Wie machen Wurst im Hause geräuchert

Was ist die köstlichste geräucherte Wurst? Natürlich, nach Hause! Da bei seiner Herstellung werden nur natürliche Zutaten verwendet, die nicht die Lebensmittel Läden sind. Die Zusammensetzung der Pflanzenprodukte können in der Liste von Etiketten anders als Fleisch gefunden werden (was nicht mehr als 30 Prozent wahrscheinlich ist), die Sojakomponente, Innereien, Stärke und verschiedene Emulgatoren, Konservierungsmittel und Verdickungsmittel. Es kann gefolgert werden, dass geräucherte Würste, die in Supermärkten aus dem Fleisch durch Aromen und Geschmacksverstärker sind gekauft werden, nur riechen. Daher sind viele denken, und wäre es in der Nahrung häufig zu verwenden, die fast ausschließlich Kunstprodukt ist oder bei der Herstellung von Fleischerzeugnissen in der Heimat engagieren? Geräucherte Wurst, hergestellt aus natürlichem Fleisch, erhalten Sie eine köstlichen, wohlriechend und nützlich. Wir bieten Ihnen ein Rezept für diese Delikatesse. Wunderbares Gericht ist sicher in Ihr Haus für beiden Wangen stecken werden.

Was machte Würstchen, geräuchert hausgemachte

Was ist für dieses Gericht benötigt? Erstens – das ist natürlich, von frischem Fleisch. Außerdem Schwein, Rind, Geflügel und Wild verwendet (das Fleisch von Wildvögeln, Wildschwein, Hirsch, Elch). Die leck geräucherte Wurst wird mit einer Kombination von mehreren Arten erhalten. Zweitens – eine Vielzahl von Gewürzen verwenden. Ohne sie ist die Schale fad und geschmacklos. Drittens – entscheiden, was der „Fall“ von Fleischerzeugnissen wird. Wenn Sie in der Stadt leben, aber Sie haben keine Zeit Farm haben, dann müssen Sie auf eine künstliche Membran eindecken. Aber ein völlig natürliches Produkt nach alten Rezepten vorbereiten, nur frische Schweinedarm mit (kann von einem Schaf oder eine Kuh, Stier).

Herstellung der Komponenten

Wenn Sie mit den Eingeweiden zu tun haben, sollten sie verpflichtet werden, im Voraus vorzubereiten. Dazu werden sie in Stücke von 40-50 cm geschnitten und in kaltem Wasser gewaschen, innen und außen, sind in einer starken Salzlösung für 10-15 Stunden durchtränkt. Dann werden alle überschüssigen Beschichtung abgekratzt ist nicht sehr scharfes Messer, den Darm zu drehen. Dann zum vollständigen gewaschenen Scheiben Desinfektion werden in einer Mischung aus Wasser (1 l) und Natrium (Tabelle 2 L.) und Wodka (100 g) gegeben. Die resultierenden Segmente sollten auf Integrität geprüft werden, durch den Trichter schmollend. Der nächste Schritt ist das Fleisch vorzubereiten. Viele verwenden pomelenny Hackfleisch, Wurst aber saftiger aus gehackten Stücken des Fleisches erhalten und Schmalz (es braucht nicht mehr als 1/6 der Gesamtmenge). Saison erhielt großzügig eine Menge Gewürze (getrocknete Kräuter, verschiedene Arten von Pfeffer) und gut gemischt.

Wie ist eine geräucherte Wurst

Gehen Sie dann auf den entscheidenden Moment – Fleischhüllen füllen. Zu diesem Zweck wird eine spezielle Befestigung an einen Fleischwolf, die den Dünndarm in Form von „Bündelungs“ setzt. Allmählich füllt grinder (beste Hand) Hackfleisch, Drehknopf: die Schale mit dem Gewicht des Fleisches in einer Wurst bewegt. Kompaktieren Seits bilden Segmente der gewünschten Länge. Einige Leute bevorzugen das Produkt in Form einer Spirale, andere wie zum Speichern der Größe zu wickeln -. 20-25 cm Gefüllte Darm Fleisch gebunden auf beiden Seiten des Fadens und Kochen in siedendem mildgesalzener Lösung zusammen mit dem Lorbeerblatt und Gewürze für 10-15 Minuten. Gekühlte Würste werden in einer Räucherkammer für zwei oder drei Stunden platziert. Delikat ist fertig!