Wie ein echten Kebab in Armenisch kochen

Armenisch Küche – eine der ältesten im Kaukasus. Alte kulinarische Traditionen werden von den Menschen seit Jahrhunderten sorgfältig aufbewahrt und haben fast in seiner ursprünglichen Form erhalten geblieben. Und die Gerichte selbst verursachen ein lebhaftes Interesse an der Feinschmecker- und gewöhnlichen Liebhaber von leckeren und gesunden Speisen. Stellen Sie sicher, dass Sie als ein Beispiel für solch ein wunderbares und beliebte Gerichte wie Kebabs.

Produkteigenschaft

Was ist der Kebab in Armenisch? Zunächst einmal ist es die erlesensten Sorten von Hammel, selten Schwein. Zweitens, achten Sie darauf, Gewürze und Kräuter einen besonderen Geschmack herzhafte Speisen zu geben. Dazu gehören Basilikum, Koriander, Pfeffer, Nelken. Oft ist das Fleisch, einen echten Kebab in Armenisch zu bekommen, Marina nicht nur in Essig oder Wein, aber in Granatapfelsaft, Schnaps oder Kefir. Und, natürlich, für die Gerichte zeichnen sich durch ihre besondere Art der Küche aus. Viel Aufmerksamkeit wird auf die Größe jedes Stück Fleisch bezahlt. Folglich an dem Teil der Nahrung verbraucht etwa 125-130 g des Hauptproduktes traditionell Spieße in armenischen Braten von Vorformen 30 T. wiegen. In vielen Regionen Fleisch Armenien gebacken mit Zwiebeln, Auberginen und Tomaten. Dank Gemüse ist es besonders saftig und erhält einen einzigartigen Duft der Aromen. Aufspießen in Armenisch gefüttert, nach dem alten Koch Aufkleber auf Fladenbrot, mit vielen frischen Petersilie und Dill in kleinen Bündeln gesammelt.

Einer der alten Rezepte

Um die wahre Armenisch Schaschlik Rezept vorbereiten, die uns von Zeit kam undenklichen Zeiten zu nehmen erfordert 2 kg Speck oder Hals, 1 kg Zwiebeln, 1 Fötus ist noch nicht gereift Granatapfel und Salz abschmecken, roter Pfeffer, Basilikum, Petersilie, Koriander. Und achten Sie darauf, den Kuchen dünne Fladen. Der erste Schritt ist, das Fleisch Marinieren. Um dies zu tun, schneiden Sie sie in Abschnitte, gründlich jedes Salz und Pfeffer, fügen Sie den hohen Emailletopf. Zwiebelringe, hacken, zum Fleisch, vorsichtig mischen. Decken Sie die Pfanne nehmen und an einem kühlen Ort für 8-12 Stunden. Drücken Sie den Saft eines Granatapfels und gießen sie eine spezielle Armenian Spieße mit Schweinefleisch für etwa eine halbe Stunde , bevor Sie braten es starten. Gewinde am Spieß Fleisch braten, bis sie weich, Drehen nach Bedarf. Getrennt davon hacken greens – Federn Zwiebel, Petersilie stammt, Dill, Koriander. Gekochtes Fleisch, die Spieße entfernen und mit Kräutern, wickeln Sie es in einem Fladenbrot und dienen mischen.

Rezept "in Sevan"

Erstaunlich köstlich echte armenisch-Spiesse werden Sie, wenn Sie es auf der Grundlage der Empfehlungen dieses Rezept hier. Das Highlight Gericht ist, dass das Fleisch in Sauermilch (Sauermilch oder Joghurt) mariniert wird. Und wie Joghurt nur eine Stunde fast 90% zu verdauen, auch auch schnell erwerben ich Kebab werden. Also, nehmen Sie 1 kg mageres Lammfleisch. Für Saftigkeit mit 150 g Schmalz. Darüber hinaus benötigen Sie 4 Zwiebeln, 4-5 Knoblauchzehen, einen halben Liter Joghurt. Und nach Geschmack Salz und Paprika. Fleisch in Stücke geschnitten a la carte, hacken gewürfelte Zwiebel, Knoblauch und mischt in einer tiefen Pfanne und gießt Joghurt. Die Marinade mit Salz und schwarzem Pfeffer. Legen Sie eine Pfanne an den 10 Stunden an einem kühlen Ort. Dann entfernen Sie die Fleischstücke, genießen durch ihre Servietten und aufgereiht am Spieß durchsetzt mit dünnen Speckscheiben. Fry, bis in der Glut gegart. Vor dem Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen, Posten jeder Spieß einen kleinen Bund Petersilie.

Fleisch „Kara“

Ein weiteres traditionelles armenisches Gericht ist auf Ihrem Schreibtisch, und die Gäste werden angenehm überrascht sein, wenn SieFormal das Original Barbecue vorbereitet, bezeichnet als „on-Kara“ oder „Nahen Osten“. Fleisch nur Hammel Bedürfnis danach, einen Schuss mit dem Lendenbereich der Karkasse. Es sollte aus Venen und Filmen frei sein. Barbecue es geschnitten in große Stücke von etwa gleicher Größe und kreisförmiger Gestalt. Daher ist für eine Partei Gerichte, müssen Sie mindestens 2 kg Hammel. Streute am Spieß Fleisch Speck sollte unbedingt Fettschwanz. Es muss in diesem Rezepte zwischen 500 g und Well Marinade sein (im Vergleich zu anderen Transcaucasian Arten von Schaschlik), zu freundlich. Für ihn durch einen Fleischwolf blättern 10-12 mittelgroße Zwiebeln. Bereiten Sie frische Zitronenschale, hacken die Zellstoff- und Rinde (kernlos). Verbinden der beiden Komponenten, gieße 50 g Cognac und 2 Esslöffel Essig, vorzugsweise Traube. Rühren Sie 3 Teelöffel Salz, ein – von Paprika und zwei Esslöffel gehackte Kräuter von Basilikum, Koriander und Dill und ein wenig gemahlene Nelken. Gut mischen.

Grilling "Kara"

Zubereitetes Fleisch und Schmalz lagen in einer Emailletopf. Marinade und 8 Stunden einweichen. Schneiden Sie in dicke Kreise von 5-6 cm reife, feste Tomaten. Marinierte Fleischspieße Gewinde versehen ist, mit alternierenden Speck und Tomaten. Fry Spieße bis gekocht, jedes Mal, bevor das Wasser die Marinade drehen. Serve, bestreut mit Kräutern Spieß und in Fladenbrot gewickelt. Getrennt davon braten Sie die getränkten Scheiben in Essig, Auberginen und überzog sie auch Fleisch dienen.