Wie macht man Karamell aus Zucker als gute Ergänzung zu Desserts

Das Wort „Karamell“ in Latein – „Zuckerrohr“. Es ist wahrscheinlich, dass eine süße klebrige Masse in den alten Tagen der es „weißes Gold“ erhalten. So einmal bekannt als Rohrzucker. Jetzt können die Menschen von Rohstoffen Verarbeitung extrahieren, diese Substanz aus verschiedenen Produkten. Aber die Hauptquelle der Produktion ist noch Zuckerrohr. Vertraute wie wir Süßware aus Zuckerrüben nur 40% der gesamten in der Welt produziert wird. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Karamell von Zucker zu machen. Sagen Sie uns, wie es zu benutzen, nicht nur als Heimat der Schokolade, sondern auch schön ergänzen Desserts.

Secrets Herstellung von karamelisierten Sirup und Karamell

Caramel aus Zuckersirup. Die Struktur dieser Substanz wird durch Erhitzen verändert, zu Fructose und Glucose abzubauen. Auch wird eine andere Farbe und Geschmack. Zu einem Karamelisierung Prozess stieg die Temperatur nicht höher als zulässig (160 Grade), ein wenig Wasser (15-20%). Wie Karamell aus Zucker richtiger Konsistenz, Farbe und Geschmack zu machen?

Das wichtigste Geheimnis – nicht den Sirup zu einer Überhitzung und Überkochen zu verhindern. Wenn Karamell auf der Zuckerproduktion gekocht wird dieses Problem leicht gelöst werden. Es gibt spezielles Thermometer für die Temperaturregelung. Neben Sirup muss für 30-40 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Daher zu Hause machen Süßigkeiten, sollten Sie bei der Herstellung von dickwandigen Schüssel verwenden.

Das zweite Geheimnis – eine schnelle Abkühlung. Zu diesem Zweck wird der fertige Sirup auf der Oberfläche des Tisches gegossen und zu verhindern, den Löffel zu kühlen. Nach und nach Geschmack zuerst, und dann, in fast gekühlt Gewicht Farbstoff. Dann legte er für vollständige Verfestigung der Formen aus. So stellt sich die Süßigkeiten aus.

Das dritte Geheimnis – wie Karamell aus Zucker gefüllt innen zu machen. Versuchen Sie während der heißen Sirup Gießen auf formochkam Fruchtschicht zu machen. Es gibt eine andere Methode ist, – auf einem Spieß aufgereiht, beispielsweise, Pflaumen, und dann in heißen Karamelsirup getaucht.

Vierte Geheimnis – macht süß „Dips“ zu Desserts. Sobald der Zucker aufgelöst hat, Wasser statt Saft oder Milch in einem etwas größeren Maßstab. Und dann – ein wenig Butter. Immerhin ist dies nur die gekocht, wird es süß klebrige Mischung, ideal als Dekoration auf einem Kuchen oder Eis.

Rezept: wie Karamell machen von Zucker zusätzlich zum Dessert

Caramel Creme Brulee

Sanfte Französisch Dessert kann auf unterschiedliche Weise erfolgen. Aber er wird etwas ohne die Karamellschicht auf einem wunderbaren Creme fehlen.

Zur Herstellung der Creme sollte: 300 ml Sahne, 30% Fett, Beutel Vanillin, 4 Eigelb, 3 EL Zucker, 100 g Himbeeren.

Für den Karamell: 100 g Zucker.

Wischen Sie das Eigelb mit dem Zucker in einen weißen Schaum, mischen sich mit der warmen Creme und Vanille. Stellen Sie den Topf in einen anderen Behälter mit kochendem Wasser. ständigem Rühren kochen die Creme für ca. 5 Minuten, bis dick. Dann lag oben auf formochkam Himbeeren. Nehmen Sie einen tiefen Schale, die die Tasse mit Sahne gekocht setzen, und gießen Wasser hinein bis in die Mitte der Formen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad. Kochzeit – 10 Minuten. Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank über Nacht.

Zucker langsam in der dicken Pfanne auflösen. Dies kann etwa 15 Minuten dauern, um die Flüssigkeit Karamell-Sirup auf der Creme Brulee gießen. Abkühlen lassen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Französisch Dessert ist fertig!