Den Teig nicht aufsteigen: Wie kann ich die Situation beheben?

Viele Hausfrauen, die versuchen, den Speisetisch so viel wie möglich zu diversifizieren und zu dekorieren, beginnen sich in einem Hefe-Test zu engagieren. Von ihm können Sie sicher kochen und Pizza mit Grüns und Kuchen und viele andere backen. Aber oft gewissenhaft gemischter Hefeteig aus Trockenhefe steigt nicht.

Ursachen des Problems

Um den Grund für den "Zusammenbruch" zu verstehen, ist es notwendig, sich an mehrere Hauptregeln zu erinnern, während wir mit dem Test arbeiten:

• Das Flugzeug und der komplexe Prozess des Teigformens kann ein Zeichen von überschüssigem Wasser sein;
• Die langsame Fermentation und die Starrheit der fertigen Produkte bedeuten ein Mangel an Wasser;
• Der salzige Geschmack der fertigen Produkte und die heimtückische blasse Kruste ist das sicherste Zeichen der übermäßigen Anwesenheit von Salz;
• Vagheit und Mangel an Geschmack ist das Gegenteil Phänomen – Salz ist nicht genug in der Prüfung zur Verfügung;
• Wenn die Kruste des Produktes tückisch brennt, und die Mitte bleibt flüssig, dann gibt es viel Zucker in der Prüfung;
• Produkt von unzureichender Höhe, die Mitte blieb flüssig und geschmacklos – Mangel an Zucker.

Großmutter beraten

Hefeteig ist ziemlich wunderlich, und es braucht mehr Aufmerksamkeit beim Batching. Wenn der Teig nicht aufsteigt, wie man ihn repariert, wird es helfen, den Rat der Großmutter zu verstehen:

• Eine Soforthilfe kann eine neue Menge von Hefe sein, die sich in einer kleinen Menge Wasser sorgfältig auflöst und in einen Teig gemischt wird.
• Setzen Sie nicht und heben Sie Hefe an. Um dies zu tun, nehmen Sie eine Prise von ihnen, kombinieren mit Zucker (ein Teelöffel) und gießen Sie einen Löffel warmes Wasser in den Speisesaal. Wenn innerhalb von 12 Minuten der Schaum nicht gegangen ist, war die Hefe deutlich überfällig.

Warum steigt es nicht?

Wie sehr der Teig steigen sollte, bestimmt immer die Menge an Hefe und ihre Qualität sowie die Anwesenheit von Co-Faktoren. Ein normaler "Ansatz" ist eine Zeit von 3 Stunden, ein Stagnier kann zur Bildung eines gesättigten sauren Geschmacks führen. Der Teig kann aus mehreren Gründen bestehen bleiben:

• Schlechte Qualität (ungeprüfte) Hefe;
• Überschüssiger fetthaltiger Bestandteil (Öl);
• Schlechte Qualität oder unzureichende Zuckermenge;
• Zu hohe Grundtemperatur (Milch oder Wasser);
• Niedrige Raumtemperatur für die Annäherung von Opaire.

Bei der Arbeit mit einem Hefe-Test ist es nicht notwendig, einen Zeitrahmen zuzuordnen, ein Qualitätsprodukt sollte mindestens zweimal ansteigen. Durch die Anreicherung mit Sauerstoff werden die Produkte weich und schmelzen im Mund. Übermäßige Mengen an Hefe können zu unangenehmem Geschmack und Aroma führen. Erhöhung der Menge der Basis ist es nicht wert, das Ergebnis wird eine erhebliche Zeitersparnis, aber die Produkte werden einen Baumwoll-Geschmack zu erwerben.

Hinweise zum Kochen

Bei der Zubereitung von Hefeteig aus Trockenhefe lohnt es sich, einige eingecheckte Kommentare zu berücksichtigen:

• Hefe sollte nur getestet, frisch verwendet werden. In diesem Fall muss die Verpackung ganz sein. Warum Ja, denn der Kontakt mit Sauerstoff verschlechtert ihre Wirksamkeit.
• Im Falle der manuellen Batch-Trockenhefe sollte mit Mehl gemischt werden, der Brotbacker erfordert keine solche Gewissenhaftigkeit.

Um Hefe Teig reich und weich zu machen, müssen Sie mit dem Prozess der Mischung von trockenen Zutaten beginnen.

Das Mehl wird langsam gesiebt (man kann 2 mal), dann werden die Produkte erstaunlich luftig. Einige Hausfrauen säubern sie nach dem Mischen mit Hefe. Dann nimmt die Wirkung der Luftigkeit zu. Wegen der Dringlichkeit des Mischens, viele nicht erhöhen Teig. Wie man diesen Vorfall behebt, wird der Rat der erfahrenen Hausfrauen veranlassen. Alle Zutaten sollten warm sein. Wenn die Hefe vorher offen war und weniger aktiv wurde, kannst du die Pfanne aufwärmen, in der der Teig geknetet wird, und dann wird der Gärungsprozess normal.

Tricks von Hausfrauen und Bäckern

Es gibt auch Optionen, wenn alles nach dem Rezept fertig ist, aber immer noch nicht den Teig aufsteigt. Wie die Situation zu beheben, wird Notizen von erfahrenen Bäcker. Hilfe, um den Test auf der Grundlage von Trockenhefe zu zerstreuen kann das Becken mit warmem Wasser. Es ist notwendig, einen Behälter mit einer "schädlichen" Komposition zu versehen und dort mindestens 30 Minuten zu stehen. Eine Schüssel Wasser kann durch einen beheizten Ofen ersetzt werden, nur diese Methode erfordert ständige Aufmerksamkeit, so dass der Teig nicht überhitzt.

Andere Hausfrauen tun das gleiche, wenn der Teig nicht aufsteigt. Wie die Situation zu beheben, wissen sie sicher. Die Dainter im Teig fügen einen unvollständigen Esslöffel Essig hinzu. Es wird notwendigerweise reagieren und steigen. Aber legen Sie den Teig nach der Zugabe von Essig in den Ofen ist nicht notwendig, dann wird es einen lebendigen Geschmack von Hefe zu erwerben, und das Backen wird sich verschlechtern.

Bei der Vorbereitung eines Hefeteigs lohnt es sich, einen kleinen Trick zu verwenden. Um den Teig zu beginnen, ist es in 150 ml warmer (nicht heißer) Milch notwendig, in der es notwendig ist, 1 Esslöffel Zucker und die gleiche Menge an gesiebtem Mehl zu gießen, die Packung Hefe ist die letzte. Mischen Sie die Mischung sorgfältig und verbergen Sie sie an einem warmen Ort und wickeln Sie den Behälter mit beheizten Handtüchern ein. Nach 15-17 Minuten sollte die Mischung eine Schale bilden. Es ist in der Zukunft und es ist notwendig, die restlichen Zutaten zu intervenieren. Dann wird der Teig weich und angenehm luftig. So ist der Hefeteig Schritt für Schritt und vorbereitet. Wir hoffen, dass du alles verstehst.