatesse

Balik Wels – das Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch sehr praktisch. Mit der richtigen Vorbereitung solcher Lebensmittel gelagert ist perfekt für eine lange Zeit, leicht zu transportieren, nicht zu Problemen führen, wenn dient. Die ursprüngliche Rolle der Balykov war genau diese. Es ist einmal eine Zeit kommen Leute zu rauchen und Ruck aus den Knochen von Fischfilet befreit, um der Lage zu sein, ihn auf einer langen Reise zu nehmen, und es unterstützt durch, ohne viel Zeit und Mühe, ein Fest zu organisieren. Es gibt Stör aus dem Sattel zu haben. Dies führte auch das Joch der ursprünglichen Popularität. Die Zeiten und die Bedürfnisse der Menschen haben sich geändert. Und was war einst alltäglich und einfach Rationalismus, war heute eine echte Delikatesse. Denn trotz aller praktischen Aspekte der Lachs Wels – eine wahre Delikatesse!

riesige Auswahl

Bevor Sie einen Lachs Welse machen, sortiert die Sorten dieses Fisches aus. Heute gibt es so viele Arten von Wels. Die kleinste von ihnen, meist nicht geeignet für den menschlichen Verzehr – dieses Aquarium Wels. Aber auch unter ihnen gibt es essbar und sehr schmackhaft Arten. Zum Beispiel die angolanische Wels – Fisch von mittlerer Größe, geeignet zum Backen, Braten, Rauchen. In unseren Breiten ist es sehr selten und ein teures Produkt. Der größte Wels von den Fischern gefangen, wog fast 300 Kilogramm! Kein Wunder, dass die alten Zeiten die Menschen in den Geschichten über Menschen fress Wels glaubte. Schauen Sie sich diese Riesen so Angst haben, dass, wenn man sie anschaut ist es leicht zu glauben. Der Nachweis, daß die Fakten des Angriffs auf den Menschen dort. Aber für die Köche ist der Riesenwels von größtem Interesse. Aber sie sind noch teurer Seltenheit. Also heute werden wir auf mittlere Wels konzentrieren – mit einem Gewicht von 3-5 kg, die in Süßwasser Flüsse und Seen des eurasischen Kontinents gibt es zuhauf.

Wie ein Fisch wählen?

Um Lachs gedreht Wels aus köstlich und Qualität, die Aufmerksamkeit auf die Auswahl der Rohstoffe. Wenden Sie alle Regeln, die wir verfolgen, wenn der Fisch zu kaufen: klare Augen, keine unangenehmen Gerüche und unnatürliche Farben. Es gibt eine andere Regel – je größer der Fisch, wird das Gericht besser schmecken. Es ist wünschenswert, dass Wels war frisch, nicht aufgetaut. Und die beste Option kann Stör Wels vorbereiten, fing seine eigene!

Wie kochen Lachs Wels selbst: Vorbereitung

Der Prozess wird einige Zeit dauern, erfordert Genauigkeit und sorgfältige Befehlsausführung. Aber keine Angst – es ist real Kreativität. Und das Ergebnis ist es wert! Also bitte Geduld und gehen.
Werden die Fische waschen und mit Papiertüchern abwischen. Um som prosolilsya, werden wir sie in Stücke, die Breite der Karkasse 6 cm schneiden Sie salzen und als Ganzes jedoch mit Ausnahme für einen Moment die Wirkung auf den direkten Einsatz, keine Vorteile, hat diese Methode nicht. Es erfordert große Gerichte, Raum zum Trocknen, und in Stücke schneiden, bevor extrem unangenehm zu dienen. Deshalb werden wir den Lachs Wels kochen, in Stücke schneiden.

Legte die Stücke in den Topf, füllt es nicht mehr als zwei Drittel. Erste salzen. Wenn es ein Salz „Extra“ ist – nehmen Sie es weg. es ist absolut nicht geeignet für prosola Fisch. Umgekehrt, je größer das Salz, desto besser. Ideal – ist das Meer. Seine Fraktion ist groß genug, es löst sich langsam auf, und der Geschmack der es viel reicher und heller als üblich. Durch das Salz kann ein wenig Zucker hinzufügen, aber eine ganze Menge. die Sole herzustellen, ist nicht notwendig – wir werden uns nur die Stücke mit gesalzenem Fisch reiben.

In einem Topf setzte die Fische mit kleinerem Durchmesser Deckel und legte eine schwere Last. Warum ist es notwendig? Die Schwere des Zusammendrücken der gebildete Produkt Luftblasen aus, so dass sie nicht zwischen den Schichten des Fisches aufzubauen. Wenn Sie dies nicht tun, werden Sie beginnen die Blasen in Organismen zu sammeln, die zur Produkt Verderb führen kann. Gesalzener Fisch sollte den Tag 3. Und als Joch geeignet Senkblei oder eine Flasche Wasser sein. Gesalzene Stücke Wels muss in einem Behälter mit sauberem Wasser gewaschen, gelegt werden und für ein paar Stunden verlassen. Dies wird das überschüssige Salz entfernen.

Herstellung von Stör

Erster den schwierigsten Schritt. Getrocknete Fische Stücke, so dass sie über den Entwurf setzen. Sie können nicht zu trocken Fisch bekommen! Sonst wird es üblich, nicht Gourmet – Lachs aus Taranka Wels Rezepte , die alters her zu uns von Zeit kamen. Geben Stücke zu trocknen, zamatyvaem jeder von ihnen in einem sauberen Tuch und gestapelt auf dem unteren Regal des Kühlschranks. Mit der Versuchung müssen wir schmackhaften balyk 15 Tage zu kämpfen versuchen, oder besser noch 30 Dann wird der Fisch schmilzt gerade in dem Mund!