Als Salz volnushki. Der einfachste Weg,

In der Saison Massen Ernte viele Pflücker sich fragen, wie es möglich ist, die Pilze für den Winter vorzubereiten. Optionen für die Herstellung dieses Produkt eine ganze Menge. Pilze können Braten, Marinieren, Salzen und Kochen sein. Aber einige Arten eignen sich nur für eine bestimmte Methode der Ernte. Diese können volnushki zugeschrieben werden. Sie enthalten einen milchigen Saft, die ihnen die Bitterkeit und die falsche Methode der Behandlung gibt kann zu Vergiftungen führen. Also lassen Sie uns darüber reden, wie volnushki beizen.

Sie werden in der Regel gesalzen oder kalt Methode gebeizt. Der Kochvorgang dauert etwas länger als einige andere Arten von Pilzen. Aber das Ergebnis ist das Warten wert.

Volnushki sollte sorgfältig durchlaufen werden, die alten und beschädigten Kopien zu entfernen. Sie wurden dann mit fließendem Wasser gewaschen. Danach werden die Pilze in wenig Salzwasser getränkt. Dieser Vorgang dauert ca. 3-5 Tage. Für ihr Einweichen ist notwendig , emaillierte Töpfe oder nehmen Zu. Pilze sollten in den vorbereiteten Behälter und setzen auf der Oberseite der Last gelegt werden, sie entstehen zu verhindern. Während des Einweichens sollte mindestens zwei Mal am Tag sein, das Wasser zu ändern. Halten Sie einen Behälter mit Pilzen an einem kühlen Ort notwendig ist.

Nachdem in volnushki Bitterkeit Einweichen verschwindet und wird weich Hut und nicht spröde. Daher wird dieses Verfahren unbedingt vor durchgeführt volnushki gesalzen werden.

Die optimalste für volnushek Vorform ist kalt Entsalzung. Getränkte Pilze werden in einen vorbereiteten Behälter (außer Aluminium) gelegt Kappen unten, bildenden Schichten. Alle zwei Schichten müssen Salz und Gewürze Verschiebung gießen. Sie müssen vorbereiten, bevor volnushki Salzen. Normalerweise nimmt Pfeffer schwarzen Pfeffer, Dill (sehr gut mit Pilzen), Lorbeerblätter und Blätter einiger Pflanzen auf Anfrage (Johannisbeere, Kirsche, und so weiter. D.)

Pro Kilogramm nehmen etwa 50 Gramm Salz Pilzen.

Wenn alle Pilze verpackt sind, sollten sie die Spitze eines sauberen Mulltuch (mehrere Schichten) oder Tuch abdecken. Dann legen Sie einen Holzknüppel und legte ein kleines Gewicht an der Spitze. Volnushki für ein paar Tage zu verlassen. In der Regel 5-6 Tage, eine Sole. Pilze werden dichter. Wenn dies nicht geschieht, ist es notwendig, die Masse der Ladung und Behälterdeckel mit einer Folie zu erhöhen. Pilze haben an einem kühlen Ort stehen.

In dem Prozess von oben auf dem Salzen kann Form gebildet werden. In diesem Fall müssen Sie gründlich den hölzernen Kreis waschen und das Tuch ändern. Es ist möglich, die oberste Schicht der Pilze zu entfernen, in denen Formen gebildet. Gesalzen Pilze werden in Volumen schrumpfen. Sie können neue Schichten berichten und sie mit Salz und Gewürzen Verschiebung Beregnung.

1,5-2 Monate kann man schon essen salzig volnushki. Salting erfordert keine besonderen Anstrengungen.

Sie können auch in Essig eingelegte Pilze sparen. Um dieses Glasgefäß sauber 0,5 Liter und in jedem von ihnen ein paar Pfefferkörner (duftend) und ein Lorbeerblatt zu legen. Pilze wirft in ein Sieb geben und waschen mit abgekochtem Wasser. Verteile sie in einem Glas.

Als nächstes müssen Sie in dem beizen solilis volnushki, kochen und abseihen. Die Gläser mit Pilzen gießen zwei Esslöffel Essig (5%). Dann überstiegen sie die Sole nach oben. Wenn die Sole unzureichend ist, ersetzen Sie es dann mit einem frisch zubereitet. Für diese Rasse in heißem Wasser gekocht (1 Liter), 20 g Salz.

Danach müssen Gläser mit Metalldeckel abgedeckt werden (nicht rollen!) Und sterilisieren Minuten bedecken 40. Weitere hermetisch verschlossenen Dosen und vollständig abkühlen lassen. Hier ist, wie volnushki kalt Prozess beizen und speichert sie für eine lange Zeit.

Gesalzene Pilze können als Snacks zu allen Gerichten und Beilagen zugeführt werden.

Zu wissen, wie volnushki zu kochen, können Sie die gesammelten Pilze ernten, dann auf eine lange Zeit sparen, die hervorragenden Eigenschaften dieser Lebensmittel zu genießen.