Julien. Rezept, aber das Rezept …

Das Wort „Julienne“ (Julien) ist viele Fans von Französisch Küche. Wir haben so oft gemacht von Pilzen Gericht, Käse, Huhn genannt. In der Tat bezieht sich dieses Wort auf dem Gemüse, schneiden in Streifen schneiden. Der Name der Französisch Monat „Julienne“ entspricht unseren Juli einer Zeit, in Salate und Gemüsesuppen, eine führende Position im Menü einnehmen. Deshalb Julienne alle Salate genannt und Suppen, in denen Gemüse dünne Streifen geschnitten werden, und Zwiebeln – Ringe.

Daraus ergibt sich die Vielzahl von Rezepten, in denen bereitet dieses Gericht, das aus Frankreich kam, aber von unseren Köchen angepasst. Zhuleny in der Regel in Kokotte gekocht, aber es gibt Möglichkeiten, wo die Gerichte werden nicht benötigt.

Zum Beispiel Hähnchen Julienne. Das Rezept enthält folgende Zutaten:

• Pilze;

• Bogen;

• Huhn;

• Butter;

• Mehl;

• saure Sahne;

• Käse;

• pikante Brötchen.

In dieser Ausführungsform führt cocottes Rolle erfolgreich Rollen. Sie müssen den oberen „Deckel“ abgeschnitten, entfernen Sie die Krume. Der nächste Schritt – Braten fein Zwiebel Strohhalme gehackt. Es braucht, bis sie weich kochen, so dass die Farbe unverändert bleibt. Getrennt davon gebraten einen feinen Julienne Champignons in Scheiben geschnitten. Gekochtes Huhn (Sie können braten) auch in Streifen geschnitten. Eine kleine Menge Mehl in Butter gebraten, bis braun. Es fügt auch saure Sahne. Geben Sie aufkochen, Lieblings Gewürze.

In dem großen Schüssel gerührte Zwiebeln, Champignons, Hühnerfleisch, Zusatz von Salz, Pfeffer. Die fertige Masse wird in Brötchen gelegt, gießt Sauerrahm-Sauce, mit geriebenem Käse bestreut. Ein solche Salat Julienne, das Rezept ist , von denen in südlichen Restaurants sehr beliebt, in einem Ofen gebacken , um den Käse vollständig schmelzen.

Sie können die anderen kochen Julienne. Rezept kam es aus den Mittelmeerländern, in denen es sehr beliebten Fisch ist. Für ist es erforderlich:

• 50 g von Muscheln;

• 50 g von Garnelen;

• 50 g squid;

• 150 g von Pilzen;

• 150 ml Sahne (besser nehmen Fett);

• 50 g Käse;

• Mehl;

• Butter.

Die geschnittenen dünnen Streifen Pilze wurden zusammen bis sie weich sind mit Zwiebeln gebraten. Das gleiche wird mit zerfetzten Meeresfrüchte getan. In einem speziellen Gericht gemischtes Mehl, Butter, Sahne-Sauce zum Kochen. Wenn die Masse glatt ist, ist es für ein paar Minuten gekocht zu verdicken.

Bereit leicht ostuzhennoy Soße mit Pilzen gemischt, bestreut sie Meeresfrüchte, auf der unteren Schicht von Kokotten gelegt. Mit geriebenem Käse und backen Sie für 7-10 Minuten in den Ofen. „Marine“ Julienne Rezept ist bereit, auf die allgegenwärtigen russischen Touristen gebracht. Zusammensetzung Meeresfrüchte, kann übrigens variieren.

Wenn Meeresfrüchte auf der Hand, aber es ist ein Fisch, können die Fische Julienne gekocht werden. Das Rezept ist einfach.

Fischfilets (Aussehen spielt keine Rolle) wurden in Streifen geschnitten, gespritzt mit Zitronensaft in der Schüssel abgedeckt gelassen wird. Fry bis halb gekocht Zwiebeln und Champignons. Mischmehl, trockener Wein, saure Sahne, Gewürze, Salz. Stew, während die Produkte nicht vollständig beendet werden. Den geriebenen Muskat, ostuzhivayut. Wurde zu einer Mischung aus vorgeschnittene Fisch, Eigelb hinzugefügt, die alle in einem stewpan angelegt und in einem Wasserbad, bis sie bereit zu Fisch kochen. Bestreuen die Schale mit Käse, gebacken.

Sie können eine traditionelle Julienne kochen. Rezept Klassik stellt ein anderes Verhältnis der Produkte.

Zum Beispiel 300 Gramm Pilze benötigen:

• einen halben Liter Milch;

• 200 g Käse;

• 100 g Butter;

• Zitrone.

Es ist einfach zubereitet. Zuerst gebratene Champignons und Zwiebeln und Zitronensaft (es kann durch trockenen Wein ersetzt werden). Mehl, Milch und Butter-Sauce durch herkömmliche Techniken hergestellt, gießen Sie sie in cocottes Pilze gelegt. Mit Käse bestreuen und backen. Solche Julienne wird mehr Fett, reichen Geschmack unterscheiden.

Falls gewünscht, kann dieses Rezept als Grundlage genommen werden, und die Inhalte der Kurse variieren, mit Gemüse, verschiedene Arten von Fleisch, verschiedene Sorten von Pilzen. Stattdessen können Sie saure Sahne oder Mayonnaise, Joghurt und legen verwenden Julienne in tartlets, Muffins, Tontöpfe oder Kokotten Metall.