Wurst aus Pferdefleisch. Kazy – kasachischen Pferd Fleischwurst (Rezept)

Was ist ein kazi (Wurst)? Die Antwort auf diese Frage finden Sie in diesem Artikel finden. Wir sagen Ihnen auch, wie diesen Snack zu machen und servieren es auf den Tisch.

allgemeine Informationen

Kazy – Wurst aus Pferdefleisch, das ein traditionelles Gericht aus dem Turkvölker ist. Dieses Produkt wird durch Stampfen Naturdärme hergestellt (meist Pferdedarm) fettes Fleisch (mit Rippen) und Gewürzen. Ein Merkmal dieser Schale ist, dass das Kolon nicht mit Fleisch und ein Stück Pferdefleisch gefüllt ist.

Dieses Produkt kann in verschiedenen Formen (geräuchert, gekocht oder provyalennom) verwendet werden. Es sollte auch beachtet werden, dass die Kasachen und Baschkiren kazi ausschließlich in gekochter Form genommen, und die Tataren – geräuchert.

Auswahl der Rohstoffe

Mit der richtigen Fertigungspferdefleischwurst stellt sich heraus, sehr schmackhaft und aromatisch. Kazi ist Gericht türkisches Volk (nomadische Baschkiren Kirgisen, Kasachen Tatar Karakalpaken und Noghais) erforderlich, die ausschließlich für den Urlaub Tisch serviert.

Bevor ich Ihnen sagen, wie man eine solche Snack zu machen, sollten Sie die Aufmerksamkeit auf die Tatsache, dass das Fleisch für dieses Produkt nur von wohlgenährten Pferden genommen wird, in denen eine große Menge an Fett zahlen.

Kochen Funktionen

Pferdefleisch Wurst zu Hause immer bereit, nicht sehr lange. Ganz Kazi oft mit dem Fleisch kochen und servieren zusammen als eine große Schüssel. Oft solche Wurst und präsentiert Beshbarmak (in dünne Scheiben geschnitten und Teig ausgerollt, in einer Fleischbrühe gekocht)

Einige Turkvölker Kazi zur Herstellung des Naryn und Pilaw verwendet. Mit einem solchen Wurst zweiter Schale erhielt sehr aromatisch, lecker und gesund.

Wurst kazi: einfaches Rezept

Pferdefleisch Fleisch junge Pferde genannt. Seine spezifische Geschmack wie sehr sie das Kochen. Von allen Arten von Fleisch ist es Pferdefleisch die höchste Menge an Protein enthält. Darüber hinaus enthält sie Phosphor, Kalium, Kupfer, Natrium und Aminosäuren. Es sollte auch beachtet werden, dass in einem solchen Produkt ist praktisch kein Cholesterin.

Derzeit Pferdefleisch Wurst ist ziemlich teure Delikatesse. Wenn Sie sich nicht leisten können, ein solches Produkt in den Laden zu kaufen, schlagen wir vor, es selbst zu tun. Um dies zu tun, verwenden Sie das Rezept unten beschrieben.

Also, wir brauchen:

• Pferdefleisch Fresh – ca. 1 kg;
• Pferdefett – etwa 500 g;
• Pferde-Geschwür oder jede andere natürliche Abdeckung – etwa 50 cm;
• schwarzer Pfeffer – etwa 3 g;
• feines Meersalz – im Ermessen;
• Kümmel – etwa '25

Verarbeitungskomponenten

Wurst zu Hause Pferdefleisch wird in Stufen erfolgen. Zuerst wird das Fleischprodukt auch in kaltem Wasser gewaschen und dann zusammen mit Pferdefett in Streifen mit einer Länge 10 und einer Breite von 4 cm geschnitten. Danach wird die Zutaten in einer tiefen Tasse gelegt und aromatisierten mit Gewürzen (Pfeffer, Kümmel und Salz). In diesem Fall werden alle Stücke von Fleisch und Fett gerieben gründlich mit Gewürzmischungen erhalten.

