"Armenier" aus roten Tomaten: Kochrezepte

Wenn Sie einen guten Gemüse-Snack brauchen , dann gibt es keine bessere Option als die "Armenier" von roten Tomaten. Das Rezept für dieses Gericht ist sehr einfach. Trotzdem gibt es viele verschiedene Möglichkeiten, es vorzubereiten.

Konservierung von Tomaten

Was interessierst du von gewöhnlichen Tomaten? Diese Frage wird im Herbst von fast jeder Herrin gefragt. Immerhin werden Gemüse in der Regel zum Kochen verschiedener Salate und Snacks verwendet. Deshalb können Sie zuerst versuchen, appetitlich gebeizte "Armenier" aus roten Tomaten zu machen, deren Rezept die folgenden Produkte benötigt: 3 Kilogramm Tomaten (dicht und nicht vollständig reif), Knoblauch, heiße und Paprika, Dillschirme und Sellerieblätter.

Für die Marinade: zweieinhalb Liter Wasser, 0,5 Tassen Zucker, 100 Gramm Salz, 250 Milliliter Tafelessig, 5 Blätter Lorbeer, 4 Gramm Zitronensäure, 8 Erbsen und 5 schwarze Pfeffer.

Wenn alles gebraucht wird, kannst du anfangen, "Armenier" aus roten Tomaten zu machen. Das Rezept empfiehlt in der Regel mit der Vorbereitung der Zutaten.

1. Zuerst müssen Sie entscheiden, in welcher Form Tomaten verwendet werden. Für ein solches Gericht können Sie:
   – als Ganzes nehmen, einen Einschnitt im oberen Teil längs oder "kreuzkreuz" machen;
   – sich in Quartiere zu teilen.
2. Schleifen Sie die Produkte. Um dies zu tun, muss der Knoblauch mit dünnen Teller geschnitten werden, und der Pfeffer – mit Streifen.
3. Setzen Sie eine Scheibe von jedem dieser Produkte in Scheiben auf Tomaten.
4. Kochen Sie das Wasser, und fügen Sie dann alle notwendigen Zutaten hinzu, bereiten Sie die Marinade vor.
5. Setzen Sie die Tomaten ordentlich in sterilisierte Glasgläser.
6. Gießen Sie sie mit einer heißen Marinade und rollen sie.

Nach zwei oder drei Wochen können die Dosen geöffnet und mit einem Snack zum Tisch serviert werden.

Mit dem Duft von Grün

Viele glauben, dass die köstlichsten "Armenier" aus roten Tomaten hergestellt werden. Das Rezept für dieses Gericht kann nach eigenem Ermessen ergänzt werden. Zum Beispiel in Südrussland ist die folgende Variante beliebt: 10 Tomaten, 1 Knoblauchkopf, 1 Pod aus Pfeffer und 1 Bündel Dill und Koriander.

Zum Gießen: ein Liter Wasser, 30 Gramm Essig, 1 Esslöffel Salz und Honig, 1 Teelöffel Koriander und Pfeffer Erbsen.

Bereiten Sie solche "Armenier" wie folgt vor:

1. Zuerst musst du eine Marinade machen, seitdem braucht es Zeit, es zu kühlen. In kaltem Wasser ist es notwendig, Salz zu füllen, Pfeffer und Koriander zu putzen und dann die Mischung zu kochen und 10 Minuten lang zu erhitzen. Nach dem Abkühlen dazu Essig und Honig dazugeben.
2. Zu dieser Zeit für die Füllung müssen Sie die Grüns und die Paprika fein schneiden und dann Knoblauch durch die Presse drücken, salzen und gut mischen.
3. An der Spitze jeder Tomate, machen einen besonderen Kreuzschnitt in die Mitte. Danach muss es mit gekochten Füllung gefüllt werden.
4. Fügen Sie das Gemüse zu den tiefen (nicht Metall) Gerichten mit Schnitten nach oben hinzu, und gießen Sie sie dann mit der vorbereiteten Marinade und legen Sie sie mit einer Platte auf die Oberseite.

Die Kapazität sollte für 3-4 Tage in den Kühlschrank gestellt werden.

