Italienischer Risotto: Was ist das?

Ein beliebtes italienisches Gericht Risotto aus Arborio Reis. In Italien, viele Möglichkeiten , diese zu kochen Nationalgericht. Fast jede Stadt hat ihr eigenes traditionelles Rezept. Gourmets auf der ganzen Welt schätzt den lokalen Reis, der ohne Agrarchemie angebaut wird. Jedes Korn ist bröckelig Kern, die absorbierende eine große Menge an Flüssigkeit.

Risotto – was ist das? Geschirr ist auch, dass eine spezielle Verwendung Arborioreis, die in einer Pfanne gebraten wird. Danach wird er mit einer kleinen Menge Brühe schnell gemischt. Diese Garmethode wird erreicht, dass Reis die Flüssigkeit absorbiert. Krupa, von der Stärke befreit verwandelt sich zart zu schmecken, kann aber nicht Körner verdauen – sie ein wenig schwer sein sollte.

Wie hat sich das Risotto Gericht, was ist es? Es gibt mehrere Legenden über den Ursprung dieses Rezept. Nach einer Geschichte, Herrscher Milan Dzhan Galeatstso Sforza auf einem anderen Herzog 12 Beutel geschickt unsichtbare Kerne. Dies war die erste Erwähnung von Arborioreis.

Eine andere Legende erzählt von einem Koch, der auf dem Herd Steiß vergessen hatte. Sie schäumen und wurden weich und angenehm im Geschmack. Bereits im 16. Jahrhundert in dem Buch des berühmten italienischen Koch, gab es etwa 1.000 dieser Schale Rezepte.

Es gibt auch eine Legende über das Auftreten von gelben Risotto. Ein Lehrling Spaß seines Herrn und hinzugefügt Safranreis. Zuerst jeder hatte Angst Farbe Gerichte, aber versuchen Sie es, schätzen die ungewöhnlichen Geschmack.

Risotto – was ist das? Was sind die besten Rezepte? Die Tatsache, dass eine große Anzahl von Optionen: mit Fleisch, Pilzen, Gemüse, Fisch und Meeresfrüchte. Die Hauptsache – schließen Fantasie und Mut zum Experiment, da der Geschmack Kompatibilität verschiedener Zutaten.

Lachs perfekt mit runden Reis Arborio bei der Herstellung von Risotto. Schritt für Schritt Rezept es wird unten gezeigt.

• Gehackte Zwiebel (1 Stck.) Wurde in Butter gebraten. Rice (1,5 Tassen) gut gewaschen, und auch an der Pfanne geschickt. Das alles unter Rühren braten, für drei Minuten. Als nächstes werden 100 ml Wein und, nachdem sie verdampft ist, gieße 1/3 gekochten Brühe (1 l). Allmählich gießen in der alle Brühe. Wenn letzten Teil gekrönt, fügen Sie den Safran und 10 Minuten kochen lassen.
• Danach müssen Sie Reis mit Butter und Parmesan mischen.
• Die nächste Zutat hinzugefügt werden, – Zucchini. Es wird in dünne Platten und für 2 Minuten gekocht. Schoten Spargel umwickelt Scheiben Lachs.
• Form geölt und Ausbreitung Schichten: Zucchini-Risotto (die Hälfte) und Spargel. Laid auf der anderen Hälfte serviert Risotto und Zucchini.
• Mit Folie abdecken alle. Backen bei Temperaturen sollten für 25 Minuten 180⁰S.

Risotto – was ist das? Dies ist, wenn die Schüssel auf einer Platte in Form eines cremigen Dias gekocht wird. Körner sind nicht starr und klebrig, aber gleichzeitig sind sie nicht auseinander fallen. Gekochte Gericht sollte sofort an den Tisch bringen.

Wie ein köstliches Risotto (klassisches Rezept) kochen?

Erste Zwiebel bei schwacher Hitze gebraten. Tasse Reis zugegeben und das Ganze wurde schnell gerührt (2-3 Minuten). Grain Arborio während dieser Zeit nicht erhalten braun, sondern nur an den Kanten leicht transparent. Nach dem trockenen Wein wurde (0,5 Tassen). Wenn durch den Reis absorbiert wird, ist es notwendig, die Brühe zu gießen. Am Ende des Koch Getreides wird mit Butter vermischt und mit Parmesan bestreut.

Richtig gekocht Risotto hat einen feinen Geschmack, aber innen Reis wird leicht elastisch.