Der Kakaobaum. Wo wächst der Kakaobaum? Kakaofrüchte

Warum beginnt Schokolade? Diese Frage kennt die Antwort selbst ein Kind. Schokolade beginnt mit Kakao. Dieses Produkt hat den gleichen Namen wie der Baum, auf dem er wächst. Kakaofrüchte werden bei der Herstellung von Süßigkeiten, und von ihnen zu kochen ein köstliches Getränk weit verbreitet.

Geschichte

Die erste Erwähnung von Kakao in Schriften BC bis 1500 Jahre alt sind. An der südlichen Küste des Golf von Mexiko lebte Olmeken Menschen. Seine Vertreter haben dieses Produkt für Lebensmittel verwendet. Später über diese Frucht erscheint in historischen Schriften und Zeichnungen der alten Maya-Menschen. Sie glaubten, Kakaobaum heilig und glaubten, dass die Götter es für die Menschheit vorgestellt haben. Trinken aus diesen Bohnen können nur die Führer und Priester trinken. Später angenommen Azteken Kultur und wachsende Kakaogetränkezubereitung göttlich. Diese Früchte waren so wertvoll, dass sie einen Sklaven kaufen können.

Die ersten Europäer, um das Getränk zu probieren, die hergestellt wurde aus Kakao war Columbus. Aber die berühmten Forscher haben schätzen sie nicht an ihrem wahren Wert. Vielleicht liegt der Grund dafür war ein ungewöhnlicher Geschmack des Getränks. Und vielleicht war Grund dafür, dass chokolatl (so nannte es Eingeborene) mit dem Zusatz von vielen Bestandteilen hergestellt, einschließlich Pfeffer.

Ein wenig später auf dem gleichen Gebiet kommt der Spanier Cortes (der Eroberer von Mexiko), die auch auf dem lokalen Getränk vorgestellt wurde. Und bald erscheint Kakao in Spanien. Im Jahr 1519 beginnt die Geschichte von Kakao und Schokolade in Europa. Für eine lange Zeit waren diese Produkte nur in den Adelsstand zur Verfügung und die Monarchie, und seit 100 Jahren nicht aus spanischem Territorium genommen. Nach einiger Zeit noch in Übersee Obst begann in ganz Europa zu verbreiten, sofort Fans und Kenner zu gewinnen.

Während dieser ganzen Zeit der Kakao verwendet, um feines Getränk zu machen. Erst wenn die Bohnen Schweiz erreicht haben, hergestellt das lokale Gebäck feste Schokoriegel. Aber für eine lange Zeit, zur Verfügung standen diese Leckereien nur für den Adel und die Reichen.

allgemeine Informationen

Kakaobaum ist eine immergrüne Pflanze. Sein botanischer Name – Theobromacacao. Auf der Höhe kann 15 Meter erreichen, aber solche Fälle sind selten. Meistens ist die Höhe der Bäume nicht mehr als 8 Meter. Die Blätter sind groß, glänzend, haben eine dunkelgrüne Farbe. Blumen Kakao klein, bis zu 1 cm im Durchmesser, und das Feld haben eine gelbe oder rote Farbton. Sie werden direkt auf dem Stamm eines Baumes auf kleinen Stielen, Stielen entfernt. Früchte können 0,5 kg wiegen und bis zu 30 cm in der Länge. Die Form sie Zitrone, in deren Mitte sich ähneln können die Samen lang etwa 3 cm zu sehen. Die Fruchtfleisch bis zu 50 Samen sein kann. Wenn wir den Namen übersetzen diese Pflanze Latein ist, bekommen wir „Speise der Götter“. Kakaobaum wächst in Südamerika, Südostasien, Australien und Westafrika.

Der Anbau dieser Pflanze – es ist harte Arbeit, wie sie in der Obhut es ist sehr skurril. Für einen guten und regelmäßigen fruiting erfordert eine hohe Temperatur und konstante Feuchtigkeit. Dieses Klima wird nur im äquatorialen Band gefunden. Es ist auch notwendig, Kakaobaum in einem Gebiet zu pflanzen, wo sie nicht direktem Sonnenlicht ausgesetzt sein wird. Rund um die Notwendigkeit Bäume zu wachsen, die einen natürlichen Schatten schaffen.

