Kabardiner Küche: Rezepte mit Fotos

Kabardiner Küche hat viel gemeinsam mit den Küchen anderer Völker des Nordkaukasus. Inzwischen in ihr Sparschwein, gibt es viele nationale Gerichte, die Sie nur hier ausprobieren können. In diesem Artikel werden Sie besser, was kabardiner Küche lernen. Rezepte mit Fotos geben eine visuelle Darstellung der Speisen und helfen Ihnen, Kochtechniken schneller zu meistern. Die Einfachheit halber alle Gerichte sind in Kategorien unterteilt: Vorspeisen, ersten, zweiten, Salzgebäck, Desserts.

Eigenschaften Kabardinisch Küche

Kabardinisch Hauptgerichten, sowie ein paar hundert Jahren, es war und ist immer noch die Fleischsauce. Im 19. Jahrhundert hielten die Highlanders Schweinefleisch zu essen, so heute auf dem Tisch, es gibt nur Lamm, Rind und Huhn und Truthahn Kabardiner ist. Die Sauce wird entweder saure Sahne oder traditionellen Knoblauch Sole oder Zwiebeln zubereitet. Um gekocht oder Lammbraten ist immer Ayran oder Brühe, verdünnt Knoblauch serviert. Statt Brot verzehrt steile Weizen Brei namens „Paste“. Um sicher zu gehen Gerichte werden viel frischen Kräutern serviert.

Kabardiner von Gemüse das ganze Jahr nutzen rund Kartoffeln, Bohnen und Erbsen und Kohl, Tomaten und Auberginen. highlanders Käse nur zu Hause zu essen. Die beliebtesten Gerichte Kabardinisch Küche und Rezepte für deren Herstellung unten diskutiert. Alle von ihnen, wie auch anderen Gerichten des Nordkaukasus, können sich auf der Feiertagstabelle Kabardiner zu sehen.

kabardinischen Snacks

Kabardiner während des Kochens mehr Aufmerksamkeit auf die ersten und zahlen zweite Gerichte und wenige Snacks und Salate. Gemüse oft mit vielen frischen Kräutern in Scheiben geschnitten serviert. Von Fleisch gekocht Innereien und hausgemachte Wurst namens „sohta“.

Zur Herstellung von Innereien verwendete Rinderzunge oder der Leber. Zuerst wird es in einer großen Menge an gesalzenem Wasser gekocht, dann abgekühlt und Serum. Danach fügen Sie die Gerichte mit Innereien den Knoblauch, getrocknete Gewürze und Kräuter, und für 10 Tage in den Kühlschrank senden. Wenn die Zeit Innereien herausnehmen und diente in geschnittener Form auf den Tisch.

Für Hausschafe Leberwurst (110 g) und Hammeltalg (70 g) sollte in kleine Stücke gehackt wird, dann fügen Sie Zwiebeln (1 Stck.) Und Maismehl (20 g). Während nach und nach Salz, Pfeffer und Wasser hinzufügen gehackte Kneten. Die resultierende Masse von Sachen der Lamminnereien, sie und Brühwurst in gesalzenem Wasser weich binden. Sohta serviert mit traditionellen Sauce Kabardinisch Sole.

erster Gang

In Kabardinisch präsentierte Küche viele verschiedene Rezepte für Suppen und Brühen. Der berühmteste unter ihnen ist shourpa. Während die Herstellung dieser Suppe gekocht erster gesättigte Brühe aus einem großen Stück Lamm. Dann fügt es eine ganze Zwiebel und grob gehackt Kartoffeln. Servieren Sie die Fleisch zerrissen Hände, weil ein Messer anhängigen während einer Mahlzeit bei Kabardiner zu verwenden.

Eine weitere traditionelle Suppe Kabardinisch ashryk genannt. Diese Maissuppe, die zur Herstellung von Mais und Bohnen (a Glas) verwendet wird. Sie werden in separaten Pfannen gekocht, und dann verschoben in eine Schüssel und gefüllte Milch (2 L). Wenn auf die Platte gesprenkelt Käsenahrungsmittel dienenden ersten, dann ruckartig, und erst dann die Suppe gießen. Oben hat einen Löffel braten Zwiebeln, Paprika und roten Paprika.

Kabardiner Küche ist eine große Auswahl an Gerichten aus Bohnen. Einer von ihnen – Bohnensuppe, das Rezept von denen im Folgenden dargestellt wird.

Bohnensuppe: Rezept zu Hause

Zu Beginn des Kochens Bohnensuppe, einweichen Bohnen (weiß oder rot für Wahl). Zu diesem Zweck ist es notwendig, für 7 Stunden zu sortieren und mit kaltem Wasser zu füllen. Einweichen Bohnen wird empfohlen, in den Kühlschrank zu stellen, so dass es nicht fermentiert wird. Nach einer bestimmten Zeit müssen sie gewaschen und auf dem Herd genommen werden, bis sie weich und bei schwacher Hitze zu kochen.

