Fuagra Hühnerleber

Fühlen Sie sich ein wenig näher an Frankreich und treu bleiben Aristokrat oder ein neuer Russe ist nicht sehr schwierig. Es ist nicht notwendig zu wandern die Champs-Elysées und bewundern Montmartre. Es ist genug , um zu wissen , was die Pastete Foie ist Hühnerleber und wie man essen.

Es gibt viele Nuancen in der Zubereitung von verschiedenen Gerichten, kleine kulinarische Tricks und Techniken zapravski Koch. Aber ein seltenes Gericht kann mit der skandalösen Begleitung von Stopfleber konkurrieren. Dieses sanfte Gericht aus Enten- oder Gänseleber. Alle divisiveness und Konfliktsituationen sind in einem bestimmten Alter der Vögel, dass man sagen könnte, zwangsernährt eine Menge Spezialnahrung und stark die Bewegung begrenzen. In diesem Fall Enten die Leber von Gänsen und mehrmals in der Größe erhöhen. Gegen eine solche Anbautechniken wurden verschiedene Tierrechte befürwortet. Nicht ohne ihre Bemühungen in vielen Ländern Gänseleber Technik wurde verboten und scharf begrenzt. In einigen Restaurants verhängte ein kulinarischer ein Moratorium für die Gänseleber. Aber historisch war es viel prosaischer. Ägypter wandernde Enten begann sie die günstigste für hochkalorische Lebensmittel zu füttern – Feigen. Vögel sind gut auf Gewicht, und ihre Leber war ein sehr fett und schmackhaft. Schließlich bedeutet Gänseleber „Fettleber“, und die Vorläufer von Gänseleber und Figuren wurden gemeinsame Wurzel – eine Feige, es sicher ist, der „Leber auf die Fig.“ Geradezu historisches und kulinarisches Wortspiel.

Natürlich werden wir in der Vorbereitung der klassischen Kanons bewegen, und wir sind nicht so gewissenhaft Gourmets, aber Gänseleber Hühnerleber ist nicht schlechter als die skandalösen Französisch Gerichte. Wir geben eine ruhige Farbe zu diesem Gericht. Um es zu Hause vorzubereiten, werden die folgenden Zutaten benötigt: Hühnerleber 700gramm, Gewürze, 300 Gramm Rotwein, Zucker, 50 Gramm Butter. Eine Glasschale gießt Wein lösen sie den Zucker darin, fügen wir ein wenig Salz und Ausbreitung gewaschen unter fließendem Wasser gewaschen und Lebergewebe. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel und legte in den 20 bis 24 Stunden im Kühlschrank marinieren. Um die Pastete Gänseleber zu machen, müssen wir Pilze. Wir, natürlich, nicht das Französisch, und die Trüffel wir kaum zur Verfügung, so dass wir mit unserer bestehenden Präsenz in den Pilzen vorzubereiten. Waschen Sie die Pilze, peel aus den Filmen. Grind die Leber mit Pilzen in einem Mixer, fügen Sie 30 Gramm Butter. Form für das Backen mit Öl bestreichen und setzen auf Masse. Vorheizen und stellen Sie die Wanne mit Wasser, das in Form von Leberpastete mit Hühnerleber eingesetzt wird. Bei einer Temperatur von 190-200 ° C backen in einem Wasserbad für 40 Minuten. Wir nehmen das Formular aus und schnell lassen im Kaltwasserbehälter kühlen. Wir haben unser Essen im Kühlschrank 6-8 Stunden. Souffle aus Hühnerleber in der Regel mit Früchten serviert. Sie können mit Brot ohne Geschmacksverstärker und Zusatzstoffe, aber kein Verschmieren Toast und imposante Lebermasse (oft auf Apfel Läppchen) dienen. Dieses Gericht geht gut mit Süßigkeiten und Nüssen, Beeren und Ingwer. Fed Gänseleber und Hühnerleber für Cocktails. Für diese Früchte, Mandarinen, geschält und Weiß-Film wird die Pflaume von den Knochen befreit und in das Medium Scheiben schneiden, fügen Sie die Trauben. In einer Pfanne das Hinzufügen einen Esslöffel Butter braten Sie diese Mischung bei schwacher Hitze. Fruchtgewicht ist um den Saft zu lassen, fügen Sie einen Esslöffel Puderzucker. Schalten Sie das Feuer aus. Setzen Sie die Schale in der Mitte der Frucht, und die Gänseleber auf dem Hühnerleber. Der karamellisierten Saft in einer Pfanne 2 EL Rotwein und Mix. Wärmen Sie es Zucker in Weinsauce gelöst und gießen unsere Mahlzeit. Stopfleber Hühnerleber aus dem Kühlschrank kurz vor dem Servieren entfernt. Schnitt mit einem Messer mit einer scharfen Kante oder dünner Leier (Nahrung Draht) in Abschnitte nicht mehr als 1 cm dick. Serviert mit Rot- oder Weißwein.