Dairy Vereisung: Rezept

Glasur – Hauptdekoration Osterkuchen und Weihnachtskuchen. Seine Struktur ist sehr einfach, aber wir alle wissen, dass diese schmackhafte Dekoration zu machen ist ziemlich schwierig. Unsere Artikel konzentriert sich auf die Feinheiten der Milchglasur Kochen. Wenn Sie die folgenden Hinweise, auch das erste Mal gekocht hören, wird es Ihnen mit seiner hervorragenden Qualität erfreuen. Im ersten Teil dieses Artikels zeigen wir Ihnen, wie Sie eine klassische Glasur zu machen. Ein zweiter Teil widmet leichtere Ausführung eine dekorative Glasurbrennen.

Was sollte das Sahnehäubchen sein

Wenn Sie die klassische Glasur tun werden, haben Geduld und Freizeit. Dies ist eine ziemlich schwierige Aufgabe. Viel hängt von der Geschicklichkeit und Intuition Koch, denn bei jedem Schritt der Konsistenz der Brust bereift ist anders. Eigentlich darin liegt, die Komplexität ihrer Herstellung.

Fertige Glasur sollte nicht bröckeln, Pause, rau zu dick oder transparent sein. Perfekter Milchglasur für den Kuchen, Kuchen oder Lebkuchen – weiß, glatt und glänzend. es ist in der Regel nicht für die Zukunft gerüstet, da es schnell aushärtet und seine Elastizität wieder hergestellt ist nicht. Dies betrifft nicht nur das erste Rezept.

Drei Arten von Konsistenz

Für Kuchen und Vereisung Kuchen Milch wird elastischer und dichter als Lebkuchen. Es ist zu leicht gespreizt und haftet gut auf die Oberfläche des Gebäcks. Deck montiert Kuchen dicke Schmierstellen erlaubt – diese zusätzliche schmackhafte Dekoration.

Wie für Kuchen, die gemalte Spitze Glasur, dann sollte es dünner sein, denn je dünner die Linie, desto schönes Produkt.

Der dritte Fall der Anwendung der Glasur – Dekoration Lebkuchenhäuser. In diesem Fall ist es tintable Lebensmittelfarben. Es sollte nicht aus den Strukturelementen entwässern, Riss- und zu dünn oder dick sein.

Wie Sie sehen können, ist das Sahnehäubchen Milch anders. Vom Koch nimmt einen sehr gemessen Ansatz, sogar eine Art Instinkt. Desserts Verglasung Lernen ist nur durch Versuch und Irrtum. Unsere Empfehlungen sind immer wieder empirisch durch viele Köche getestet. Wir hoffen, dass sie Sie in Ihren kulinarischen Experimente helfen, und auch Sie werden mit der Aufgabe gerecht zu werden.

Das Geheimnis der richtigen Konsistenz

Um zu verstehen, wie die Milch Glasur viskos, homogen und weiß, ohne Zusatz von Milch oder Farbe zu machen, müssen Sie mit der Technik beschäftigen. Nach bereift – ist in der Tat, Zuckersirup, wie er bekannt ist, hat eine Tendenz zu kristallisieren, oder Verzuckerung. In der industriellen Produktion mit dieser Eigenschaft kämpft von Invertzuckersirup oder Melasse Zugabe. Zu Hause ist es bequemer, Zitronensäure für diesen Zweck zu verwenden. Sie ist mehr Melasse und Sirup ivertnogo, aber viel besser bewahrt die Struktur der Zuckerkristalle. Zum Aufbacken Zitronensäure benötigt ziemlich viel, so dass es nicht zu belastend für Ihren Geldbeutel sein. Es wird während des Koch Sirup gegeben.

Zuckerkristalle in der Glasur ist sehr klein, nicht zu unterscheiden für das Auge – weil einige Glasur und weich und cremig aussehen.

Rezept 1 (klassisch)

Bei der Herstellung der Glasur wird 250 g Zucker und 30 g Zitronensaft verlassen. Das Wasser wird in Bezug auf Zucker als 2.59 genommen. Diese Mindestmenge an Wasser, wobei der Zucker vollständig gelöst ist. In unserem Fall ist dies etwa 80-90 Das Verhältnis der Zutaten ist ziemlich willkürlich – Bereitschaft Lippenstift während des Kochens des Sirups und Verdampfen des überschüssigen Wassers bestimmt. Wenn es zu viel ist, dann ist es besser als zu wenig – Sie brauchen nur den Sirup auf dem Feuer ein wenig länger zu halten.