Technologiemerkmale

Wie sonst können Sie "Armenier" aus roten Tomaten vorbereiten? Das Rezept mit einem Foto ist besser in der Lage, die Feinheiten des Prozesses selbst zu demonstrieren. Für die Arbeit, zusätzlich zu Tomaten, zwei 3-Liter-Dosen benötigen die folgenden Komponenten: 4 Knoblauch Köpfe, 6 süße Hülsen und 3 Pfeffer Paprika.

Für Marinade: 2 Liter Wasser, ein halbes Glas Zucker und Essig Essig, 60 Gramm Salz, 4 Lorbeerblätter und 6 Erbsen von schwarzem Pfeffer.

Dieses Gericht wird anders vorbereitet:

1. Zuerst müssen Knoblauch und zwei Pfeffersorten in einem Fleischwolf gehackt werden.
2. Auf jeder Tomate machen Sie einen Schnitt und füllen Sie ihn mit der vorbereiteten Masse.
3. In einem Topf, kochen das Wasser und decken alle vorbereiteten Zutaten. Marinade sollte ein wenig Puff (10-15 Minuten) gegeben werden, damit er den Duft aller Komponenten aufnehmen kann.
4. Tomaten werden ordentlich in sterilisierte Gläser gefaltet, so dass die Einschnitte nach oben schauen und heiße Marinade gießen.

Danach wird der Tank erst vor 30 Minuten im Wasserbad sterilisiert.

Spezielle Komposition

Jeder Mensch hat seine eigene Vorstellung von Gemüsekonserven. Manche versuchen, ein wenig Säure hinzuzufügen, so dass die Produkte so wenig Schäden an den Körper wie möglich angewendet werden. Wie in diesem Fall zu kochen "Armenier" aus roten Tomaten? Das Rezept ohne Essig ist sehr interessant und der Aufmerksamkeit wert.

Für diese Methode benötigen Sie: Tomaten, Knoblauch, heiße Paprika und Grüns (Koriander, Petersilie, Basilikum).

Für Sole: 3 Liter Wasser, drei Viertel eines Glas Salzes und ¼ Tasse Zucker.

In diesem Fall wird es eine ganz andere Abfolge von Aktionen geben:

1. Der erste Schritt ist, die Füllung vorzubereiten. Um dies zu tun, müssen alle Zutaten (Knoblauch, Grüns und Paprika) fein gehackt werden. Wenn gewünscht, können auch Karotten, Kohl oder Paprika den Hauptprodukten hinzugefügt werden.
2. Bereiten Sie die Sole vor, indem Sie Zucker und Salz im Wasser auflösen.
3. Waschen Sie die Tomaten und machen Sie dann einen tiefen Einschnitt auf jeder Seite der Spitze.
4. Füllen Sie die Tomaten mit einer aromatisierten Mischung.
5. Setzen Sie sie in einen tiefen Kochtopf und gießen Sie in Sole.

Wöchentliche Produkte sollten bei Raumtemperatur stehen. Danach können sie im Kühlschrank gereinigt werden.

Vertrautes Rezept

Gefüllte Tomaten sind seit langem in Russland als wunderbarer Snack für Wodka bekannt. In einigen Regionen wurden sie gemeinhin als "russische Tischmädchen" bezeichnet. Für die Fermentation wurden sowohl rote als auch grüne Früchte genommen. Dies erlaubte die maximale Nutzung der Ernte, unabhängig vom Grad der Reifung. Dennoch gibt es in einigen Büchern ähnliche Rezepte mit einem ungewöhnlichen Namen. Zum Beispiel wird vorgeschlagen, "Armenier" aus roten Tomaten zu kochen. Ein Foto von der Schale macht es möglich, um sicherzustellen, dass es die gleichen gefüllten sauren Tomaten ist.

Für ihre Vorbereitung wird genommen: 1,3 Kilogramm Tomaten, 6-7 Hülsen von rotem Bitterpfeffer, 2 Bündel Petersilie und Dill (Sie können mehr Koriander, Sellerie und einen Esslöffel Senfkörner hinzufügen), mehrere Stängel oder 3-4 Blätter von Meerrettich, Knoblauch und Ein Esslöffel duftender Kräuter.

