Was macht Gelatine Essen? Wie eine Gelatine machen?

Jede Frau mindestens einmal in Ihrem Leben glücklich mit privaten Haushalten so leckere Gerichte wie Aspik oder Gelee, die ohne Gelatine hergestellt wird, kann nicht sein. Darüber hinaus ohne dieses Produkt, würden wir nicht die Marmelade und Gelee genossen haben. Aber nicht jeder weiß , was macht Gelatine Essen. Und nicht jeder ist sich bewusst , dass dieses Produkt enthält Proteine, Vitamine und Mineralien , die so positiv auf den menschlichen Körper sind.

Die Verfahren zur Herstellung von Gelatine

Dieses Produkt wird auf verschiedene Weise erhalten. Die erste , von denen Gelatine machen Lebensmittel – die Knochen von Rindern. Dieses Produkt verarbeitet wird, und der Ausgang ist ohne Geschmack und Geruch Material.

Einige Hersteller in dem Knochen Blut, Sehnen, Hufe und anderen Komponenten. Dies ermöglicht ihnen, eine größere Anzahl von Fertigprodukten zu erhalten.

Aber nicht nur Knochengelatine tun. Wie es eine andere Art und Weise zu kochen, sind sich bewusst, von denen, die eine große Menge an Braun- und Rotalgen kauft. Sie wachsen in den Pazifischen Ozean, die Weißen und Schwarzen Meer. Natürlich aus Algenprodukt abgeleitet hat einen anderen Namen – Agar. Doch seine Eigenschaften, es in keiner Weise schlechter als die bei der Verarbeitung von Rinderknochen erhalten.

Ist es möglich, Gelatine allein vorbereiten

Kochen Sie es zu Hause, Sie können natürlich, aber dieser Prozess ist sehr langwierig und mühsam.

Zuerst müssen Sie eine große Anzahl von Knochen kaufen, Schweinefleisch Beine, Ohren, usw. All dies ist für 8 Stunden durchtränkt. In weniger Zeit, von den Produkten einfach keine Zeit haben, die ganze Blut raus. Danach wird die Haut (wo es ist) sorgfältig schaben, und alle Zutaten gewaschen werden. All dies läuft darauf hinaus für mehrere Stunden in Wasser.

Doch auf diese Weise werden Sie in der Lage sein, einen Gelee oder Aspik zu kochen. Für die Herstellung anderer Gerichte (Gelee, Marmelade, etc.) ist es besser, eine fertige Gelatine zu verwenden.

Die Zusammensetzung des Produkts

Wie Sie bereits wissen, eine Menge Mineralien, Vitamine und Proteine in der Zusammensetzung dieses Produkts. Wissenschaftler haben chemische Analysen durchgeführt, die eine genaue Antwort auf die Frage erlaubt, was ein Lebensmittel Gelatine darstellt.

Es besteht aus Glycin. Dies ist eine sehr nützliche und notwendige menschliche Aminosäure. Eine ausreichende Menge an Glycin im Körper trägt zur Ebene der Lebensenergie, die Entwicklung der geistigen Aktivität und ein normales Leben als Ganzes.

Ebenfalls als Teil dieses Produktes ist (in kleinen Mengen), einige Spurenelemente. Dieses Kalzium, Schwefel und Phosphor.

Proteine, Fette und Kohlenhydrate

Was Gelatine Lebensmittel ist, wissen wir bereits. Betrachten wir die Produktzusammensetzung als Prozentsatz:

• Fett – 0,4%;
• Kohlenhydrate – 0,7%;
• Protein – 87,2%.

Eine große Anzahl von Proteinen, zeigt deutlich, dass das, von der Gelatine Lebensmittel zu machen, ist von tierischem oder pflanzlichem Ursprung.

Darüber hinaus enthält dieses Produkt Proteine, Aminosäuren – Hydroxyprolin und Prolin. Beim Menschen stellt ihre Präsenz Stärke und Bindegewebe Gesundheit.

Verdünnen Gelatine: wie es zu kochen richtig

Für ein ideales Produkt Auflösung am besten kaltes Wasser genommen. Wenn wir die Gelatine direkt in Saft, Milch oder Brühe hinzufügen, dann werden sie vollständig Granulat gelöst, egal was Sie tun, egal wie sorgfältig und dann nicht gerührt.