Zusammensetzung cacao

die Zusammensetzung von Kakao analysieren kann darin enthalten eine lange Zeit zu übertragen Elemente und Substanzen sein. In den letzten Jahren viele haben große Aufmerksamkeit auf rohen Kakaobohnen und sie an den so genannten „superfudam“ Versender. In dieser Stellungnahme wird die Lupe genommen, und die endgültigen Daten über das noch niemand gibt.

Nützliche Eigenschaften

Kakao enthält viele verschiedene Substanzen und Spurenelemente, die auf den menschlichen Körper wirken. Einige von ihnen sind von Vorteil, andere schaden kann.

Elemente wie Fett, Kohlenhydrate, pflanzliches Eiweiß, Stärke, organische Säuren, vorteilhaft für die menschliche Gesundheit. Vitamine B, A, E, Mineralien, Folsäure – all das ist auch notwendig für das reibungslose Funktionieren unseres Körpers. Getränke aus Kakaopulver hergestellt, perfekt Töne und schnell sättigt. Sie können es trinken, auch diejenigen, die auf Diät sind, nur begrenzt zu sein, sollte es eine Tasse pro Tag.

Ebenfalls nützlich und Schokolade, in denen die Zusammensetzung mehr als 70% Kakao. Er hat nicht nur eine positive Wirkung auf das Herz und die Blutgefäße, sondern auch eine ausgezeichnete Antioxidationsmittel (wie grüner Tee und Äpfel).

Menschen, die in schwerer körperlicher Arbeit beschäftigt sind, werden empfohlen, Bohnen zu verwenden, die nicht thermische Behandlung unterzogen werden. Dieses Produkt ist perfekt wieder Stärke und Muskeln. Außerdem empfiehlt es sich, Nahrung zu Athleten hinzugefügt werden, die regelmäßige Bewegung erleben.

Gegenanzeigen

Kakao ist nicht für den Einsatz während der Schwangerschaft empfohlen. Der Grund hierfür ist, dass die Substanzen, die in der Frucht dieses Baumes Calciumaufnahme hemmen. Und dieses Element in der Entwicklung des Fötus sehr wichtig. Daher ist es notwendig, Zeit weg von den Lebensmittel, die großen Mengen an Kakao zu nehmen, oder ihre Verwendung zu beschränken.

Auch in den Kakaobohnen enthält es 0,2% Koffein. Es ist notwendig, die Einführung eines solchen Produkts in der Babynahrung Diät zu berücksichtigen.

Sortierungen

Qualität, Geschmack und Aroma des Produktes hängt nicht nur von der Vielfalt, sondern auch den Ort, wo der Anbau von Kakaobaum. beeinflussen ihn auch Umgebungstemperatur und Luftfeuchtigkeit, Boden und Niederschläge.

"Forastero"

Es ist die beliebteste Art von Kakao. Die Weltproduktion wird die 1. Platz und beträgt 80% der gesamten Ernte. Dies ist aufgrund der Tatsache , dass der Baum wächst schnell und gibt hohe regelmäßige Sammlung von Kakaobohnen. Produziert von der Frucht dieser Art von Schokolade hat einen leicht säuerlichen Geschmack mit charakteristischer Bitterkeit. Er wächst auf den afrikanischen Gebieten, sowie in Mittel- und Südamerika.

"Criollo"

Der Ort dieser Art – Mexiko und Zentralamerika. Bäume produzieren eine große Ernte, sondern sind für Krankheiten und äußere Einflüsse sehr anfällig. Auf dem Markt gibt es bis zu 10% dieser Art von Kakao. Schokolade wird aus ihm gemacht, es hat einen feinen Geschmack und einzigartigen Geschmack slabogorkogo.

"Trinitario"

Es gezüchteten Sorten, die durch „Criollo“ und „Forastero“ überqueren. Die Früchte haben einen anhaltenden Duft und Kakaobaum weniger anfällig für verschiedene Krankheiten, das Risiko von Ernteverlusten zu reduzieren und erfordert nicht die Verwendung von verschiedenen Chemikalien zu behandeln. Aufgrund der Tatsache , dass die Vielfalt als Folge zwei der besten Überquerung stellte sich heraus , hat Arten von Schokolade daraus hergestellten, hat es eine angenehme Bitterkeit und einen exquisiten Geschmack. Kultiviert diese Art in Asien, Mittel- und Südamerika.

