Rye Malz für die Herstellung von Brot

Entwicklung von Küchengeräten viel einfacher das Leben der modernen Köche und Hausfrauen. So begann solche Geräte zu erscheinen, welche speziellen Techniken und spezielle Kochrezept erfordert. Zum Beispiel Roggenbrot, in der fermentierten Malz zugesetzt wird , in einer Vorrichtung , wie Brot, wobei der Anteil an Bestandteilen hergestellt leicht modifizierte. Dies ist aufgrund der Tatsache, dass der Kochvorgang erfolgt automatisch zusammen mit Kneten. Der üblicher Teig ist Gluten, das er schnell erhält die erforderliche Konsistenz ermöglicht. Aber der Teig, die Malz fermentierte Roggenmehl verwendet und geschält, hat eine völlig andere Struktur, die sehr schwer zu automatisch Kneten. Es wird deshalb weiter diese Rezepte entwickelt werden, um sie zu modernen Geräten anzupassen.

Die Auswahl des Ofens

Beachten Sie außerdem, dass jedes Unternehmen in der Herstellung von Küchengeräten beschäftigt, seine eigene Montage der Kriterien und Parameter Temperatur aufweist. Zur gleichen Zeit, auch verschiedene Modelle von Geräten eines Herstellers können in ihren Eigenschaften unterscheiden. Deshalb ist das Rezept sollte für jedes Gerät individuell gewählt werden. Nachfolgend wird das Brot in der Delfa DBM-938 Brotbackmaschine gebacken.

Zutaten

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

– Weizenmehl (Klasse II) – 500 Gramm;

– Roggen Malz – 35 Gramm;

– Roggenmehl – 100 Gramm;

– Trockenhefe – 1 TL;.

– Salz – 1 TL.

– Zucker – 1,5 EL;.

– Melasse – 1 EL;.

– Wasser – 300 ml;

– Kümmel – 3 g;

Die Reihenfolge der Lesezeichen

Wenn der Teig von Hand gemacht wird, ist die Reihenfolge der Mischung der Komponenten weitgehend irrelevant, obwohl die Köche nicht versuchen, Komponenten wie Salz, Hefe und Roggen Malz zu mischen. In einer Vorrichtung, wie Brotbackmaschine sollte die Produkte in einer bestimmten Reihenfolge legen, um die Maschine in der vorgegebenen Zeit kann den Teig richtig zu kochen. Es muss nicht kontrollieren. Zuerst gegossen in den Behälter eine geringe Menge an Wasser, in dem das Salz gelöst ist. Dann fügen Sie Mehl. Gegossen Zucker auf, die ein wenig rühren ist. Dann legte Roggen Malz, Melasse und Mehl geschält. Weitere gegossen Hefe und Wasser gegossen wird.

Backen

Nachdem alle Komponenten in der Vorrichtung platziert sind, zeigte es eine Modus-Nummer für ein Standard-batch ausgelegt ist. Auch kaufte das Programm für die Kruste und das Gewicht auf 700 Gramm setzen. Danach klicken Sie auf „Start“ klicken.

Zusatzstoffe

der Backofen nach einer bestimmten Zeit signalisieren. An dieser Stelle ist es notwendig, den Kümmel zu setzen. Wenn der Teig sehr helle Farbe ist, können Sie Roggen Malz, aber nur in kleinen Mengen hinzufügen. Die Vorrichtung wurde dann geschlossen und zur Beendigung des Prozesses wartet.

Kruste

Wenn das Brot, um es direkt nach dem Backen, die Kruste auf ihm erhalten Sie einen festen und knusprig. Allerdings, wenn es nicht sofort herausgenommen wird, und lassen Sie es für mindestens 20 Minuten stehen, wird es Luft und sanft ausfallen.

Empfehlungen:

1. Mehl notwendig.

2. Das Wasser sollte bei Raumtemperatur verwendet werden.

3. Jedoch kann Kümmel Koriander verwendet werden.