Nach Durchführung dieses Verfahrens erfordert gefüllte Tankabdeckung dicht Gaze und für genau 2 Stunden an einem kühlen Ort verlassen.

Vorbereitung der Schale

Während das Fleischprodukt mariniert ist, sollten Sie Naturdärme den Vorbereitungen beginnen. Wie es empfehlen wir die Verwendung von Pferden und Geschwüre. Nur so erhalten Sie eine echte kasachische Wurst.

Erworbene Haut soll gründlich in kaltem Wasser gespült wird und dann viel grobes Meersalz einweichen und 4-6 mal mehr spülen, aber in heißem Wasser.

Das Verfahren des Füllens der Hülle

Pferdefleisch Wurst zu Hause wird in der gleichen Weise wie andere ähnliche Produkte gebildet. Dazu sollte ein Ende des Pferdes gut einen Stock stecken, und dann starken Faden binden. Auf der anderen Seite in einem natürlichen Gehäuse erforderlich, um die zuvor vorbereitete Füllung zu legen. In diesem Fall muss das Fleischprodukt zwangsweise mit Speck abgewechselt werden.

Füllen Darm des gesamten Pferd gestopft, ist das andere Ende muss man stark Fäden zu binden. In diesem Sinne soll die Wurst mit einem Deckel in einen Behälter gegeben werden und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Wärmebehandlung

Sehr viele Mitglieder des Turkvölker in der Verwendung kazi rissen Form. Doch für die Herstellung eines solchen Produktes, werden Sie viel Zeit benötigen. Außerdem sollten Trocknen Würste einen Platz vorbereiten, wo sie für eine lange Zeit (etwa zwei Wochen) waren auf dem Seil und vyalitsya hängen könnte.

Das hieß, wir beschlossen , schnell kochen Pferd Wurst und an den Urlaub Tisch als duftender und herzhaften Snack-Schneide vorlegen.

Nach Naturdärme erzielte Füllung (Fleisch und Schmalz mit Gewürzen) und fest ligiert Stränge, sollten sie sofort in einem großen gusseisernen Kessel (Kessel) gestellt werden. Ferner müssen Fertigprodukte gewöhnliches Trinkwasser (vorzugsweise kalt) und auf einem langsames Feuer füllen. Nach dem Kochen sie die Brühe Produkt wird für etwa zwei Stunden empfohlen Kochen. sollte nicht das Feuer zugleich erhöhen sein. Alternativ kann die Schale Pferd geplatzt ist nach außen mit dem Ausgang der Füllung beigetragen.

Es sollte auch beachtet werden, dass, nachdem sie in Wasser bei einer Kessel Brühe Oberfläche siedenden sollte unangenehm grauen Schaum gebildet werden. Von ihm müssen Sie loswerden, einen geschlitzten Löffel. Darüber hinaus Schwellungen und nachfolgende Schäden am Pferd zu verhindern Darm muss es zunächst Punktionsnadel an mehreren Stellen. Diese Maßnahme wird das Austreten von Luftblasen aus unter der Schale und hält die ganze kazy Form erleichtern.

Richtig Serve

Nun , da Sie wissen , wie eine echte kasachisches Pferdefleisch Wurst, zur Vorbereitung Pferdefett und Naturdärme. Nachdem das gebildete Produkt einer Wärmebehandlung unterzogen werden wird, und die vollständig gekocht, müssen sie sorgfältig aus der Brühe und entfernt werden, eine flache Platte auf der Verlegung, cool.

Bereiten von Pferdefleisch gemacht hausgemachte Wurst abgekühlt ist, reinigen Sie den Doppelpunkt und in Scheiben schneiden nicht dicker als 1 cm sein. Servieren Sie diese Vorspeise geladene Gäste besser mit eingelegten Zwiebeln. Guten Appetit!