Tomaten in Gelatine

Es sind zahlreich (es gibt mehr als hundert) Methoden der Einmachen Tomaten. Dies ist aufgrund ihrer Verwendung und ausgezeichneten Geschmack. Sie werden in Fässern oder Gläsern gesalzen, gebeizt, würzig tun in ihrem eigenen Saft oder Tomaten in der Gelatine geerntet in Füllung.

Gelee, gallertartig in Erscheinung der Lebensmittelprodukte auf einer kolloidalen Lösung basieren, die Gelatine oder Pektin enthält, sehr schmackhaft und gesund für den Körper. Mit der Nutzung dieser Technologie nicht nur Fleisch oder Fischgerichten, aber auch die Vorbereitungen für den Winter, unter denen die beliebtesten sind Tomaten in der Gelatine.

Gelatine (vom lateinischen Wort «gelatus») ist eine klare, farblose, spröde, geschmacklos Feststoff aus Kollagen tierischen Ursprungs erhalten. gefunden in einigen Süßigkeiten, in Eibisch, Gelee, manchmal in Eis und Joghurt: Es wird weithin als ein Gelieren Produkt bei der Herstellung von kulinarischen Produkten verwendet. Es gibt mehrere Arten von Gelatine, die zur Nahrung hinzugefügt werden können: einige sofort, andere müssen vorher in Wasser eingeweicht werden.

Rezept 1

Dieses Rezept ist für Konserven 800-Gramm-Gläser. Tomaten in Gelatine, auf diese Weise geerntet, besonders aromatisch. Zutaten:

Für Konserven (basierend auf einer einzigen Bank):

• wahlweise Tomaten;
• 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten Ringe;
• 3 Lorbeerblatt;
• 6 Erbsen schwarzen Pfeffer;
• 6 zubochkov nicht fein geschnittenen Knoblauch;
• 1 Zweig Dill.

Zu füllen:

• 3 ½ Tasse Wasser;
• 1 ½ Esslöffel (ohne oben) Salz;
• 1 ½ Esslöffel (ohne top) Zucker;

Für Gelatinelösung:

• 2 Esslöffel (Oberteil) Gelatine;
• 1 Tasse kaltes Wasser gekocht.

Eine Lösung aus Gelieren. Gelatine Wasser gießen und für eine Stunde verlassen für Schwellungen. Setzen Sie auf Feuer und erhitzt bis zur vollständigen Auflösung der Gelatine (aber nicht beheizt). Gefiltert durch ein Tuch.

Bereiten Sie die Füllung. Man löst in Wasser, Salz und Zucker, kocht Minute, Gelatine wurde zugegeben und die gesamte Lösung gebracht wieder zum Kochen bringen.

Die Bänke sind dicht gestapelt, mit Zwiebeln abwechselnd und Gewürzen, großen Scheiben von Tomaten. Gießen Sie heiße Lösung von Gelatine. Verschlossen mit Metalldeckel, wandte sich die Banken, um sie über, abkühlen lassen. Übertragen auf einen Kühlschrank.

Rezept 2

Diese Methode ist nicht für jedermann, Tomaten in Gelatine Kochen kann den Geschmack anpassen, indem das Verhältnis von Gewürzen zu ändern. Zutaten:

Für Konserven:

• Tomaten;
• Zwiebeln, in Ringe geschnitten;
• Knoblauch, geschnitten quer jede Scheibe;
• Dill;
• Nelken;
• Tupfen von schwarzem Pfeffer.

Für 1 Liter Salzlake:

• 3 Esslöffel Gelatine;
• 3 Eßlöffel Zucker;
• 1 Teelöffel Salz;
• ¼ Teelöffel Essig.

Gelatine getränkt in einer kleinen Menge (etwa ein Glas) Wasser für zwei Stunden.

Man kocht die Salzlösung aufzulösen Salze und Zucker abgekühlt. Gelatine zugesetzt wird, erwärmt durch einen dicken Stoff aufzulösen und filtriert. Füllen Sie die Lösung in die fertige Essigessenz.

Tomaten, in Viertel geschnitten, legte in Banken, zu verschieben Zwiebeln und Gewürzen. Gießen eine heiße Salzlösung, sterilisiert und dicht verschlossen. Speichern Sie in einem Keller oder Kühlschrank.

Rezept 3

Dieses Rezept für die Zukunft Ernte Tomaten Gelee, ein Minimum an Zutaten. Nehmen reife Tomaten und groß. Für benötigten Produkte zu bewahren:

• Tomaten, in einer Menge erforderlich, die vorbereiteten Gläser zu füllen, in Viertel geschnitten;
• Zwiebel in Ringe geschnitten;
• 1 Löffel 9% igen Lösung von Essig pro Liter Füllung.

Zu füllen:

• 1 Liter gereinigtes Wasser;
• 1 Löffel Gelatine;
• 3 Eßlöffel Zucker;
• 1 Teelöffel Salz.

Bereiten Sie die Füllung. Gelatine schüttete kaltes abgekochtes Wasser, für etwa 40 Minuten stehen, wurde das Salz gegeben und zum Kochen gebracht, rührt alle Gelatine aufzulösen. Füllen Sie durch mehrere Schichten Mull filtriert.

Die Banken Schichten Tomaten und Zwiebeln gelegt. Gießen Sie Heißabfüllung, pasteurisiert, Essig und gefalzten Metalldeckel. Tomaten in Gelatine im Kühlschrank oder im Keller gelagert.