Wenn die Bohnen fertig sein werden, um die Suppe Kartoffeln hinzufügen, schneidet dann die Möhren. Wenn das Gemüse werden muß als hinzuzufügen geschweißt abgehackt und in Zwiebeln und Paprika gebraten. Servieren Sie die Suppe mit fein gehackten Greens.

Hauptgerichte Kabardinisch Gerichte: Rezepte mit Fotos

Hauptgerichte Bergsteiger haben auch ihre eigenen charakteristischen Merkmale der Vorbereitung. Vor allem kabardiner Küche ist eine Fülle von Fleischgerichten. In jeder Familie für die festlich gedeckte Tisch Portion: lyagur – Kartoffel mit Trockenfleisch, gedlibzhe – Huhn gedünstet in saurer Sahne, libzhe Lamm mit Karotten.

Besondere Aufmerksamkeit sollte Kabardinisch Grill sein. Sie ist bereit, von Hammelfett und Leber. Baur gepresste (sogenannte Schaschlik) im Film um die kleinen Stücke von Fett und Leber gewickelt stellt aus dem internen Fett. Hinzu kommen ihre vzbryzgivayut Sole, Gewinde am Spieß und Grill über Holzkohle. Durch die Art und Weise wird die Sole auf die jeweils im wesentlichen ersten oder zweiten Schale zugeführt. A wird durch Mischen seiner Bestandteile wie die Ira (80 ml) wurde die Brühe (70 ml), Knoblauch (2 Scheiben), Salz und Pfeffer vorbereitet.

Diejenigen, die wollen versuchen, größere Gerichte zu kochen, lohnt sich ein Blick Kabardinisch Rezepte Küche von Sana'a (Sana07), auf einem russischen Forum vorgestellt. Sie sind sehr beliebt bei den Nutzern. Hier können Sie lernen, wie Lammkeule gefüllt mit Bohnen zu kochen, gekochten Truthahn mit Soße, Hähnchen im Test, und so weiter. D.

Kabardiner Küche: Foto und Rezept Huhn gedlibzhe

Dieses Rezept wird oft als das Markenzeichen von Kabardino-Balkarien. Kabardiner nationale Küche und gedlibzhe – es ist in einem Stück, so bereitet dieses Gericht sehr häufig, und zwar nicht nur für die Feiertage.

Für gedlibzhe ersten Huhn muss in Stücke zerlegt wird. Danach wird es Ausbreitung in die Pfanne geben, unter Rühren braten, unter dem Deckel im eigenen Saft, und dann in der resultierenden Fett. Dann wird das Huhn mit Salz und Pfeffer, fügen Sie die Zwiebel, Knoblauch und Paprika. Weiter, bis sie goldbraun braten, und das Ende des Kochens einen Löffel Mehl und saure Sahne (0,5-1 Liter) hinzuzufügen. Wenn die Creme nicht vollständig die Hähnchenteile bedecken, dann müssen Sie mit Wasser nachzufüllen. Simmer das Fleisch für ein paar Minuten und dann von der Hitze scorodite entfernen. Servieren mit traditionellen aus Weizen Pasta.

Rezept für libzhe in Kabardinisch

Dieses Gericht für Kochtechnik ist ein bisschen wie Gulasch, aber immer noch eine gewisse Eigenschaften. In libzhe Lamm (manchmal Rindfleisch) zuerst gekocht und gedünstet dann mit Gemüse, bis die Sauce bis gebildet wird nicht von Sauce Konsistenz erinnern. Aufgrund Möhren-Sauce wird dunkel, aber wenn Sie hinzugefügt und Tomaten gehackt werden können, um auftischen wollen.

Libzhe (kabarda Küche) aus Lamm hergestellt, die die gleichen Stücke geschnitten wird und dann in einer Bratpfanne zubereitet direkt unter dem Deckel in einer Teetasse. Wenn die Flüssigkeit verdampft, wird das Fleisch auf Pflanzenöl, Zwiebel (soviel Volumen wie Hammel) gegeben, und dann den Karotten. Fry Gemüse mit Fleisch ein paar Minuten, dann einen Löffel Mehl, die gleiche Menge an saurer Sahne hinzufügen und eine halbe Tasse Wasser. Halten Sie die Schale auf dem Herd für ein paar Minuten, bis die Sauce dick wird. Servieren Sie mit der traditionellen Pasta.

Traditionelle Beilage: Hirse Milchbrei koyzhapha

Neben der traditionellen Sauce Sole in Kabardinischen häufig verwendet, Küche Sahnesauce. Option Herstellung einer von ihnen, mit Käse und Hirse, ist unten angeboten.

