Mexikanische Sauce. Die wichtigsten Sorten und Koch

Eigentlich bringt dieser Titel eine ganze Gruppe von Saucen zusammen und Marinaden, traditionell beliebt in Mexiko und Lateinamerika. Mehrere tausend Jahre Rechnung für die weitere Formulierung, und einig erst vor kurzem erfunden, zum Beispiel im 20. Jahrhundert. So mexikanische Sauce Guacamole, nach Historikern von dort Kochen, bekannt war Toltec Native American Zivilisation zu haben, die lange gelebt hat, bevor die Azteken auf diesem Kontinent. Und seither behielt sie ihre Struktur und Eigenschaften der Küche Verwendung. Ein mexikanischer Sauce namens „Salsa“? Es hat auch viele Variationen zum gleichen Thema. Eine süße Schokolade? Also, lassen Sie uns unsere kulinarische Reise beginnen, so zu sprechen, mit tiefer Antike.

Mexikanischer Sauce Guacamole

Wie bereits erwähnt, ist die Erfindung diese Mischung alten Inder zu der Zeit auf dem Festland bevölkert gutgeschrieben. Anschließend köstlich Erbe kommt unter der Schirmherrschaft der mexikanischen Küche. Trotz der Antike und Exotik, machen die Sauce einfach. In der Grundkonfiguration besteht aus drei Hauptelementen: Avocado, Kalk und Salz! Grundsätzlich Kalk und Avocado – mehr als in jedem Supermarkt erhältlich sind, und es ist Salz in fast jeder Küche.

Zutaten

Drei bis vier Avocado, Limettensaft (Zitrone, und kann im schlimmsten Fall zu ersetzen), Zwiebel Kopfbalken Koriander, ein Paar mittlerer grüner Tomaten, Chilipulver und Salz scharf.

Vorbereitung

1. Deaktivieren Sie das Avocadofruchtschalen und mit einer Gabel zerdrücken in eine Schüssel geben. Limettensaft fügen Sie einfach zu verwirren es dunkel wird.
2. Zwiebeln, Koriander und Tomaten und meine sehr fein hacken.
3. Alle Zutaten mischen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken.

Grundsätzlich Guacamole kann in einem Mixer zubereitet werden, aber dann eine pastöse Konsistenz erhalten, und nach der Tradition dieser Sauce mexikanisches Essen soll von einem dicken Saft kleine Stücke von Komponenten miteinander verbunden ist. Verwenden Sie eine Mischung für Burritos zu machen, zum Beispiel, oder – zum Würzen Fleischgerichte, auf die sie sehr gut geeignet ist. Nebenbei bemerkt, wenn die drei Grundzutaten (Avocado, Kalk, Salz) razlichaemy andere werden, auf dem Koch je Fantasien kochen. Einige fügen Sie den Knoblauch, die Pikanterie in die Schale gibt. Einige – andere Arten von Grün und Gewürzen.

Mexikanische Saucen. Salsa-Rezepte

Salsa – es ist in Afrika und Salsa, könnte man sagen. Und – schief gehen, wie diese traditionelle mexikanische Sauce einige große Variationen hat. Lassen Sie uns im Detail aussehen.

frisch

Nehmen Sie für die Herstellung von drei Tomaten Paar Zwiebeln, Chili (drei Dinge), Sellerie (Strahl), Limettensaft Stock, Salz.

Tomaten und Zwiebeln in kleinere schneiden. Die gehackte Sellerie und Chili. Aromatisiert mit Limettensaft, mit Salz bestreuen und gründlich kneten. Stillgelegte unter dem Deckel für mindestens eine Stunde ziehen lassen. Dann kann es als Gewürz für viele mexikanische und andere Küchen gegessen werden. In einem verschlossenen Behälter frische Salsa kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Klassiker des Genres

Eine weitere Ausführungsform umfasst Salsa Pfund Kirschtomaten (klein), ein Paar von Schnittlauch, Dill Strahlenbündel Schnittlauch, ein Paar von Löffeln Tomatenmark, Essig, balsamischen – 1 Teelöffel, Large – Olivenöl, Salz / Pfeffer.

Alle schneiden sehr fein von Hand. Grundsätzlich kann dieses Verfahren mit Hilfe eines Mischers durchgeführt werden (viele Hausfrauen und nicht unnötig zu täuschen zu), aber dann sollte es enthalten sein, und fast sofort auf die Zutaten auszuschalten wurden gemischt, aber fühlte Stücke. Als Nächstes fügen Sie das Öl und Essig, Tomatenmark einführen und wieder mischen.

Salsa verde (grün)

Wir brauchen: ein Pfund grüner Tomaten, grüner Paprikas – ein Paar, einen halben Knolle Knoblauch, einen kleinen Haufen von Koriander, der Saft einer halben Limette, Zwiebel, ein Löffel Olivenöl, Salz.

geschnittene grüne Tomaten und entfernen Sie die Samen mit der Spitze eines Messers. Pfeffer und die Kerne entfernen. Alle Zutaten werden in einen Mixer geben (oder fein hacken von Hand) und pulverisiert, um die Stücke zu fühlen. Wir betreten das Öl und Limettensaft. Rühren. Diese würzige mexikanische Sauce hat eine unverwechselbare grüne Farbe, für die er „grüne Salsa“ genannt. Und doch, mit Ausnahme der oben genannten gibt es eine solche Art wie Salsa Brava (wild), die Tabasco und Mayonnaise in ihrer Zusammensetzung verwendet.

Akzeptierte Salsa und gefüttert Fleisch und Gemüsegerichten. Und es als Füllung verwendet für Tortillas (frisches Mehl Tortilla). In unseren Bedingungen, ist es gut geeignet ungesäuerter Fladen, wickelt, in dem die Sauce.