Die erste Stufe

Nehmen Sie neemalirovannuyu Pfanne mit dicken Boden und gießen Sie in den Zucker. Gießen Sie das Wasser und auf ein kleines Feuer. Stir, bis der Zucker aufgelöst ist.

Machen Sie ein starkes Feuer und bringen Sie den Sirup zum Kochen bringen. Von Zeit zu Zeit die Wände der Pfanne Zucker Klumpen zu waschen. Es ist bequem, eine Silikon Bürste zu machen. Wenn die Gerinnsel nicht gewaschen werden, dann werden sie in die vorbereitete bereift fallen und Zucker kristallisiert sich schnell in den groben Fraktionen. In der Zuckerproduktion mit Hilfe der fertigen Zuckerkristalle, zu dem Sirup, die Suche nach Erhalt von Zuckerkristallen mit der gleichen Größe und Form.

Lassen Sie den Sirup pokipit 4-5 Minuten. Dann versetzt dazu Zitronensäure.

zweiter Schenkel

Jetzt ist es Zeit, dass der Sirup zu bestimmen. Alles muss sehr schnell und sorgfältig durchgeführt werden. Erstens, weil jede zusätzliche Sekunde wird die Qualität der Glasur, beeinflussen und zweitens, weil es heiß und stickig ist – Sie eine schwere ozhog bekommen können.

Testbereitschaft wird wie folgt definiert. Es ist notwendig, im Voraus eine Schüssel mit kaltem Wasser zu bereiten – in ihm den Löffel mit Sirup fallen und seine Weichheit überprüfen. Dazu schöpfen Drittel eines Teelöffel Sirup und es ein paar Sekunden in Wasser fallen. Ab sofort entfernen und sorgfältig erinnern. Wenn Sie weiche Kugel formen kann – sofort den Sirup von der Hitze entfernen. Er ist bereit. Jetzt ist es Zeit für die nächste Stufe.

Die dritte Stufe

Um einen klaren Sirup wurde milchig-weiße Glasur zu erhalten, ist es notwendig, zu erschüttern. Der Punkt ist einfach. Klassische Glasur geknetet, um einen Zustand der weißen Creme durch Recken ihr Porzellan Messer auf einer Marmorplatte.

Die Glasur wird auf dem Brett gegossen. Dann wird das Messer angehoben wird, bewegt und abgesenkt, bis, bis er gleichmäßig weiß wird. Dieser Prozess ist ziemlich lang. Wenn es ein Mixer und Tipps für den Sieg gegen den Teig ist in mehrfach geschnitten werden.

Für die Arbeit mit dem Mixer benötigen zwei Schalen mit verschiedenen Größen aufzunehmen – ein großes Putting Eis und gießen Sie in ein wenig Sirup. Es ist auch wünschenswert groß (die Größe einer Kastanie) Eisstücke zu gießen. Schlagen Sie mit Eis Glasur. Es wird die Glasur und kühlen schmelzen, aber das Wasser nicht mischen. Sie gießen es nur dann. Whipping das Eis reduziert die Umwandlung des Sirups in der Glasur auf 10-15 Minuten, während mit einer Marmorplatte Rühren mindestens 40 Minuten dauert.

Bestimmen Sie, dass die Glasur ist sehr einfach. Dies wird durch die Art und Weise der Sirup seine Textur und Farbe ändert. Wenn es weiß wird, stoppen Stick und es wird einfach zu bilden, wie es den erwärmten Ton sein, Glasur bereit ist. Wickeln Sie es in einem feuchten Tuch und in einem Kunststoffbehälter. Nach einem Tag wird die Vereisung stabilisiert, und es kann verwendet werden – nur ein wenig aufwärmen auf ein Wasserbad oder in der Nähe einer warme Batterie. Es kann sowohl mittels Leitschaufeln aufgebracht werden, die biscuit Oberfläche ausbreitet und einen Cornet platzieren, einen dünnen Faden und die Zeichnung zu extrudieren.

Glasur auf diesem Rezept, können Sie sich im Kühlschrank lagern auf unbestimmte Zeit.

Dann – drei weitere Rezepte. Sie sind viel leichter zu dem ersten, aber in Geschmack und Aussehen, dauert es nicht zugeben.

