Uiguren Lagman. Suppe, die mit einer Gabel gegessen

Erste Kurse werden als für die traditionelle russische Küche nicht nur traditionell. Köstliche heiße Suppen nehmen einen besonderen Platz in der Küche von fast allen Ländern, wo sie gerne herzhaft essen. Fleisch, Fisch und andere Suppen in Verbindung mit einer Vielzahl von Gemüse, gebraten, aromatischen Gewürzen und Nudeln – eine große Prävention von Magen- und Darmerkrankungen.

Einer der ursprünglichen Suppe uigurischen Lagman betrachtet. Es sieht aus wie ein Rindfleisch – Eintopf mit Stücken von Gemüse, aber es ist auf einer Platte mit angelegt hausgemachten Nudeln und Brühe. Ebenso Gericht bekannt und usbekische Küche. Lagman ist jedoch bereit, für eine etwas andere Technik als im Folgenden beschrieben.

Rezept

Für Nudeln, müssen Sie:

• 1 Ei;
• 2.5 facettierter cup gesiebte Mehl;
• etwa eine halbe Tasse Wasser;
• durchschnittliche Hand voll Salz;
• 1 facettiertes Glas Pflanzenöl.

Sauce (oder vadzha) wird aus den folgenden Bestandteilen hergestellt:

• 2 mittlere reife Tomaten;
• 2 kleine Zwiebel Zwiebeln;
• 1 Kopf Knoblauch;
• 3 mittlere Karotten;
• 0,6 kg Hammel (kann etwas größer sein), und 200 Gramm ähnlich fein zerkleinert;
• 2 kleine Kartoffeln;
• 2 Paprika (Bulgarian);
• Sellerie (2 Stiele);
• Kräuter (Petersilie und Zwiebel)
• 6-8 Teile eines großen Rettich;
• 100 g grüne Bohnen (Sie können sowohl frisch als auch in Dosen nehmen);
• Speiseöl;
• Salz.

Wir beginnen uigurischen Lagman Suppe bereiten einen Nudelteig zu erstellen. Für diese tiefe Schüssel Eier, Kochsalz und Wasser mischt. In dieser Masse fügt nach und nach dem Mehl und wie zerdrücken. Der Teig sollte eine dichte und biegsam haben, ohne Klumpen. Das fertige Gewicht in einer Plastiktüte und ein Geschirrtuch wickeln. Der Teig sollte etwa 20 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit können Sie bereits beginnen Soße vorzubereiten. Uiguren Lagman etwa 80% seines einzigartigen Geschmack verdankt sie. Für vadzhi mein, bei Bedarf reinigen und schnitzt Gemüse. Petersilie Stiele müssen in kleine (5 cm)-Sticks und hacken die Zwiebelringe schneiden. Karotten sollte in der Form von dünnen Streifen (etwa als pilaf) sein. Alle anderen Gemüse in kleine Würfel schneiden. Tomaten sollten zwei Hälften ohne Zellstoff sein. Knoblauch ist am besten von Hand zu schleifen, ohne die „Stampfer“.

Uiguren Lagman – ist zum größten Teil mit dem Lamm ist es ein Fleischgericht, so weiter zu arbeiten. Seine in kleine Stücke geschnitten (etwa zur Herstellung von befstroganova), ein kleiner Teil in gehacktem transformieren.

Wir beginnen die Nudeln zu kochen. Teig Maische Hände in einer dicken Schicht (1,5 cm). Auf große flache Platte gießt Öl. Von dem insgesamt Reservoir ist mit einem Messer länglichen Scheiben mit einer Dicke von etwa wenigen Zentimetern abgeschnitten. Jeder von ihnen Hand rollt eine lange „Wurst“ und sanft in einer Spirale Öl gelegt. Es sollte sie vollständig bedecken.

Pan notwendig sein sollte, um zu erhitzen, wenn in Öl gesalzenes Fleisch senkt, beginnt es sofort vorzubereiten. Scheiben sollten sehr schnell braten. Uigurischen Lagman bietet keine Lamm für Dünsten. Hackfleisch, wenn das Fleisch bereits mit einer leichten Kruste bedeckt ist. Nach ein paar Minuten in der Pfanne wiederum Ausbreitung und Gemüse. Der erste – ein Bogen sein Salz. Dann – Radieschen. Nach – Pfeffer und ein wenig Knoblauch zur Verfügung. Ohne Kartoffeln braten und die Mischung hinzufügen. Wenige Minuten später ist die Reihe von Karotten, Sellerie, Salz und sogar ein kleiner Teil von Knoblauch. Im Anschluss an das Feuer gehen Petersilie, Tomaten, Zwiebeln und Bohnen. Auch hier werden alle dieses Salzes und „chesnochim“. Mit der Zeit wird die Schale kurz auf alle Produkte gebraten waren frisch, saftig und hell, und behielt seinen natürlichen Geschmack. Fertige Sauce setzen an einem heißen Brenner ohne Feuer, um die Mischung abgekühlt wird.

Nudeln – ein besonderes Ritual für Laghman. Im Gegenzug ziehen Sie den Teig aus der Schüssel. strecken sanft geleitet dann zwischen den Fingern (wie ein Faden zum Stricken). Dann repulse sorgfältig Nudeln auf der Tischoberfläche sich die gewünschten Dicke und Form zu geben. Setzen Sie die Pfanne mit Wasser zu einer Platte und die Flüssigkeit zu geben, zum Kochen bringen. In ihrem nach unten durch die wiederum die Nudeln kochen für 3-4 Minuten, nicht mehr. Sobald es gekocht wird, nehmen ihre Gabel und dann gewaschen, um „Stränge“ zusammen nicht stecken geblieben sind.

Uygur lagman bereit. Verteilt auf einer Platte, zuerst einige Nudeln, dann Soße auf gießen und dekorieren mit grünen bleibt. Genießen Sie die Mahlzeit!