Rezept sacivi von Huhn, Pute oder Gemüse

Satsivi – ein sehr berühmtes Gericht in Georgia. Sein Name hat von sacivi Sauce erhalten, die aus Nüssen und Gewürzen hergestellt wird. Der Name der Soße verschoben allmählich auf alle Gerichte, die die gleiche vorbereitet verwenden. Traditionelles Rezept sacivi Georgian schlägt vor , Putenfleisch, aber heutzutage ist es häufiger aus Huhn gemacht.

Rezept sacivi Huhn № 1

Huhn mit einem Gewicht von ca. 1,5 kg kocht für etwa eine Stunde zu erwärmen, und dann setzt sich auf der Tablett Brust und gebacken, bis getan. Wenn es fertig ist – in Stücke geschnitten (Knochen entfernt werden).

500 g Walnüsse mahlen sorgfältig in einem Mörser oder eine Küchenmaschine, in dem sie 3 Gewürznelken Knoblauch, zwei Teelöffel getrocknet Koriander, 1 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer, Safran-Löffelboden und, falls gewünscht, eine wenig Nelke (izmolotoy) und Zimt. Alles mischen und fügen 3 Eigelb, 1 gehackte Zwiebel so fein wie möglich und auch in die Sauce hinzufügen. Dann nach und nach den Sauce sollten, Rühren, gieß die Brühe aus dem Huhn (Sie müssen es die Konsistenz dick wie saure Sahne machen). Dann wurden 3 mal wischen den Schlamm durch das Sieb. Das Ergebnis wird eine homogene flüssige Masse, die auf dem Feuer werden muss, und sobald Blasen erscheinen, sofort entfernen und das Huhn zurückstellen. Nach dem Abkühlen in einem Topf halben Esslöffel Weinessig und Salz. Sacivi auf dem Tisch sollte serviert werden, wenn sie vollständig abgekühlt ist, und mit ihm – Knäckebrot, Kräuter und Rotwein.

Rezept sacivi Huhn № 2

Es gibt ein anderes Rezept sacivi Huhn, das im Geschmack von der vorherigen etwas anders.

Huhn mit einem Gewicht von ca. 1,5 kg. Kochen und Braten, bis sie goldbraun sind, dann schneiden. 400g gehackte Zwiebel so fein wie möglich und leicht braten (es sollte nicht braten, sondern nur weich werden). 500 g zerkleinerte Nüsse, Gewürze hinzufügen, wie rotes Pfefferpulver (ein Teelöffel) Chmeli Suneli (ein Teelöffel), Safran gelb (0,5 Löffel) grozdika (2 bud zerdrückt Messer), Knoblauch (4 Segmente) und ein Salz davon . Dann fügen Sie die Zwiebeln und Brühe (nicht alle, aber genug, um eine wässrige Brei zu bekommen). Dieser Schlamm ist notwendig, um den 1 Esslöffel zu kochen und füge Granatapfelsaft (kann durch Zitrone ersetzt werden), dann gießen Sie das Huhn. Wenn kühl und konfigurieren sich mindestens ein paar Stunden serviert werden.

Wie wir sehen können, ist das Rezept sacivi Huhn nicht so schwierig, aber erfordert Geduld.

Rezept sacivi Truthahn

Türkei mit einem Gewicht von ca. 1,5 bis 2 kg gießen Wasser podsolite es und fast vollständig gekocht, kocht ohne zu vergessen, um den Schaum zu schießen. Dann wird , wie im Fall von Huhn, backt im Ofen.

8-Birnen in Ringe geschnitten und Fry, die Hälfte des Fettes verwendet, wurde aus der Brühe entfernt wird. In der verbleibenden Hälfte der braten, bis sie goldbraun ist Mehl (Mais oder Weizen), legt sie in der Brühe und kochen lassen. 4-Stack. Walnuss mahlt in einem Mörser, mit 3 Löffeln aus gehacktem Knoblauch, Salz, 1 Teelöffel schwarzen Pfeffer gemischt und Koriander gleichen Betrag. Fügen Sie die Mehlmischung der Brühe, und dann – in die Pfanne geben und kochen die Zwiebel für 10 Minuten (Licht schwach ist). Dann gießt 0,5 Löffel Zimt und Chmeli Suneli, Nelkenknospen 5, BL 1 Granatapfelsaft und Safran Infusion von Imeretien. Leicht warm und lassen für 15 Minuten stehen lassen.

Türkei in kleine Stücke schneiden und füllen sie mit Sauce. Um die Schale wirklich gesättigt war, ist es notwendig, für 3 Stunden zu verlassen.

satsivi Aubergine

Halbes Kilo Auberginen den Stiel zu entfernen und waschen. Seite jedes Gemüse einen tiefen Einschnitt, gießen heißes Wasser zu machen, kochen und für etwa 20 Minuten köcheln lassen Beim Abkühlen leicht die Flüssigkeit quetschen. fein hacken 2 Zwiebeln und braten. Vier Scheiben gehackten Knoblauch in einem Mixer mit 0,7 Stapel zerkleinerten Walnuss, 1 Teelöffel Koriander, Salz, halben Teelöffel Hopfen-suneli und Pfeffer. Getrennt davon (a Mörtel) schleifen 3 Gewürznelken mit Prise Zimt und zu der Mischung Gewürze Mutter hinzu. Dann müssen Sie sich mit einem Glas Wasser in die Sauce 100 ml trockener Weißwein, verdünnt hinzufügen und alles in die Pfanne mit der Zwiebel gießen, die die Sauce kochen und braten 8 Minuten eine Sauce erhalten die Schnitte in den Auberginen zu füllen und lassen Sie sie für mindestens eine Stunde einweichen.