Wie man die Forelle zu Hause putzt, wirst du in diesem Artikel lernen

Viele Kenner von rotem Fisch und Kaviar haben versucht, ihre Lieblingszartheit zu salzen, aber selten stellte sich heraus, dass es köstlich war. Schließlich ist nicht nur das Rezept mit der Liste aller notwendigen Zutaten wichtig, sondern auch der Zustand des Forellenkaviar (der Fisch selbst) und seine Frische. Sie können nicht nur frischen, gekühlten Fisch salzen , sondern auch frisch gefroren. Wie man die Forellen Eier pflücken, werden wir auch in diesem Artikel zu prüfen.

Sehr oft geben die Leute ihre Vorliebe für den Kauf von Kaviar, nicht wollen, um mit seiner Vorbereitung zu verwirren. Sehr vergeblich. Sein Kaviar ist nicht nur nützlicher, weil man es aus einem frischen Produkt macht, aber es ist auch schmackhafter, manchmal kommt es manchmal günstiger aus, wenn der Kaviar in einem großen Fisch gefangen wird. Der einzige Nachteil des Hauskaviar ist, dass es nicht lange gelagert werden kann, es sollte innerhalb von nicht mehr als zwei Tagen ab dem Datum der Vorbereitung verbraucht werden, und es sollte in einem dicht geschlossenen Behälter gehalten werden, in einem Kühlschrank gereinigt werden.

Bevor du direkt zum Kaviar und Fisch kommst, musst du dich sorgfältig vorbereiten. Wir fixieren die Arbeitsfläche: Waschen Sie den Tisch sorgfältig, brett und schärfen Sie das Messer, um den Fisch zu schneiden. Wir bereiten die gesalzene Mischung und die notwendigen Zutaten vor. Wir kaufen oder fangen Forellen, sorgfältig waschen und weitergehen. Wie man den Forellenkaviar putzt, werden wir lernen, nachdem das Basiszubehör fertig ist.

Zuerst ein feines Sieb vorbereiten, einen tiefen Behälter, gekochtes Wasser. Das Salzen des Forellenkaviar selbst ist nicht so kompliziert, die Hauptsache ist die Entfernung des Films. Damit der Film die Forellenhöhle problemlos verlassen kann, ist es notwendig, den Kaviar in ein Sieb zu legen und 15 bis 30 Sekunden in heißem Wasser (bis 80 ° C) zu senken, dann den Film vorsichtig zu zerreißen und die Eier durch ein feines Sieb zu führen. Ab dem ersten Mal kann es nicht sehr schön sein, weil das Sieb falsch ausgewählt ist. Der Versuch, die Forellen Eier durch ein kleineres Sieb als die Eier passieren, Sie einfach zermalmen sie und bekommen ein Chaos auf dem Ausweg. Um dies zu verhindern, ist es notwendig, ein Sieb der richtigen Größe auf dem Bauernhof oder ein Plastik-Sieb, so nah an der Größe der Eier wie möglich zu haben. Wenn keiner von ihnen auf dem Hof ist, dann, nachdem du den Film entfernt hast, musst du den Kaviar noch ein paar Sekunden ins Wasser senken und schütteln, damit die Eier von der klebrigen Masse getrennt sind. Und spritzen leicht Zitrone auf die Oberseite.

Bevor Sie Forellen Eier salzen, müssen Sie Sole oder Marinade vorbereiten. Um dies zu tun, legen Sie das gekochte Wasser, fügen Sie ein großes Salz mit einer Geschwindigkeit von 170 g bis 600 ml Wasser, kühl und legen Sie es in ein Sieb für ein paar Minuten, aber nicht mehr als drei. Kaviar ist kein Fisch, du kannst es übertreiben. Grundsätzlich ist der Kaviar schon während dieser Zeit gesalzen, es kann auf den Tisch serviert oder auf Sandwiches verbreitet werden. Wenn du es später benutzen willst, musst du einen sterilisierten Behälter vorbereiten, ihn mit kochendem Wasser verbrühen, ihn dort mit Kaviar legen und mit Öl nach dem Verdrehen gießen. Aber lassen Sie uns wiederholen: Es ist unmöglich, solche Eier für mehr als drei Tage zu speichern, denn dies ist keine Fabrik Konservierung, die innerhalb eines Monats nach dem Moment der Vorbereitung verbraucht werden kann.

