666 Shares 5519 views

Wie das Geflügel in dem Ofen zu Hause kochen: leckere Rezepte und Bewertungen

Wildfleisch ist ganz anders als alle üblichen für uns zartes Rindfleisch oder Huhn gepaart. Kochen Sie es köstlich das erste Mal, kann nicht jede Gastgeberin. Köche nennen diese Art von Fleisch getrennt Meilenstein in der Kochkunst. Viele Leute denken, dass das Spiel auf dem Scheiter nur schmackhaft kochen kann. Aber in der Tat, und in der Heimat, diese Aufgabe ist machbar. Es kann backen, braten in einer Pfanne und kochen multivarka.

Heute mit Ihnen einige „Jagd“ Geheimnisse und Kocheigenschaften zu teilen und zugleich zeigen, wie Sie ein köstliches Spiel zu kochen, ohne Zeit und Mühe zu verschwenden.

Marinieren Wildbret

Das Hauptmerkmal des Spiels ist ein Herstellungsverfahren für Beizen. Dieses Verfahren wird immer dann durchgeführt, da die Fleisch Geruch, Textur, Weichheit aus dem Hause deutlich unterscheidet. Wie das Spiel zu kochen, und welche Produkte sind am besten zu benutzen? Sie können jede Marinade wählen, sind die Optionen viele:

  • Weißwein (ein Vogel).
  • Rotwein (ein Vogel).
  • Majonäse (Hase).
  • Kwas (Elch).
  • Beer (Eber, elk).
  • Cider (Elch, Wildschwein).
  • Beerensaft (Ente, Rebhuhn).
  • Trauben- oder Apfelessig (Geflügel, Kaninchen).

Bevor Sie beginnen Marinieren sollte das Alter des Fleisches bestimmen. Und diejenigen, die wissen, wie man ein leckeres Spiel zu kochen, zu identifizieren zwei Alter Produkt. Erstens – es ist physisch, das heißt, wie viele Jahre oder Monate, um das Tier, wenn er auf der Jagd erschossen wurde. Das zweite Alter – das ist, wie lange das Fleisch vor dem Schlagen auf Ihrer Küche gereift ist.

Es wird die beste Geschmack, natürlich jüngere Tiere sein. Wenn Sie nehmen, sagen wir, Fleisch Kaninchen älter, wird es schwieriger sein, Zeit Marinieren – länger, und der Garvorgang – härter. Für ältere Hasen müssen stärker Gewürze und Kräuter verwenden, die nicht immer geeignet sind, für die Gäste ansprechen. So versuchen, junge Fleisch zu kaufen – Ärger mit weniger sein, und es schmeckt süßer.

Die Auswahl des Spiels

Wenn vor dem Fleisch auf den Tisch bekommt erst nach der Jagd, kaufen Sie jetzt Elchfleisch oder Hase in Fachgeschäften sein kann. Wie hat er wählen? Wie Spiel zu kochen, die Sie in die Hände der Ladenregalen bekam? Zunächst einmal entscheiden, ob Sie genügend Geduld haben Essen zu kochen nach den Regeln. Wenn Sie nicht sicher von einem teueren Stück Elch ein schmackhaftes Gericht zu bekommen sind, ist es besser, die Aufmerksamkeit auf das Geflügel oder Rindfleisch Dampf zu zahlen. Aber wenn Sie die Zeit und Lust haben mehr als genug haben, dann lassen Sie uns bis zu den Rezepten.

Capercaillie in den Ofen

Natürlich ist das Fleisch von Auer- – eine seltene Sache, und es in der üblichen Supermarkt kaufen wird nicht funktionieren. Wenn der Jäger Freunde hat, und in der Saison gibt es die Möglichkeit, dieses Produkt zu kaufen, werden Sie sicherlich tun. Wie das Geflügel in dem Ofen kochen, wenn Sie über einen Vogel Auer- kommen? Wir bieten zwei einfaches und schnelles Rezept.

Zutaten

  • Ein Vogel Auer-.
  • Ein Pfund Pilze.
  • 200 Gramm Butter.
  • Cup saurer Sahne.
  • Ein Esslöffel Weinbrand.
  • Salz, Pfeffer, Gewürze (je nach Geschmack).