"National"

Kakaobohnen dieser Art haben einzigartigen dauerhaften Duft. Allerdings wachsen diese Bäume ziemlich schwierig. Darüber hinaus sind sie anfällig für Krankheiten. Daher diese Art von Kakao in den Regalen oder in der Zusammensetzung von Schokolade zu erfüllen extrem selten. Angebauten Sorten in Südamerika.

Kakao in der Kosmetik

Kakaobutter aufgrund seiner Eigenschaften und hat sich in der Kosmetik verwendet. Natürlich, für Anwendungen in diesem Bereich, sollte es von hohen Qualität und nicht raffiniert sein. Natürliche Kakaobutter hat eine gelb-Creme Farbe und Licht charakteristischen Geruch der Frucht, aus dem er hergestellt wird. Ein solches Produkt reich an Polysacchariden, Vitaminen, pflanzliches Eiweiß, Eisen und viele andere Substanzen. Er ist auch ein starkes Antioxidans.

Sehr oft wird die Kakaobutter in Masken verwendet, wonach die Haut ist beständig gegen Sonnenlicht und Kälte. Natürliche Schmelztemperatur des Produkts erreicht 34 Grad, so dass vor der Verwendung in einem Wasserbad erwärmt werden. Haut absorbiert leicht Öl, wonach es wird gut hydriert. Auch dank Kakaobutter lindert Reizungen, die Elastizität der Haut verbessert und beschleunigt die Heilung von kleinen Wunden.

Produktion

In der modernen Welt, vielleicht ist es fast unmöglich, einen Mann zu treffen, der nicht über Schokolade und Kakao kennen würde. Wie in dem Süßwarengeschäft verwendet, Medizin und Kosmetik, diese Baum-Produkte auf dem globalen Markt fest etabliert und dort einen wesentlichen Teil des Umsatzes belegen. Daher ist die Kakaoproduktion ein profitables Geschäft, das das ganze Jahr über Einkommen bringt. Dies ist , weil der Baum eine immergrüne Pflanze ist und wächst dort , wo die Sonne ist immer vorhanden, Wärme und Feuchtigkeit. In einem Jahr geht 3-4 Ernten.

Nach der Landung haben die jungen Sämlinge die ersten Früchte im vierten Jahr des Lebens des Baumes erscheinen. Kakao Blumen auf dem Stamm und Geäst blühen, dort gebildet und reifen Bohnen. Verschiedene Sorten der Frucht, wenn Sie bereit zu verschiedenen Farben zu nehmen: braun, braun oder rotbraun.

Ernte und Verarbeitung

Kakaofrüchte aus dem Stamm des Baumes mit einem scharfen Messer geschnitten und sofort zur Verarbeitung gesendet. In der Werkstatt werden die Früchte schneiden, nehmen die Bohnen aus, breitete sie auf den Bananenblättern und sie decken auch die Spitze. Die Gärung beginnt einen Prozess, der von 1 bis 5 Tagen dauern kann. Während dieser Zeit wird die Kakaobohnen erhalten delikaten Geschmack und die Bitterkeit und die Säure entfernt wird.

Weitere Vorteile erhalten werden 1-1,5 Wochen getrocknet regelmäßig 1 Mal pro Tag gerührt wurde. Während dieser Zeit müssen sie 7% Feuchtigkeit verlieren. Nach dem Trocknen und Sortieren der Bohnen können in natürlichen Jutesäcken und gespeichert seit mehreren Jahren verpackt werden.

Wie man Kakaopulver und Kakaobutter machen

Öl Kakaofrucht geröstet getrocknet und unter verschifft einer hydraulischen Presse. Als Ergebnis läßt es ein Öl, das nach der Verarbeitung in der Süßwarenindustrie für die Herstellung von Schokolade verwendet. Ölkuchen wird zu einem Pulver gemahlen und durch ein Sieb gesiebt. So Kakaopulver erhalten. Dann wird es verpackt und zum Verkauf verschifft.