Wie man Fleisch für ein Shish Kebab pflückt, um es saftig und lecker zu machen

Picnics sind in der Natur sehr beliebt. Für die Stadtbewohner ist dies eine seltene Gelegenheit, die Luft zu atmen, zu bewegen und das Essen auf dem Spiel zu genießen. Eines der unveränderlichen Attribute von Landfahrten zum Wald oder zum Dacha ist ein Shish Kebab. Für die Vorbereitung können Sie Fleisch verwenden: Schweinefleisch, Lamm, Kalbfleisch oder Huhn. Manche Leute bevorzugen es, dieses Gericht aus Fisch oder Meeresfrüchten zu kochen, es ist auch sehr lecker.

Um das Kebab zu schelten, war es gut, es muss unbedingt gut mariniert sein. Um dies zu tun, verwenden Sie eine Menge von verschiedenen Rezepten, jeder Koch hat sogar seine eigenen kleinen Geheimnisse. Wenn die Erfahrung des Kochen dieses Tellers nicht ist, dann bevor Sie das Fleisch für ein Shish Kebab zum ersten Mal abholen, ist es besser, sich mit einigen klassischen Optionen vertraut zu machen. Es gibt natürlich eine zuverlässigere Vorbereitung für ein Picknick. Mit der aktuellen Fülle von Produkten in den Märkten und in den Läden ist fertiges gebeiztes Fleisch für Shish Kebab nicht schwer zu kaufen. Aber was ist mit seinen eigenen Händen gekocht, erweist sich immer mehr lecker, also ist es besser, nicht faul zu sein und alles im Voraus selbst zu tun.

Klassisches Rezept zum Marinieren von Fleisch für Shish Kebab in Essig

Diese Vorbereitungsmethode eignet sich am besten für Schweinefleisch, da Rindfleisch steif werden kann und die Henne im Gegenteil zu zart ist, um eine solche konzentrierte Säure zu verwenden. Ein halbes Kilogramm Fleisch braucht ein halbes Glas gereinigtes Wasser und die gleiche Menge Apfelessig. Du solltest auch mehr Zwiebeln nehmen (mindestens ein halbes Kilo), Paprika, Lorbeerblatt und Salz nach Geschmack. Wenn das Fleisch hart ist, können Sie einen Löffel Senf hinzufügen. Im Allgemeinen, für ein Shish Kebab ist es am besten, den Hals Teil eines Schweins zu verwenden. Aber ein anderes Fleisch wird aber in diesem Fall das vorbereitete Gericht sich als trocken erscheinen lassen.

Vor dem Beizen des Fleisches für einen Shish-Kebab musst du es in Stücke schneiden, die groß genug sind, um saftig zu bleiben, aber nicht genug, um nachher zu roh zu werden.

Zwiebel muss gereinigt und entweder durch Ringe oder Segmente geschnitten werden, da es bequemer ist. Dann mischen Sie das Fleisch mit ihm, fügen Sie Salz hinzu und verteilen Sie es gleichmäßig in der Masse (die Hauptsache ist nicht, es zu übertreiben). Marinade wird separat gekocht. Wasser wird mit Essig kombiniert, Senf und Gewürze werden zugegeben, danach gießen sie Fleisch, mischen und für eine Stunde unter Druck einstellen (ein Drei-Liter-Dose Wasser ist geeignet). Nach dieser Zeit ist die Masse gemischt (man kann versuchen, wenn es genug Salz gibt, wenn nötig, fügen Sie es hinzu) und legen Sie die Kälte für weitere 3-4 Stunden, und dann können Sie sicher in die Natur gehen.

So pflücken Sie Fleisch für Shish Kebab in Wein

Diese Vorbereitungsmethode kann für Hammelfleisch, Rindfleisch oder Schweinefleisch verwendet werden. Für 2 kg Fleisch nehmen 5 große Zwiebeln, eine halbe Tasse trockener Rotwein, Salz nach Geschmack und Gewürze. Schneiden Sie das Fleisch und die Zwiebel wie in der vorherigen Rezept, sie sind in einer emaillierten Pfanne in Schichten platziert, spritzen mit Salz jeder. Dann gießen Sie den Wein und legen Sie einen kühlen Ort, regelmäßig mischen. Du kannst in 8 Stunden einen Shish Kebab braten. Es stellt sich heraus, dass diese Methode erfordert mehr Zeit als mit Essig, aber die fertige Schale wird weicher und saftiger.

Wie pflückt man Fleisch für Shish Kebab in Mayonnaise

Im Allgemeinen empfehlen echte Gourmets und Kenner dieses Tellers kategorisch nicht, solche Rezepte zu verwenden. Die angebliche Mayonnaise zerstört die Struktur der Fasern und macht das Gericht "wattiert". Aber dieser Effekt ist nur nach 5-6 Stunden zu spüren, und Fry Shish Kebab kann schon buchstäblich eine Stunde nach dem Beginn des Kochens sein. Also für diejenigen, die keine Zeit für eine volle Marinade haben, können Sie empfehlen, einfach das Fleisch salzen, Gewürze hinzufügen und mit Mayonnaise mischen. Besonders lecker macht Huhn.