Herstellungsverfahren

Bevor Sie das Fleisch kochen, soll es sein, wie oben gesagt, mariniert. Die Wahl der Marinade – für Sie. Die Behandlungszeit hängt vom Alten Geflügel (physisch und „Kochen“). Sobald das Fleisch mariniert wird, soll es mit Salz, Pfeffer und ein wenig in einer Pfanne auf beiden Seiten sein.

Zu einer Zeit als das Hauptprodukt wird gebraten werden, gehen Pilze zu kochen. Pilze sollten in Salzwasser gereinigt und ein wenig kochen werden. Nach dem Kochen Pilz in kaltem Wasser waschen und in Stücke schneiden.

Wie kann man Geflügel in den Ofen kochen, so dass es saftig und gut gewürzt stellte sich heraus? Hier haben wir einen sehr nützlich, um den Saft, der Vogel Auer- schmachtete, während das Braten. Die vorbereitete Back gießt Öl, das Fleisch gebraten. Schiff Auerhahn in dem Ofen, bis es weich ist.

Während dieser Zeit müssen wir geschreddert gebratene Pilze, saure Sahne, Brandy und duftenden Gewürzen mischen. Wenn Nörgelei fast fertig ist, entfernen Pfanne aus dem Ofen und Pilzmischung gießen. Dann wieder, senden wir es in den Ofen. Zur Vorbereitung Wildfleisch braucht es nur von 5 bis 10 Minuten.

Zutaten

  • Carcass Auer-.
  • 200 Gramm Brot.
  • 100 Gramm Butter.
  • 100 g Schweineleber.
  • Zwei Hühnereier.
  • Salz.
  • Pfeffer.
  • Gewürze.

Herstellungsverfahren

Capercaillie Karkasse muss unter fließendem Wasser gewaschen werden, entfernen Sie die Spitzen der Flügel und Trommelstock. Jetzt können Sie es in Ihre gewählten Marinade eingelegt.

Während Wildfleisch wird marinieren, erhalten auf die Herstellung von „Füllung“ nach unten. Schweineleber Hackfleisch zugeben und mit Hühnerei, Butter. Salz, Pfeffer und Ihre Lieblings-Gewürze hinzufügen. Wenn Sie in den Kühlschrank Pilze herumliegen haben, können Sie sie auf das Gesamtgewicht der Füllung hinzufügen.

Sobald das Fleisch promarinuetsya, können Sie stopfen und es in dem Ofen für eine Stunde senden. Versuchen Sie oft zu sehen in dem Ofen und Wasser wurden bei der Herstellung von Saft isoliert. Spiel wird mehr saftig und aromatisch.

Viele würden sagen, bekommen das Fleisch Auer- schwierig ist. Was tun, wenn Sie erfahren möchten, wie Wild zu kochen? Ente im Ofen wird sich genauso gut. Der Prozess dieser Vogel der Vorbereitung wird genau die gleiche wie die Auer- und der Karkasse. Der einzige Unterschied kann in Form von Marinade und Marinieren Zeit.

Fasan in multivarka

Jeder weiß, dass der Fasan Fleisch ziemlich hart im Vergleich zu anderen Arten von Spiel. Wie das Spiel zu kochen, wenn es ein Fasan ist? Erstens sollte es gekocht werden. By the way, ist die Brühe ein überraschend leicht, schmackhaft und nahrhaft. Er ist ideal für Suppen.

Natürlich Fleisch gekocht, auch wenn es köstlich Fasan ist, ist niemand heute nicht neu. Deshalb werden wir für das Kochen Gewürze und Kräuter verwenden. Wie ein Spiel in multivarka vorzubereiten, die für diese erforderlich ist?

Zutaten

  • Fasan Fleisch.
  • Drei Knoblauchzehen.
  • Zwei Esslöffel Balsamico-Essig.
  • Drei Esslöffel Sojasauce Löffel (klassisch).

Herstellungsverfahren

So, wie wir bereits vor dem Kochen Fleisch Fasan in multivarka gesagt haben, sollte es in leicht gesalzenem Wasser kochen. Dann gibt dem Vogel ein wenig kühl, geschnitten in Portionen Stücke und in einer Pfanne Multivarki gestapelt. Wir fügen Sie ein wenig Pflanzenöl und schalten Sie den Braten-Modus. Bratenfleisch wird für 25 bis 30 Minuten betragen. Vergessen Sie nicht, es von Zeit zu Zeit zu rühren.

