Tajik Küche: Eigenschaften und interessante Rezepte

Tajik Küche hat eine lange Tradition, seine eigenen Eigenschaften und einzigartige Technologie bei der Herstellung der meisten Gerichte. Lassen Sie uns beginnen mit der Tatsache, dass die wichtigsten Unterschiede es von anderen unterscheiden.

Erstens verwendet tadschikische Küche fast alle Gerichte, eine große Anzahl von Fleischerzeugnissen und einige Eiern, Fisch, Getreide (in der Regel gilt nur Buchweizen, Hafer, Gerste). Die häufigsten Arten von Fleisch – Ziegenfleisch, Pferdefleisch und Hammelfleisch. Sehr selten Huhn und Gans verwendet, und nicht nie Schweinefleisch verwendet.

Zweitens ist tadschikische Küche unterscheidet mich von anderen nationalen Küchen in Essen in einer großen Anzahl von zugesetztem Bohnen und Reis. Darüber hinaus Mehlprodukte nehmen einen zentralen Platz – Brennholz, einen selbst Buse, Finno, Lagman, Kuchen und andere.

Drittens gibt es eine Art von thermischer und primären Verarbeitung. Also, für Suppe Fleisch wird in der Regel in Knochen geschnitten und gebraten Suppe erworben einen besonderen Geschmack und eine bräunliche Färbung. Mit Geflügelhaut ist in der Regel nach dem Kochen entfernt. Jegliche Zutaten, vor allem Gemüse, gebraten in einer großen Menge an Fett.

Viertens soll der Koch in einem gusseisernen Kessel verabreicht werden – ein Kessel, in einem speziellen Pfanne – Pfanne mantovarke oder an die Auskleidung, sowie auf den Grill und insbesondere tonurah.

Fünftens tadschikische Küche – eine Küche mit einer Fülle von Gewürzen, Kräutern und Gewürzen. Roter Paprika wird häufig verwendet, Kümmel, Anis, Berberitze, Safran und andere. Darüber hinaus hatte Essen würzige Kräuter (Sauerampfer, Schnittlauch, Rayhon, Minze, Petersilie, Dill und Koriander). Es wird gemahlen und setzte in Salaten, ersten und zweiten Gängen sowie in saurer Milch.

Sechstens die zweiten Gerichte sind in der Regel halbflüssige Konsistenz. Daher dienen Lebensmittel in Schalen mit unterschiedlicher Kapazität, die ovalen und runden Schalen, Vasen, Schalen verwenden, Teekannen und Vasen.

Lassen Sie uns nun genauer an überlegen, wie tadschikische nationale Gerichte zuzubereiten. Zum Beispiel Pilaw Tajik, das hat mehrere Kochmöglichkeiten. Um genauer zu sein, vor allem Rezept hängt von dem Ort seiner Herkunft.

Lassen Sie uns im Detail die konventionelle Methode in Betracht ziehen. Bereiten vierhundert Gramm Hammelfleisch, drei Tassen Reis, sechs Karotten, eine Tasse Fett, sechs Zwiebeln, zwei Löffel nationale Gewürze und Salz. Reis für mehrere Stunden vorgetränkt. Lamb in kleine Scheiben schneiden, Zwiebel fein nashinkovyvaem und Karotten geschnitten in ordentliche Streifen. Der Kessel ist notwendig, um das Öl zu dem erwärmten Zustand zu bringen, ist es ein wenig Zwiebel zu setzen. Warten Sie, braun zu werden, und entfernen. Als nächstes legen Sie die Knochen Lamm zurück und es gerade durch pro Minute ziehen. In dem Kessel das in Scheiben geschnitten Lamm zu setzen, geraspelte Möhren und Zwiebeln. Sorgfältig braten alle Zutaten. Dann gießen Sie das Wasser, fügen Kümmel, Berberitze, Pfeffer und Salz. Kochen Sie über die mittlere Hitze und schlafend Abb fallen. Wir geben einen kochen, decken den Kessel und bringen die Bereitschaft.

Tajik Pilaw bereitet in der Regel die Einführung zusätzlicher, spezieller Zutaten, die das Gericht zu machen neue Farbtöne erhalten. In der Regel als solche Handlungen als eine besondere Art von Erbsen – Kichererbse, es muss für mindestens 12 Stunden eingeweicht werden. Darüber hinaus ist die Verwendung von Quitte Würfel und ganze Köpfe von Knoblauch. Aber solche Zusätze sollten etwa zweihundertfünfzig Gramm pro Kilo ungekochten Reis sein.

Wenn Sie auf der tadschikischen Tradition verlassen, erfordert unbedingt eine spezielle Versorgung mit Lebensmitteln. Nach ihnen ist es für das Abendessen empfohlen, auf besondere sufa sitzen und essen kleine Tische. In einer großen Suppe piala in der Regel serviert und auf einem großen runden Teller – die zweite. Mit ihm ertragen meist Salate und Gemüse auf Teller. muß unbedingt grünen Tee mit Scones, Obst und Süßigkeiten gelten.

Guten Appetit!