Japanische Mayonnaise oder Tamago-no-mono: Rezept

Das Konzept ist einfach! Auf den ersten Blick eine ferne exotische Japan enthüllt ungern uns die Geheimnisse seiner Küche. Wir sind sehr gern Rollen, Sushi, versuchen, alle Arten von ihnen, aber es gibt auf dieser Insel Nation, und etwas gemeinsam mit europäischer Küche, und es ist Seine Majestät japanische Mayonnaise!

Kaum zu glauben, dass es Menschen gibt, die nicht wissen, was die Sauce genannt wird. Die Mehrheit glaubt, dass vollkommen vertraut mit diesem Produkt, aber in der Tat kann man etwas Neues entdecken … Es ist über die japanische Mayonnaise, oder wie es in Japan, Tamago-no-mono genannt. Mm-m … mysteriös, ist es nicht?

Was unterscheidet sich von der üblichen japanischen Mayonnaise? Zunächst einmal die Sauce Textur weicher, leichter, feiner Geschmack. In Japan wird es für die Besetzung von Reis und Nudeln, auch für die Herstellung von Walzen verwendet. Ungewöhnliche Tamago-no-mono kann zu Hause gemacht werden.

Struktur

Es ist ein weiser Spruch, dass es nur ein Vergnügen ist das in der Lage ist, die Freude an köstlichen Speisen zu übertreffen – ein Vergnügen, aus dem Kochvorgang. Deutsch Schriftsteller Günter Grass ist sein Autor. Und es ist unmöglich, nicht mit ihm, vor allem, wenn die Rezepte sind einfach und originell in seiner Zusammensetzung zu vereinbaren.

Wir brauchen:

• Eigelb;
• Reisessig, die von Zitronensaft oder Apfelessig ersetzt werden kann;
• Sojaöl (ersetzen unsere Sonnenblumen- oder Olivenöl);
• Pulverisierte Rinde japanischer Yuzu Zitrone (Schale ersetzt gewöhnliche Zitrone oder Limette);
• Salz;
• weißer Pfeffer;
• weiße Miso-Paste (es wird nicht funktionieren und unrealistisch Koch zu Hause ersetzen).

Miso-Paste – ein Gewürz aus Soja Enzyme hergestellt. Kaufen Sie es in großen Supermärkten sein können, sowie bekannte Sojasauce, eingelegtem Ingwer und Wasabi Brennen. Wenn Zahnpasta Kauf notwendig ist, die Aufmerksamkeit auf seine Farbe zu zahlen: die dunkler es ist, desto größer ist sein Geschmack sein. Misopaste in speziellen Vakuumverpackungen verkauft, durch die so lange wie möglich, und ihre Eigenschaften werden den Ausgangszustand beibehalten.

Die restlichen Bestandteile des Produkts sind bekannte und unbekannte. Wir bieten die traditionelle Art des Kochens Tamago-no-mono, und angepasst an unsere Küche.

traditionelle Zutaten

Für die Herstellung der traditionellen japanischen Mayonnaise, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Misopaste (weiß) – 50 g;
• gemahlener weißer Pfeffer – nach Geschmack;
• Salz – nach Geschmack;
• Sojaöl – 250 g;
• Eier – 3 Stück;
• Reisessig – 20 g;
• Schale von Yuzu (japanischer Zitrone) – nach Geschmack.

Einige der zuvor genannten Zutaten – nicht so eine Seltenheit in unseren Küchen, und einige – es ist wirklich exotisch, was sehr selten vorkommt. Aber noch etwas anderes ist von der Soße zu erwarten, die ursprünglich aus Japan.

Japanische Mayonnaise: ein traditionelles Rezept

Komplexe Selbst Zusammensetzung von Mayonnaise, aber keine Möglichkeit, es zu kochen, und jetzt werden Sie in der Lage sein, dies zu sehen. Das Verfahren zur Herstellung ist wie folgt:

1. Verwenden Sie nur das Eigelb, wir trennen sie von Weißen und reiben Sie die Holzlöffel bis glatt.
2. Gießen Sie einen dünnen Strahl in die flüssige Masse aus Reisessig und mischen gründlich wischen wischen.
3. Tropfenweise gegossen in eine Schüssel mit Sojaöl, weiter schlagen. Sollte eine dicke helle Soße bekommen.
4. Fügen Sie die Nudeln und weiterhin die Sauce rühren.
5. Zitronenschale Japanisch Hughes Grate oder mahlen in einem Mixer geben.
6. Fügen Sie in einer Prise weißen Pfeffer Mayonnaise, vergessen Sie nicht, eine Prise Salz zu setzen um zu schmecken.
7. Wieder einmal schlug die Sauce.

