Georgian lavash: Kochrezept. Wie Georgian lavash zu Hause kochen?

Dieses Produkt ist die nationale georgische Küche und schmeckt und sieht anders aus einem dünnen armenisch – Pendant. Georgian lavash – wir natürlich darüber! Das nationale Gericht ist die Originalkarte des Kaukasus. Gekonnt gekocht, schaltet sich Georgian lavash üppig und dick, knusprig und duftend Krume. Lassen Sie uns versuchen?

Wie kochen nach den Regeln?

Correct Georgian lavash in einem Ofen gebacken, die "Tone" genannt wird. Dieser Spezialofen ist ein großer Topf mit Tonziegeln stiegen und schräg in einem Winkel von etwa dreißig Grad angeordnet ist. Tone ist in der Regel schmilzt eingereichten Unterlagen. Im Prozess des Kochens Feuer konstant aufrechterhalten. Lavash, geformt aus Teig liegt (haftet) an der Rückwand des Ofens und wird für etwa 10 Minuten gebacken. Um einen zu bekommen gestochen scharfe, müssen Sie zuzubereitende Fladen ständig Wasser besprühen. Das georgianische Fladenbrot – einfach köstlich! Es ist üblich, einen frisch zubereitetes Käse, Milch, Kräuter, Wein zu essen. Das Brot wird nicht verwittert, wird es in ein Handtuch eingewickelt – so dauert es länger. Lavash in Georgian kann als Grundlage für andere Gerichte verwendet werden. Zum Beispiel backt mit Fleisch oder Käsefüllung – wird noch besser! By the way, betrachten einige Georgier das Wort "Fladen" Armenian und bevorzugen den nationalen Kuchen "puri" (Tonis Puri), die in Georgian bedeutet "Brot" zu nennen.

Georgian lavash zu Hause

das Beste , was auf dem Hof eines Privathauses zu bauen tane Ofen natürlich für Georgian Backen Gerichte. Aber wenn Sie in einem Hochhaus leben, keine Sorge: gutes Brot in dem Ofen drehen kann, und elektrische Mini-Bäckerei. Es muß nur richtig, den Teig kneten und die Temperatur und Backmodus wählen.

Georgian lavash: Rezept

Um den Teig zu kneten, nehmen Sie ein Pfund Mehl, etwa ein halbes Glas Wasser, 30 g frischer Hefe, Salz, Zucker.

Hefe in warmem Wasser gelöst, ein wenig Mehl und Zucker, geben wir den Stand zu kommen. Mehl sieben, mischen Sie es mit Salz und Hefe. Homogene kneten den Teig (wie Kuchen). Den Teig mit einem Küchentuch und lassen für eine halbe Stunde zu gehen. Ofen erhitzt bis zu 220 Grad. Backblech und mit Mehl bestäuben. Aus dem Teig Kuchen charakteristische Form gerollt wird, setzen Sie auf eine Pfanne geben und für 20 bis 30 Minuten, bis sie bereit im Ofen gebacken. Hot Fladenbrot mit Wasser besprengt, wickeln Sie in ein Handtuch, damit er etwas propotel und weich werden.

mit cornmeal

Wie Georgian Fladenbrot mit kochen Maismehl und Ei? Wir brauchen: ein Kilo Mehl, fünf große Löffel von Mais, 80 g Hefe, zwei kleine Löffel Salz, ein Ei, Pflanzenöl.

Lavash Georgia (Rezept vor Ihnen) beginnen mit Sichten das Mehl zu kochen und mit Salz mischen. Als nächstes die Hefe in einem halben Liter warmen Wasser, so dass ihnen einen kleinen Stand geben. Kombinieren Sie die Hefe und Mehl. Kneten einen weichen Teig. Wir haben es an einem warmen Ort für eine halbe Stunde. Inzwischen erwärmen ein gutes den Ofen nach oben, um das Schmieröl zu backen. Bilden leicht die Kuchen obvalivaya ihnen Maismehl, auf die gewünschte Größe abgeflacht (sie sind länglich und dick genug erhalten wird). Ei wischen mit Pflanzenöl (besser nehmen Sie das Olivenöl) und Zucker. Fladen schmiert die resultierende Mischung. Setzen Sie auf ein Backblech in den Ofen. Kuchen backt für 15-20 Minuten an der Spitze des Schals mit Ofen, bis gekocht. Mehrere Male während Brot Kochen Fladen mit Wasser besprengt. So erhalten knusprige Kruste, aber nicht fest.

Das alte Rezept

Wie Georgian lavash (Rezept ohne Hefe) zu kochen? Alte georgische Tortillas sind bereit, natürlich ohne die Verwendung dieses Produkts. Sowohl mit als auch ohne Eier. Es wurde als ein so genannten alten Sauerteig des Teig, der aus den vorherigen Partien und sauer blieb verwendet. Sein etwas, Bäcker und hat ein neues, frisch zubereitet. Also, nichts anderes als Mehl, Salz und Wasser! Alle Schale liegt gerade in den Kochprozess in einem speziellen Ofen tane (oder Ton).

Madauri

Diese Art von Georgian lavash – längliche Kuchen rosig, goldenen Farbton. Zum einem runden Kuchen und verdickt. Auf der anderen Seite – dünn und spitz. Wenn die Testvorbereitung nicht Hefe verwendet: nur Mehl, Salz und Wasser. Diese Art von Fladen sehr schnell gebacken (drei oder vier Minuten). In verschiedenen Bereichen von Georgia traf madauri Optionen. Vielleicht ist die Verwendung von Eiern und Pflanzenöl. Gebrauchte Brot mit Butter, Sauerrahm, Kräutern, Käse.

khachapuri

Dieses Wort kann wörtlich übersetzt werden, „Käsebrot“. Einheitlichkeit in der Vorbereitung dieses Gericht nicht. Mingrelian – rund, gekrönt mit Käse suluguni. Ajarian – in Form von Booten, mit Ei oben gefüllt. Raczynski – mit Bohnen. Klassische Füllungen – Käse Imereti. Der Teig verwendet gekocht auf Joghurt oder Kefir (worin Milchhefe Produkt ersetzt). Khachapuri wird in einer Pfanne oder im Ofen gebacken gebraten.

Shorty-Fladen

Zu seiner Herstellung benötigt: 300 Gramm Mehl, ein Glas Wasser, 10 g frischer Hefe, ein Löffel Honig (Melasse kann), Salz, Olivenöl.

Sirup mit Hefe in warmem Wasser auflösen. In zwei große Esslöffel Mehl und beiseite an einem warmen Ort für 15 Minuten. Wir kombinieren Mehl und Salz und mischen Sie es mit Melasse und Hefe. Wieder eingestellt, beiseite für 10 Minuten. Kneten Sie den Teig mit Olivenöl. Wenn der Teig in der Menge von etwa zwei Mal erhöhen, bildet kleine Laibe, in der Luft durch sie Scrollen und die Kante zu ziehen. Wir legten auf dem Tablett, das legte Papier Backen. Und mit Wasser besprengt Standerhöhung zu geben. Backen Sie in einem gut geheizten Ofen für 15 Minuten. Vor dem Gebrauch streut leicht mit Mehl Fladenbrot. Sie können mit Käse, Milch, Butter statt der üblichen Brot essen.

Versuchen Sie, dieses köstliche Georgian Brot zu kochen mit Füllung oder ohne einem dieses Rezept – und Sie werden wahrscheinlich ein Fan von seinem kaukasischen Küche überhaupt! Guter Appetit an alle!