Die Gelatine kann nach dem Geschmack der Nahrung ersetzt werden hat sich nicht geändert?

Kann ich Gelatine ersetzen? Dieses Problem ist sehr akut für jene Leute, die professionell in der Herstellung von Süßwaren tätig sind und kann nicht warten, bis es hart wird. Sie sind auch in diesen Menschen interessieren, nicht essen Schweinefleisch oder Materialien auf ihrer Basis. Für die Freude daran, es gibt mehrere Produkte, die Gelatine ersetzen.

Welche Produkte können mit Gelatine ersetzt werden?

So was kann Gelatine ersetzen? Dies kann die folgenden Produkte pflanzlichen Ursprungs durchgeführt werden:

1. Agar-Agar – das am häufigsten verwendeten Ersatz für Gelatine. Substitution tritt in einem Verhältnis von eins zu eins.
2. Carrageen – Irish Moos. 30 Gramm dieser Produkte sind in der Lage, die Flüssigkeit 1 Tasse jelly zu transformieren.
3. Zu – das beliebteste Verdickungsmittel in Japan. Transformiert Flüssigkeit in jelly wenn Proportionen zwei Esslöffel pro Tasse Flüssigkeit.
4. Guarkernmehl – Produkte aus der Guarbohne erstellt. Schwierig genug Ersatz bei Bedarf vor der Verwendung eine Vielzahl von Aktionen zu machen vorzubereiten.
5. Xanthangummi. Da Gelatine in einem Anteil von 2 verwendet wird: 1, jeweils anstelle von zwei Teelöffeln Gelatine geht einen Teelöffel Xanthangummi.
6. Arrowroot – eine Stärke, die aus einer tropischen Pflanze der Gattung Maranta extrahiert wird.

Zusätzlich zu diesen Produkten, Stärke anstelle von Gelatine verwendet (eines der schlimmsten Substitute) und Pektin.

Jedes dieser Produkte kann verwendet werden, um Gelatine zu ersetzen, aber etwas stärker, aber weniger etwas.

Kann ich Gelatine Agar-Agar, und umgekehrt ersetzen?

Agar-Agar wird als einer der besten Ersatzstoffe für Gelatine, aber es wird nicht empfohlen, es zu ersetzen, mit Gelatine. Dies ist auf bestimmte Eigenschaften der einzelnen Produkte.

Die grundlegenden Eigenschaften von Agar sind wie folgt:

• Es härtet in kurzer Zeit;
• obwohl die hohe Temperatur in einem gallertartigen Zustand gehalten wird;
• sie kann nur bei Temperaturen über 90 Grad vollständig auflösen;
• kann nicht mit kaltem Wasser gelöst werden;
• wenn es eine solche Notwendigkeit ist, kann es wieder aufgelöst werden, und er wird wieder verfestigen;
• Es hat eine kleine Anzahl von Kalorien;
• bei +35 Grad und nimmt die Form eines reinen dichten Gel;
• Er bezieht sich auf eine Anlage Art des Produkts, so dass es keine jeden Geruch oder Geschmack.

Die grundlegenden Eigenschaften von Gelatine sind:

• Er bezieht sich auf Erzeugnisse tierischen Ursprungs;
• Es hat einen Fleischgeschmack;
• Es hat einen hohen Kaloriengehalt;
• bei hohen Temperaturen schmelzen;
• lange genug verhärtet.

Die Eigenschaften dieser Produkte können Sie sehen, dass die Agar-Agar Gelatine ersetzt werden kann, aber nicht erwünscht. Vor allem, wenn es darum geht, auf die Herstellung von Desserts (Kuchen, Cremes). Nach Kombination von süßer Creme mit Fleischaroma ist nicht die beste. Daher ersetzt die oben genannten Produkte Gelatine werden können, aber nicht umgekehrt.

Ob es notwendig ist, Gelatine Stärke zu ersetzen?

Ist es möglich, Gelatine Stärke zu ersetzen? Nein, es ist nicht notwendig, da es nicht in der Lage ist, die Form eines Gels zu nehmen.