Marshmallow

Schnelle und einfache Glasur Eibisch vorzubereiten. Im Gegensatz zum klassischen Rezepte von der oben angegeben ist, wird es nicht für eine lange Zeit gespeichert. Es wird direkt angewendet. Der Hauptvorteil dieser Glasur ist, dass es sogar ein Anfänger machen kann. Es stellt sich immer heraus glatt, weich und dehnbar. Von oben es friert, aber innerlich bleibt feucht und weich. Aus diesem Grunde, wenn die Pläne dekorativen Beregnung Kuchen oder Kuchen enthalten, sollte es sehr schnell durchgeführt werden, bis die Glasur Klebrigkeit nicht verloren hat. Im Übrigen ist es diese Milch Glasur für Kuchen am meisten passt.

Zur Vorbereitung darauf, müssen Sie die 100-Gramm-Packung Marshmallow nehmen, einen Esslöffel Butter, die gleiche Menge an Zitronensaft und von 120 und 150 Gramm Puderzucker. Das Geheimnis der hervorragenden Konsistenz des Glasur Puderzucker zu verwenden. Sand – auf jeden Fall! Stattdessen können Sie die Marshmallow Marshmallows, Puderzucker nehmen, aber nicht ersetzt werden kann. Seine knackigen Kristalle verderben den ganzen Nachtisch. Vorbereiten der Glasur und dies sehr schnell, so dass es nicht zu verbrennen ist, verwenden Sie ein Wasserbad.

In einem kleinen Topf gießen Marshmallows, Öl und Zitronensäure hinzu. Senken Sie diese Pfanne in einem größeren Behälter mit heißem Wasser. Setzen Sie auf das Feuer. Rühren. Nach Zafir schmelzen, starten Sie das Pulver gießen. Alle umrühren. Die Dichte wird empirisch bestimmt durch. Eine zu dünne stechot mit Keks, und sehr dick, wird schwierig sein, zu beantragen.

Gießen Sie heiße Glasur Kuchen, streut die Spitze mit farbigen Gummibärchen und aushärten lassen. Nach ein paar Dutzend Minuten glasieren erwerben, was Präsentation genannt wird.

Mit cremigem Geschmack und Vanillearoma

Milchig-weiße Glasur mit cremigem Geschmack kann durch Einwirken auf dem ersten Rezepte erhalten werden, aber statt Wasser Milch zu nehmen. Zitronensäure ist nicht erlaubt, weil sie Milch sofort geronnen, und ohne Vereisung wird nicht funktionieren. Anstelle von Säure Sirup oder Glukosesirup verwendet wird. Sie kochen die Glasur etwas länger haben, aber es ist nicht zu kristallisierenden garantiert. 50 g Butter hinzugefügt am Ende des Kochens, werden glänzende Glasur und Vanillin – aromatisch. Bereitwilligkeit Glasur kann wie folgt geprüft werden: ein wenig Glasur in einem Glas kalten Wasser tropfen. Wenn es fällt auf den Boden, wie dicke Kuchen, so bereit. Wenden Sie es mit einem Pinsel in mehreren Schichten.

Von Schokoriegeln

Weiße Glasur von Milchschokolade nach dem Kekse, Kuchen gemacht oder der Kuchen wird gebacken und abgekühlt. Es ist nicht für die Zukunft machen. Natürlich kann die gefrorenen blau in einen flüssigen Zustand zurückgeführt werden, aber es ist ein langer und mühsamer Prozess. In der Regel nur das Sahnehäubchen auf dem ersten Rezepte vorgefertigt.

Für Milch bricht Schokolade Tafel Schokolade (100 g) und Platz in der Pfanne. Setzen Sie die Pfanne in einer Schüssel mit kochendem Wasser. Es wird auch ein wenig Milch (30-40 g) und Puderzucker (175 g) hinzu. Rühren, bis eine vollständige Homogenität. Tragen Sie die Glasur, bis es warm ist.

Dunkle Schokolade wird braun werden, und weiß – ganz traditionell weiß milchig Glasur. Rezept und Herstellungstechnologie, und dadurch, dass in beiden Fällen die gleiche. Die einzige Bedingung – in Schokolade, aus offensichtlichen Gründen, soll es keine Nüsse, Puffreis und kandierte Früchte sein.

Konditoren sagen, was für eine gute Glasur ist leicht zu kochen, aber das erste Mal, es nicht immer. Der Grund, dass die Dichte der Glasur und Dicke all in unterschiedlichen befindet, weil die Sirupeigenschaften an jeder zweiten abhängen, die Brennerflammentemperatur, auch die Dicke und Durchmesser des Bodens der Pfanne. Dazu müssen wir vorbereitet sein. Die richtige Konsistenz ist in der Regel nur mit dem zweiten oder dritten Versuch erreicht.