Wir sprachen darüber, wie wir den Forellenkaviar anzünden können, hier ist nichts kompliziertes, jetzt werden wir im Detail den Prozeß der Salzenforschung betrachten. Die Mischung zum Salzen der Forelle wird wie folgt durchgeführt: Salz und Zucker in gleicher Menge nehmen, mischen. Ein Kilogramm frische Forelle benötigt 120 g dieser Mischung. Es gibt auch 20 g schwarzer Pfeffer, mehrere mittlere Lorbeerblätter. Denken Sie daran, dass der Fisch seinen eigenen Geschmack und Gewürze haben sollte – er sollte ohne Unterbrechung ergänzt werden. Wie für Salz, ist der rote Fisch extrem schwer zu übertreiben, es hat eine erstaunliche Eigenschaft, in so viel Salz wie nötig einweichen.

Gehen Sie nun fort, die Forelle zu schneiden. Schneiden Sie die kaudalen und kephalischen Teile, die Flossen, rippen Sie den Bauch und nehmen Sie den Kaviar. Schneide den Kadaver der Forelle in große Stücke, so entsteht ein schöner Schnitt. Nehmen Sie ein Stück Forelle, schneiden Sie es von der Rückseite, etwas abweichen weg von der Linie der Rückenflosse, um ein Stück zu öffnen. Beeilen Sie sich in diesem Prozess sollte nicht sein, das Messer muss fühlen, wo die Hauptstrahlen der Forelle sind. Um die Wirbelsäule der Fische zu bewegen, trennen wir weiter, biegen, das Fleisch, versuchen so viel wie möglich, um die Rippen zu verlassen, weiter auf die "Bauch-Inzision" der Forelle. In gleicher Weise machen wir mit der zweiten Hälfte, nur dieses Mal biegen wir die Wirbelsäule mit den Rippen hoch und versuchen, sie so weit wie möglich vom Forellenfleisch auf der Haut zu trennen.

Infolgedessen sollte ein Forellenfleisch auf der Haut und dem Mittelteil in Form einer Wirbelsäule mit Rippen und einer kleinen Menge Fleisch gewonnen werden. "Skelett" kann gesalzen oder an den Kopf und Schwanz für die anschließende Vorbereitung der Fischsuppe aus Forellen geschickt werden.

Wir nehmen einen nichtmetallischen (unbedingt!) Behälter, gießen die salzige Mischung auf dem Boden, fügen Lorbeerblätter und Paprika mit Erbsen hinzu. Wir legen das erste Stück Forelle unter die Haut und bedecken es reichlich mit einer Schicht Mischung, fügen Sie drei weitere Blätter von Lorbeer und Pfefferkörner hinzu, legen Sie das zweite Stück auf die Oberseite, so dass der "ganze Fisch" erhalten wird. Und wieder mit einer salzigen Mischung bestreuen. Decken Sie den dicht vorbereiteten Behälter ab und legen Sie ihn bei einer Temperatur von nicht mehr als 10 C in die Kälte, vergessen Sie für ein paar Tage (maximal drei), das Salzen der Forelle ist fertig. Vor dem Verzehr wird die Forelle aus dem Behälter entnommen, auf ein Handtuch oder eine Schale geteilt, um überschüssigen Saft abzulassen, mit Zitrone zu bestreuen, dann zu schneiden und zu essen.

Jetzt weißt du, wie man den Forellenkaviar und den Fisch selbst anzieht. Guten Appetit!