Das ist alles! Unsere Mayonnaise ist einsatzbereit.

Achten Sie auf diese Art von Gewürzen – weißer Pfeffer, die einen feinen Geschmack hat, weniger scharf, im Gegensatz zu den schwarzen Zahlen. Besonders gut, wenn Licht Soßen Kochen zu verwenden. Dieser Pfeffer empfohlen bei Verdauungsstörungen, Übergewicht und hohe Temperatur zu nehmen. Darüber hinaus enthält es drei Mal mehr Vitamin C als Orangen, und es enthält die ätherischen Öle Muskeltonus zu verbessern.

Angepasst Rezept japanische Mayonnaise

So setzen wir unser leckeres Thema. Ersetzen Sie einige der Zutaten des traditionellen Rezept für Produkte ähnlich Geschmack, und erhalten angepasst an unsere Bedingungen und Möglichkeiten dieses Rezept Sauce wie Mayonnaise Japanisch. Zutaten:

• Weiß Misopaste – 50 g
• Eine Prise weißen Pfeffer.
• Drei Hühnereier.
• Saft einer Zitrone oder Apfelessig – '20
• Eine Prise Salz.
• Abgeriebene Schale einer Zitrone.

Wenn es Unterschiede gibt, ist die Art und Weise sehr Mayonnaise macht ähnlich zwischen den Zutaten:

1. Holzlöffel das Eigelb, bis glatt reiben.
2. Fügen Sie den Zitronensaft.
3. Weiter peitschend, einen dünnen Strom von Pflanzenöl zu gießen.
4. Die nach dieser Masse verdicken soll und weiß werden.
5. Als nächstes fügen Sie die Miso-Paste, Zitronenschale, weißer Pfeffer und Salz.
6. Weiter die Sauce für einige Zeit zu wischen.
7. Wenn die Sauce zu dick wird, können Sie einen Esslöffel warmes Wasser.

Energiewert

Es ist ein angenehmer und ein sehr wichtiges Merkmal der japanischen Mayonnaise: es weniger Kalorien unterscheidet. Wenn wir mit der üblichen Mayonnaise vergleichen, dessen Gehalt an Kalorien ist 629 kcal auf 100 g, die tamago-no-mono Figur ist viel geringer – nur 134 pro 100 g Produkt kcal.

Dieser Unterschied in Zahlen glücklich, denn man kann lecker essen und schlank und gesund bleiben. Was könnte schöner sein – etwas Neues ausprobieren und den köstlichen Geschmack der orientalischen Küche entdecken!

Empfehlungen

In Japan, eröffnete es eine Reihe von Institutionen, die für die Tatsache bekannt, dass in jedem Feed enthält Platte Mayonnaise, die auch in Cocktails und Desserts verwendet wird. Bis heute fällt Vielseitigkeit dieser Soße ist Mayonnaise Japanisch. Sein feiner Geschmack ergänzt nicht nur Gemüse, Reis und zeigt den einzigartigen Geschmack von Fisch, vor allem aber mit vielen Arten von Rollen kombiniert. mit panierte Fisch – Es kann auch mit Brot, Fleisch und besonders schmackhaft verzehrt werden.

Kochen japanische Mayonnaise brauchen kleine Portionen. Bewahren Sie diese Sauce ist nicht mehr als drei Tage empfohlen, sonst wird es seinen Geschmack und Textur Änderungen verloren. Versuchen Sie, diese neue, schöne Rezept! Überraschen Sie Ihre Lieben. Miteinander in Verbindung stehen, Lächeln, Kochen mit Freude. Guten Appetit! Oder, wie die Japaner sagen: „itadakimass“!