Für Sole: ein paar Liter Wasser, 1 Lorbeerblatt, 25 Gramm Zucker und doppelt so viel Salz.

Alles ist ganz einfach:

1. Zuerst müssen Sie Knoblauch mit bitterem Pfeffer und Kräutern in einem Fleischwolf drehen und dann 10 Gramm Salz und getrocknete Kräuter hinzufügen.
2. Die Sole vorbereiten, die Zutaten in kochendem Wasser auflösen und dann auf 45 Grad abkühlen lassen.
3. Tomaten schneiden (nicht bis zum Ende) und heben die Oberseite an und stopfen die gekochte Füllung.
4. Die Produkte werden in tiefe Behälter durch Schichten gefaltet: Meerrettich-Tomaten-Knoblauch-Trocken-Fenchel-Meerrettich.
5. Gießen Sie alle Sole und lassen Sie für drei Tage fermentieren. Danach müssen Sie die Last installieren und den Behälter mit einem Deckel abdecken.

Nach 3 weiteren Tagen können die Produkte an den Kühlschrank geschickt werden, wo sie mindestens 2 Wochen stehen müssen.

Winterrohlinge

Sie können die "Armenier" von roten Tomaten erhalten. Das Rezept "für den Winter" erlaubt es, in einer kalten Jahreszeit einfach nur eine Mahlzeit zu einem Abendessen zu bekommen. Zutaten brauchen ein wenig.

Für die Füllung: 0,5 kg Karotten und Paprika, 35 Knoblauchzehen, Petersilie und ein paar schwarze Pfefferkörner.

Für Sole: fünf Liter Wasser, 250 Gramm Zucker, 150 Gramm Salz und 300 Milliliter Essig.

Die Technologie der Erhaltung:

1. Für die Füllung müssen Karotten und Paprika in Streifen geschnitten werden, Petersilie – gehackt und Knoblauch und Bitter Pfeffer – nur fein gehackt.
2. Tomaten werden nicht vollständig in 2 Teile geschnitten und die vorbereitete Mischung ins Innere gebracht.
3. An der Unterseite der sterilisierten Dosen legen Sie auf Lorbeerblatt, Pfeffer-Erbsen und Petersilie, und auf die Oberseite, um gefüllte Knüppel zu platzieren.
4. Füllen Sie die Panzer mit kochendem Wasser für 20 Minuten, dann bereiten Sie die Sole auf das gleiche Wasser.
5. Das Essen wieder auffüllen und rollen.

Solche Tomaten werden eine tolle Ergänzung zum Abendessen oder ein ausgezeichneter Snack.

Eine interessante Option

Es ist möglich, den "Armenier" aus roten Tomaten auf eine ganz andere Weise für den Winter vorzubereiten. Dies erfordert: reife Tomaten, Knoblauch, eine Hülse von Paprika und Grüns (Dill mit Petersilie).

Zum Gießen: ein Liter Wasser, 16 Gramm Zucker, 30 Gramm großes Salz, ein Teelöffel Senfpulver, 10 Erbsen von schwarzem und Paprika, ein Esslöffel Dillsamen und 10 Lorbeerblätter.

Alle Arbeiten müssen stufenweise durchgeführt werden:

1. Produkte müssen zuerst gewaschen werden. Danach sollten Paprikaschoten in kleine Stücke geschnitten und mit Knoblauch fein geschnitten werden.
2. Machen Sie einen Schnitt auf jede Tomate.
3. Füllen Sie es mit Knoblauch Mischung und legen Sie auf ein Stück Pfeffer.
4. Von der gemessenen Menge an Zutaten, bereite die Marinade vor und koche es für ein paar Minuten. Danach muss die Flüssigkeit auf Raumtemperatur abgekühlt werden.
5. Tomaten mit einer Füllung in einen tiefen Kochtopf geben und eine gekühlte Marinade gießen.

An einem Tag werden scharfe Tomaten bereit sein. An einem kühlen Ort können sie den ganzen Winter stehen.