Stärke kann als Verdickungsmittel in dem Pudding, Gelee oder verwendet werden. Die dichte Konsistenz wird durch die Verwendung Reisstärke erhalten, am wenigsten dicht – mit Kartoffel.

Ob es notwendig ist, Gelatine Pektin zu ersetzen?

Die Gelatine kann ersetzt werden , in der Heimat? Pektin ist ein so guter Ersatz wie Agar-Agar. Nach seinen Eigenschaften, es ist auch ein natürliches pflanzlichen Verdickungsmittel.

Pektin Gelatine richtig zu ersetzen, ist es notwendig, sie mit Zucker zu mischen. Letztere sollten zwei Mal mehr als das Pektin sein. Die Flüssigkeit, die für Gelatine zu ersetzen hinzugefügt wird, ist es notwendig, zum Kochen zu bringen und dann ein paar Minuten köcheln lassen.

Ob es notwendig ist, Gelatine Carrageen zu ersetzen?

Die Gelatine kann ersetzt werden? Carrageen – ein Produkt aus erstellt Irish Moos. Ersetzen Sie sie Gelatine Kosten nur bei der Herstellung der folgenden Gerichte:

• Marmelade;
• Marmelade;
• Marmelade;
• Marmelade;
• Süßigkeiten;
• Soufflé.

Zur Herstellung der Creme auf dem Kuchen oder andere Formen von Carrageen Gelee-Produkten werden nicht funktionieren.

Häufig verwendete Gelatine in der vegetarischen Küche zu ersetzen.

Ob Guarkernmehl Gelatine zu ersetzen?

Die Gelatine kann ersetzt werden? Guarkernmehl wird ein wunderbarer Ersatz für Gelatine sein, wenn Sie Anteil beobachten. Die Gelieren Wirkung von Guarkernmehl sechsmal das Gelieren Wirkung von Gelatine, so während des Kochens ist es wichtig, nicht zu vergessen.

Es soll beachtet werden, dass die Zugabe von Guarkernmehl zur gleichen Zeit und in den flüssigen und trockenen Zutaten verboten. Sie müssen zuerst dieses Produkt zu flüssigen Zutaten hinzufügen und dann trocken. Dann trockene und flüssige Bestandteile werden in einen Behälter gegossen und gründlich gemischt Klumpen gebildet zu vermeiden.

Ob es notwendig ist, Gelatine Kudzu zu ersetzen?

Dieses Produkt ist in der Lage Gelatine nur bei der Herstellung von Soßen oder Bratensoße zu ersetzen. Der Kuchen Kudzu ist besser, nicht hinzuzufügen.

Effekt zu erzeugen ein gelbildendes es notwendig ist, für ein Glas Flüssigkeit zwei Esslöffel Kudzu hinzuzufügen.

Ob es notwendig ist, Gelatine Maranta zu ersetzen?

Gelatine bei der Verdickung von sauren Flüssigkeiten geeignet zum Ersetzen. Aber so verdicken Maranta Milchprodukte können nicht, wegen ihrer Wechselwirkung mit dem Produkt zu Blutgerinnung führt.

Kann nicht Maranta zur Verdickung dieser Produkte verwendet werden, die hohen Temperaturen ausgesetzt wird auch weiterhin sein.

Nicht zu empfehlen, während Erhitzen das Produkt länger als 30 Sekunden vor Maranta in heißer Flüssigkeit hinzufügen, müssen sie in der Kälte getaucht werden.

Nachdem alle Produkte zu analysieren, die Gelatine ersetzen kann, sei darauf hingewiesen, dass jeder von ihnen bestimmte Eigenschaften hat und nicht in der Lage Gelatine in allen Rezepten zu ersetzen. Die einzige Ausnahme ist der Agar-Agar. Dieses Produkt kann nicht nur ersetzen, Gelatine, sondern hat auch viele Vorteile. wenn vor Ihnen Deshalb gibt es ein Problem, was Gelatine ersetzen, können Sie Agar wählen. Sie können 100% sicher sein, dass Sie es nicht bereuen werden.