Ear Lachs

Was unterscheidet das Ohr Lachs aus Fischsuppe? Nun, natürlich können Sie einen Witz daran erinnern, dass, wenn es hundert Gramm ist, müssen Sie Ihr Ohr kochen. Wenn sie es nicht tun – die Fischsuppe. Aber viele Köche werden Sie auf eine andere Weise sagen: in diesem Ohr nichts anderes als Kartoffeln, Fisch, Gewürze und Zwiebeln. So oft es angenommen.

Aber noch, oft können Sie Rezepte, die die Verwendung verschiedenen Zusatzstoffe beinhalten, von Getreide Tomaten. Aber nicht streiten. Besser nur um die Herstellung einer modernen Version der rosaen Lachssuppe zu beginnen oder kann auch aufgerufen werden, „das Ohr vom Kopf Lachs.“

Allgemeine Tipps

Vor dem Kochen Suppe jeder Art von Fisch, lesen Sie diese Tipps.

Einige Fische, wie Brassen, Rotaugen, Gründling, Makrele, Rotaugen und Grundeln, absolut nicht geeignet für das Kochen Suppe.

Kochen Sie die Suppe am besten in einem irdenen oder enamelware. Aber Aluminium ist nicht geeignet.

Sie können das Ohr Lachs mit Safran tönen. Nur nicht übertreiben es, sollten die Gewürze den Geschmack von Fisch nicht unterbrechen.

Es Ohr kann sowohl heiß und kalt. Bemerkenswerter darunter Roggenbrot, Kuchen und Fisch Kulebyaka ist.

Ear Lachs

Zutaten:

Pound rosa Lachs;
Eine Zwiebel;
Zwei Lorbeerblätter;
Zwei Kartoffeln;
Salz, Petersilie und Dill;
Pfeffer;
10-15 Stücke von kleinen Krausen (wenn Sie finden können).

Zur Herstellung der Suppe mit Lachs, müssen Sie:

– ein scharfes Messer;

– Drei-Liter-Topf;

– Schneidebrett.

Schneiden Lachs

Beginnen Sie damit, den Kopf und den Schwanz eines Fisches abzuschneiden. Jetzt ist ihr ausweiden. Ordentlich entlang der rosa Lachs ausgestreckt und keine Knochen entfernen. Nur gibt nicht nur an die Katze, ein wenig warten lassen. Was kommt als nächstes? Ihre nächsten Schritte davon abhängig, ob Sie gefunden Krausen haben. Die Sache ist, dass in den alten Tagen des Ohres des Lachses, gekocht in Brühe Krausen in Russland, sehr geschätzt.

Kochen Sie die kleinen Fische

Ohne lästiges Krausen: sie müssen nicht gewaschen oder gereinigt werden. Sie können sie an Ihr Ohr hinzufügen, wie es ist. Das ist nur der Anfang entkernte noch keine „perfekter“ Geschmack ausgenommene Fische in Brühe zu erhalten. Nur wenn Sie Krausen gut, äußerst vorsichtig sein, die wegen ihrer sehr einfachen Stich. Eine Wunde, nachdem sie sehr schmerzhaft.

Danach nimmt ein Stück Gaze Ebene, es Ruff binden und sie in einer Wanne mit kaltem Wasser senken. Lassen Sie kochen für eine Weile. Nur kurze Zeit, 15 Minuten nach dem Kochen würden für ein kleines Feuer genug sein. die Zeit vergessen Sie nicht, den Schaum von Zeit zu Zeit zu entfernen.

Nun entfernen Sie die Gaze, belasten die Brühe und legen Sie es verschwenden, die nach dem Schnitt Lachs (Kopf, Schwanz und Flossen). Nur sicher sein, die Kiemen aus dem Kopf zu entfernen, so dass der Geschmack der Suppe wäre besser. Alle Doppel Brühe für die Suppe fertig ist, und die Knochen können endlich die Katze geben. Sie erhalten eine Art Suppe mit Lachs Köpfen.

Suppe kochen

In die kochende Brühe, fügen Sie die Zwiebel. Kann Ganze kann in zwei Hälften geschnitten werden. Ungeschält auch schön. Zwiebel schälen geben Ohr schöne rötliche Farbe. In der gleichen Brühe legen Lachsfilets, in Stücke geschnitten und gehackt Kartoffeln. Wenn Sie die Fenchel Stiele hinzufügen, wird noch besser.

Für eine kleine Menge an Zeit, bis sie vollständig gekocht, in einem Pfanne Pfeffer, Salz und Lorbeerblatt setzen. Gekochte Suppe mit Lachs ziemlich schnell, etwa 20 Minuten. Aber denken Sie daran, dass nach der Herstellung muß stehen noch 8 Minuten unter dem Deckel verschlossen.

dienen

Vor dem Ohr des Lachs auf dem Tisch serviert werden, entfernen Sie sie aus der Dill stammt und gekochten Zwiebeln. Sie haben bereits ihre Arbeit getan: gegeben Geschmack. Nach dem Spill auf Tellern Suppe, streuen Sie es mit fein gehackten Greens.

Wir verstehen, warum das Ohr doppelt oder dreifach genannt wird? Brühe ohne ruff – doppelt, mit Krausen – dreifach.

Guter Appetit für Sie und Ihre Familie! Genießen Sie diese wunderbare Gericht, das vor mit so vielen Jahren aufkam.