Am unteren Ende einer kleinen Schüssel (nimmt vorzugsweise ein Metall) benötigen einen Esslöffel Gelatine zu gießen. Danach wird die Substanz ein halbes Glas gekochten und abgekühlten Wasser gegossen. Bei der Verwendung von herkömmlicher Gelatine Schüssel mit Wasser in 50 Minuten links für seine Schwellung. Sofortiges gleiche schwillt so wenig wie 25 Minuten.

Danach montierte eine Gelatineschale oberhalb einer Wanne, in dem das kochende Wasser (Wasserbad). Etwa zehn Minuten das Geschirr bei schwacher Hitze zu halten, gelegentlich gequollene Masse gerührt wird, bis sie vollständig in dem Wasser gelöst ist. Sobald die Flüssigkeit vollständig durchsichtig wird, kann die Schale aus der Wärme entfernt werden.

Es gibt eine Regel zu erinnern, wenn Sie erfahren möchten, wie Gelatine zu machen, und es nicht zu verderben. Das Produkt kann nicht zum Kochen bringen. Wenn die Temperatur erreicht 100 ⁰ C. Kollagen (Protein) vollständig zerstört. Als Ergebnis wurde die Gelatine vollständig seine Haupteigenschaft verloren – zheleobrazovanie. Und dieser Prozess ist irreversibel, so kann eine siedende Flüssigkeit ohne Reue gegossen werden und den gesamten Prozess neu starten.

Gelöster das Produkt gekühlt werden. Optimale Temperatur – 50 ⁰ C. Vor der Zugabe der erhaltenen Lösung in die Schale, sollte es durch ein Sieb gegeben werden. Dadurch wird den Film beseitigen, die beim Erhitzen auf seiner Oberfläche gebildet wird.

By the way, Gelatine nicht leidet nicht nur Kochen, sondern ein zu niedriger Temperatur. Das Produkt kann nicht in der Gefrierschrank gelagert werden. Beim Einfrieren es kristallisiert und anschließend geschichtet. Nach dem Auftauen verschwindet seine Gelieren Eigenschaft auch. sicher gehen in den Müll nach einer siedenden Lösung Ein solches Produkt kann.

Wo Gelatine verwendet,

Wir erfuhren von dem, was Gelatine Essen macht, und was daraus gemacht wird? In welchen Bereichen unseres Lebens haben dieses Produkt verwendet?

Natürlich, am häufigsten wird sie in der Küche verwendet. Die dazu dient, nur nicht hinzugefügt Gelatine. Der Preis für dieses Produkt ist gering, und die Eigenschaften sind wesentlich. Es wird zur Herstellung von Mousses, Gelees, Aspik, Sülze Vielfalt und so weiter verwendet. Gelatine wird verwendet, und Konfekt. Zur Verbesserung der Geschmack ist zu Süßigkeiten hinzugefügt. Dieses Produkt ist mit dem Eis hinzugefügt, es hilft sicherzustellen, dass der Zucker nicht kristallisiert, und die Proteine falten nicht. Griff auf seine Hilfe als Produzenten von Fleisch und Fisch.

Ein echter Segen Gelatine wird für diejenigen, die ein perfekt schönes Haar träumen. Vitamin E, die in diesem Produkt enthalten ist, beschleunigt das Haarwachstum und stärkt sie. Darüber hinaus enthält sie Substanzen, die die Struktur des Haares verstärken. Basierend auf es spezielle Masken hergestellt, die das Haar Volumen, Glanz und Elastizität geben.

Gelatine wird verwendet, Kosmetika, Fotomaterialien, Duftstoffe, Druckfarben und Klebstoffe zu machen.

Dieses Produkt ist auch in der pharmazeutischen Industrie verwendet werden. Kapseln werden daraus für Arzneimittel hergestellt. Gelatinekapseln werden beibehalten und alle Eigenschaften des Arzneimittels, und wenn es um den menschlichen Körper leicht und schnell auflösen eintritt.