Kochen von Pilzen. Wie Boletus zu kochen?

Boletus – eine wunderbare Repräsentativität der Familie von Rohr Pilze. Er wächst in Laubwäldern und vollständig lebt bis zu seinem Namen, da es eine Mykorrhiza mit Birken schafft. Es hat einen angenehmen Duft von Ruhe und den gleichen Geschmack.

Dieser Pilz gehört zur zweiten Kategorie von Lebensmitteln und vor der Verwendung erfordert es eine vorläufige Wärmebehandlung. Viele Hausfrauen fragen sich, wie Boletus zu kochen. Die Antwort ist einfach. Pilze in Salzwasser gekocht, in regelmäßigen Abständen den Schaum gebildet zu entfernen. Und dies sollte während des gesamten Kochprozesses durchgeführt werden. Die Frage „Wie viele Stein kochen?“ Antwort als sehr klar. Es hängt alles davon ab , welche Arten von Pilzen Sie saugen. Es gibt vier – Drehen rosa, weiß (oder Sumpf), schwarz und schlicht. Der beste Geschmack hat gewöhnlichen Boletus. Dieser Pilz, der die Kappe erreicht 12-15 Zentimeter im Durchmesser, und das Fleisch nach dem Schneiden nicht der Farbe ändern. Diese Pilze kochen ca. 20-30 Minuten. Sie haben einen ausgezeichneten Geschmack und sind einsatzbereit ohne weitere braten. Schwarz Boletus viel kleiner und lebt am Rande des Sumpfgebietes an der Grenze von Kiefern und Laubwäldern. Wie Boletus an solchen Orten gesammelt, um zu kochen? Ein wenig länger als üblich. Tatsache ist, dass aufgrund seiner röhrenförmigen Struktur dieses Pilzes eine große Menge an Wasser absorbiert, und alles, was es enthält. Beim Kochen davon schädlicher Spurenelemente, die in der Luft und Boden waren. Wie Sie in einem Sumpfgebiet von Gefahrstoffen vorstellen, vieles mehr.

Dort, am Rande der Sümpfe, fand eine andere Art von Boletus – weiß oder Sumpf. Er ist nicht mehr schwarz. Sein Kopf ist 15 Zentimeter im Durchmesser. Das Fleisch ist weiß. Geschmacksqualitäten schlechter als üblich. Wie weiß Boletus kochen? Wie ist der Fall mit schwarz, sollte ihr Koch 30 bis 40 Minuten gegeben. Bereit Pilze auf den Boden der Pfanne sinken. Na, und schließlich die vierte Art von Boletus – Drehen rosa. Er nannte es so, weil allmählich schneiden das Fleisch durch einen weißen ersetzt rosa.

Boletus werden verwendet als gekocht, so und in der gerösteten Form. Wie Boletus kochen vor dem Braten? Da das Brät – es ist eine zusätzliche Wärmebehandlung, Pilze vor ihr ist genug für 20-30 Minuten kochen lassen und dann in einer Pfanne braten. Wenn Sie sich entscheiden, Suppe zu kochen, wie und wie viel zu kochen Boletus? Dazu ihre 20-25 Minuten vorge gekocht, dann wurde das Wasser abgegossen. Suppenbrühe hergestellt wird, die während der nachfolgenden Koch Pilzen gebildet wird.

In Steinpilzen hat eine besondere Nuance. In jeder Behandlung dunkelt dieser Pilz. Aber trotz der resultierenden unansehnliche Erscheinung, ist der Geschmack nicht schlechter als viele Pilze die erste Kategorie, wie zum Beispiel weiß. Es wird oft zum Kochen kulinarische Pilzkappe, vollständig die Augen zu verlieren ihrer Beine benutzt. Sie sind starr und geschmacklos betrachtet. Vergebens. Beine, perfekt die Struktur zu bewahren (aufgrund seiner Faser und Härte), sehen toll aus in Suppen und Soßen.

Ich hoffe , dass durch das Lernen , wie Gerichte kochen aus Steinpilzen, Sie die Pracht des Geschmacks des Vertreters entdecken können das Reich der Natur.