Der Name der Sauce, die weit kabardiner Küche verwendet wird – koyzhapha. Gleich am Anfang seiner Vorbereitung in einem Topf wischt zwei Eier, dann ist hier zu 1 Liter saure Sahne. Weitere Studien sind erforderlich, um eine Topf auf dem Feuer zu legen und warten, bis es Sahne kocht (es steigt wie Milch). Dann fügen in heißem Wasser gewaschen Hirse (2 EL. Löffel). Kochen, bis, bis die Gerste bereit ist (ca. 20 Minuten). Jetzt den gewürfelten Adygei Käse (100 g), warten, bis es schmilzt, und man kann die Sauce vom Herd nehmen.

Wenn koyzhapha dick genug eingeschaltet, dann bevor Sie den Käse hinzufügen, ist es notwendig, in einen Topf 2 EL zu gießen. Esslöffel Getreide (Weizen) Mehl. Die gleiche Technik wird bei der Herstellung und einer anderen Sauce verwendet.

Salzgebäck

Jede Küche Nord Kaukasiern verbreitet verschiedene Kuchen, ähnlich dünnen Kuchen. Cook sie, und bietet auch kabardiner Küche. Kuchen Rezepte basieren auf der Verwendung von Hefeteig auf Joghurt. Aber die Füllung kann sehr unterschiedlich sein. Zum Beispiel Kabardiner wie die meisten Kuchen mit Rübenblättern, sowie Kürbis genannt KEB Dahl.

Zuerst auf Ihrem Lieblings-Rezepte, das ist sicher, ein „Sparschwein“ haben jede Wirtin Hefeteig auf Joghurt herzustellen. Bis der Teig „entspannen“ wird, lassen Sie uns zu stopfen. Für diesen Kürbis, vorgekocht oder im Ofen gebacken, muss auf eine Konsistenz von Kartoffelbrei gebracht werden. Dann gebräunte Zwiebel Füllung hinzufügen, drückte durch eine Presse Knoblauch, Salz und Pfeffer. Gut mischen, und Sie können zur Bildung von Kuchen gehen.

Ball-Test erfordert rasplyusnut Hand, so um den Kuchen zu bekommen. In der Mitte des Kuchens die gleiche Größe wie der Teig zu setzen, Füllung den Ball. Zaschipnut Kante, und dann wieder von Hand um den Kuchen zu machen. Jetzt ist es notwendig, die Naht nach unten und rollt eine Teigrolle zu drehen, dabei nicht um den Teig zu reißen. Fry den Kuchen auf einem heißen trockenen Pfanne für eine Minute auf jeder Seite. Vor der Anwendung Fett mit Butter.

Süsses Blätterteig Brot

Kabardiner anstelle des traditionellen Brot aus Weizenmehl lieber Pasta servieren – einen dicken Brei aus Hirse. Und wenn sie bereiten das Brot, in der Regel süß, Blätterteig.

Muß zuerst aus Eiern (3 Stk.) Teig, Milch (1 EL.) Zucker (1 Std. Teelöffel) Salz, Natrium (für ¼ h. Löffel) und Mehl. Geben Sie ihm einen Rest für 15 Minuten, und es dann in vier Teile geschnitten und die Perlen bilden. Nach ein paar Minuten von jedem Teil der dünn ausrollen, buchstäblich bis zu 1 mm und Fett mit Butter. Dann wird jede Teigschicht zu Zucker, gefaltet aufeinander und Rollwalze. für 7 Minuten auf jeder Seite gerollt, in einer spiralförmigen Rolle in der Pfanne angeordnet ist, läßt es für 5 Minuten stehen lassen und dann auf einem niedrigen Wärme braten.

Kabardiner Küche bietet zwei Möglichkeiten zur Herstellung dieses Brot: süß und salzig. Im ersten Fall, fügt es mehr Zucker zwischen den Schichten, die zweiten – mit Salz.

Desserts

Als Kabardiner Desserts oft auf den Tisch Baklava, Halva Süßigkeiten serviert oder von geschmolzener Butter und Mehl hergestellt. Inzwischen ist kabardiner Küche für weitere interessante Delikatesse namens zykarys berühmt. Zur Vorbereitung darauf, müssen Sie aus den steilen Test Geißeln machen. Dann werden sie in kleine Stücke geschnitten, in Öl gebraten werden zu dem Formular hinzugefügt und gefüllt Zucker verbrannt und Honig. Gefrorene zykarys geschliffener Diamant wie baklava geformt.

Kabardiner Küche, Rezepte mit Fotos, die oben dargestellt sind, sind unkompliziert in Design und sehr herzlich. Sie lassen sich leicht in die Kategorie der gesunden und leckeren Lebensmitteln zurückzuführen.