Einfaches Rezept: getrockneter Fisch

Getrockneter Fisch ist gesalzener Fisch, die Celsius getrocknet im Freien bei einer Temperatur von zwanzig Grad. Es muss gesagt werden, dass zu diesem Zweck ist es empfehlenswert, einen Fett oder mittleren Fettgehalt des Produkts, zum Beispiel, Rotauge, Makrele, Meeräsche, getrockneten Fisch und andere zu wählen.

Das Hauptmerkmal dieses Produkts ist, dass es für den Verzehr ohne weitere Kochen geeignet ist. Somit ausgesetzt, wenn sie der Sonne und Hitze, der Fisch entwässert wird, starten Sie es physikalische und chemische Prozesse geschehen, die im Fleisch führen spezifischen Geschmack bekommt. Stored getrockneter Fisch lang genug.

Überlegen Sie, wie ruckartig rammen, getrockneter Fisch oder zum Beispiel eine mullet.

Also, vor dem getrockneten Fisch verarbeitet werden und eine Gurke. Wenn sie klein ist, bevor es nicht zerschneiden, und wenn große Salzen, dann entkernt sie durch einen Längsschnitt, und die Eier und milt gelassen werden.

Dann zehn kleine oder vier große Fische aufgereiht auf Bindegarn große Nadel durch das Auge zurück zur gleichen Zeit zu einer Seite gerichtet ist, und die Ende in einen Knoten binden. Weitere Bänder gewaschen und gerieben Karkasse mit Salz (es ist auch in den Kiemen und goß in verpackt durch den Einschnitt).

Dann eine Wanne oder Trommel nimmt, wird es auf dem Boden der Wasser und Salzlösung gegossen (4: 1) und platziert Ligamentum so dass der Fisch, den Bauch nach oben war. Und dann mit einem hölzernen Kreiskapazität bedeckt, an deren Spitze das Joch legen. Beizzeit reicht von 2 Tagen bis zu einer Woche, wonach das Bündel wurde in kaltem Wasser gewaschen.

Mal sehen, wie es getrocknetem Fisch stellt sich heraus. So hing ein Haufen im Freien auf der Sonnenseite (im Schatten) in einem gut belüfteten Ort. Dies geschieht am besten im späten Frühjahr oder im Frühsommer erfolgen, wenn das Wetter nicht heiß und trocken ist.

Der wichtige Punkt hier ist die Fische vor Insekten zu schützen. Zu diesem Zweck wird es mit Öl geschmiert und Deckel mit Gaze. Und wenn es trocknet, entfernen Sie den Mull.

Wie lange auftreten sollten Fische getrocknet? Ich soll sagen, dass vyalitsya Fisch bis fünf Wochen sein wird, je nach Größe, sowie von den Wetterbedingungen. Die Bereitschaft des Produkts kann durch seine Farbe und Elastizität, identifiziert werden. Somit sollte der Fisch eine gelblich-rosafarbene Feststoff Farbe hat.

Getrocknete Fische an einem kühlen Ort gelagert. Um dies zu tun, ist es in Papier oder eine Zeitung vorbestellt gewickelt. Oder ist es, in einem Glasbehälter gegeben, der eine brennende Kerze angeordnet ist, und abgedichtet. Die Kerze erlischt, den Sauerstoff Ende. Somit kann das Produkt für mehrere Monate gelagert werden. Es kann auch in einem Gefrierschrank oder eine verschlossene Dose aufbewahrt werden.

Delikat als geheilt balyk von fettem Fisch wie Stör, Lachs, Wels und andere. Sie werden von der Rückseite schneiden und entfernen Sie die Innereien. Der Bauch gegossen Salz und legte den Fisch in einer Schüssel für ein paar Tage. Dann wird sie gewaschen und hing an der Luft für drei Tage.

Abschließend möchte ich sagen, dass die Trocknung in mir zeitraubend ist, ist es nicht verwunderlich, dass, ständig darüber nachzudenken, kann der Fisch einmal träumen. Und was für einen Traum getrockneten Fisch, wissen wir – auf einfache und angenehme Arbeit. So müssen Sie ein wenig Geduld, und dann können Sie ein leckeres und qualitativ hochwertiges Produkt erhalten.