Während dieser Zeit müssen Sie die Sauce kochen. Es besteht aus gehacktem Knoblauch, Sojasauce und Balsamico-Essig. Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel mischen. Dann gießen Sie die Sauce Spiel und setzen „Quenching“ -Modus. Simmer für 10 bis 15 Minuten, und das Gericht fertig ist. By the way, bereiten die gleiche Art und Weise können Sie leckeres Entenfleisch oder andere Wildvögel.

Hare in multivarka

Multivarka – eine echte Küchenhilfe, die Sie jedes Gericht, schnell und köstlich kochen erlaubt, das Spiel mit. Es kann nicht nur Fleisch von Wildvögeln, sondern auch Tiere durchgeführt werden. Lassen Sie uns Hase vorzubereiten.

Zutaten

  • Hasenfleisch – 1 kg.
  • Gänse- oder Entenschmalz (kann ersetzen Butter) – 200 Gramm.
  • 100 ml Sahne.
  • Zwei Zwiebeln.
  • 200 ml Sahne.
  • Fünf mittelgroße Kartoffeln.
  • 100 Gramm Käse.
  • Salz, Gewürze, Pfeffer (nach Geschmack).

Herstellungsverfahren

Wie jedes andere Spiel sollte, Hase sein, bevor der Hauptkoch Gurke. Es ist besser, es zu Fleisch in der Nacht zu tun, in einer Marinade durchtränkt, es war weich und sanft. Dafür brauchen wir: ein Glas Wasser, zwei Esslöffel Zitronensaft, Lorbeerblatt, vier oder fünf schwarzer Erbsen Piment, Salz und Zwiebeln. Alle Zutaten, die Mischung in das Fleisch eingetaucht, für mindestens 12 Stunden.

Nach Hasen Marinieren bekam, obsushivayut Serviette und es in die Pfanne senden. Braten kann sofort Multivarki in einer Pfanne erhitzen, das Hinzufügen vorher Öl oder Schmalz. Versuchen Sie Hasenbraten so schnell wie möglich auf beiden Seiten. Es ist nicht notwendig, diesen Prozess zu verzögern, wie übertrieben Fleisch trocken und geschmacklos sein. Wir nehmen gebratenen Hasen, und geben Sie es zur Seite.

Als nächstes müssen Sie eine Beilage vorzubereiten. In einer Schüssel geben, wo gebratenes Fleisch, Aufstrich geschält und Kartoffelstreifen geschnitten. Wir braten von Zwiebeln, gehackt Halbkreis Zugabe. Wir salzen die Kartoffeln, fügen Sie die Gewürze und Pfeffer. Weiterhin ist es möglich, auf dem Fleischsubstrat zu legen. hinzufügen Top andere Schicht gehackte Zwiebel. Die letzte Schicht – zerrieben auf einem groben Reibe Käse.

Bleibt die Schüssel Sahne hinzufügen (Sie können sie mit Brühe oder klaren Wasser ersetzen können), und stellen Sie das Programm „Abschrecken“. In der Regel 30 Minuten Wildbret genug vorzubereiten.

Bewertungen

Wenn Sie jemals versucht haben, um qualitativ und korrekt Spiel gekocht, werden Sie nie wieder diese kulinarische Euphorie zu erleben geben. Viele Hausfrauen sagen, sie sind bereit, einen Tag auf Marinieren und ein paar Stunden zu verbringen vorzubereiten, aber das Haus ein leckeres Abendessen zu gefallen.

Jemand wie Spiel für seinen ungewöhnlichen und seltsamen Geschmack. Andere Hausfrauen sind ermutigt durch die Tatsache, dass die Datei auf dem Ferien Tisch ein Teller ist mit jeder Beilage und jedem Alkohol recht sein. Auswahl hier ist riesig.

Köstliche und seltene Wildarten – eine überraschend schmackhafte und nahrhafte Nahrung. Experten weisen darauf hin, dass Kaninchen zu essen oder Rebhuhn viel schneller als die üblichen Kaninchen oder Huhn aus dem Supermarkt. Versuchen Sie, Ihre Lieben kulinarisches Meisterwerk zu überraschen. Glauben Sie mir, ziehen sie aus dem köstlichen Wildbret wird unmöglich sein.