Das Rezept: Beshbarmak – keine Eile, Steppe groß!

Was einfach nicht Beshbarmak heute vorbereitet! Es gibt ein Rezept – Beshbarmak Huhn mit Kartoffeln! Und selbst die Fische! Und manche denken, dass es alles ist – Suppe. Lassen Tradition, gehen …

Über Traditionen

Natürlich gilt dies nicht für den Rest von Kasachstan und Mittelasien gilt. Die vorliegende Beshbarmak Fleischteig und Zwiebel sein. Nun, mehr Salz. Angenommen, frisch gemahlenen Pfeffer – in einer fertigen Brühe, und dann – nach Geschmack. Und noch ein kleines Detail: zusammen mit dem Pfeffer kurt (ein salziger getrockneten Quark) hinzufügen – ziemlich viel für eine bestimmte Säure und Aroma. Ein Amateur, natürlich. Sie können bestreichen und mit Kräutern optional Beshbarmak. Aber das – alles! Mehr hinzugefügt gar nicht brauchen nichts! Dies ist nicht ein Irish Stew Rezept Jerome K. Jerome. Unmittelbar notwendig zu erwähnen , dass unser Rezept Beshbarmak richtig ist , bedeutet es , dass gute Qualität Fleisch erfordern und sogar spezielle Pferdewurst – genannt Kazy. Und was ist interessanter, bevor auch nur in den ärmeren Familien von Beshbarmak Steppe Fleisch in einem Stück serviert wurde, geschnitten vor den Gästen und übergibt „auf den Rängen.“ Für alle, die einen Teil der Karkasse für die Gäste gekocht, um zu sehen, „Ehren“ Ist das die Stücke auf die gleiche – ein großes Stück schnell nicht so cool ist. Diese Traditionen in einigen Regionen sind noch am Leben.

Beshbarmak – Rezept

Traditionell hatte es Pferdefleisch sein. Aber – leider. Es wäre sie nicht. Unser Rezept – Beshbarmak auf Lamm Speck (Fett von den Rippen nicht sauber!), Oder RAM-Schulter (nicht der Hals!). Wenn es Ihnen gelingt , ein Pferd zu bekommen riss Wurst, kochen sie getrennt von unserem Lamm die Haut an mehreren Stellen durchbohrt. Riechen Sie es ziemlich stark, nicht alle Gäste genießen. Oder verwenden Sie die Methode der ersten Drain die Brühe so schnell wie Furunkel, warten Sie fünf Minuten und es dann sicher gießen, spülen Sie das Fleisch (Wurst und auch) nur das Wasser, waschen Sie den Topf (oder Kessel), gießen Sie sauberes Wasser, kehren die Produkte und kochen wieder. Ärzte raten alle Brühe kochen so, nebenbei bemerkt. Wenn die zweite Furunkel, reduzieren fast das Feuer auf Null, nicht sogar pokipyvalo fast, Abdeckung und den Test tun.

Teig

Durchschnittlicher Knödel: ein Ei, ein halbe Tasse Brühe kann direkt aus der Pfanne nehmen, aber man kann nur Wasser. Flour – wie viele nehmen. Mit dem Pfund hat auf der sicheren Seite zu sein. Otvalyali seine kühl wie möglich, und wickeln Sie jetzt in Folie und ruhen lassen.

Wie viel wird es dauern ,

Berechnen Sie die Zeit erinnern, wie viele Lammschulter gewogen, wenn Sie es gekauft haben. Etwa zwei bis drei Kilogramm, ist es nicht? Aber wenn die beiden – die 2 Stunden ist es notwendig, die Brühe zum Kochen bringen, und wenn die drei – dann jeweils drei. Weiter, um die Brühe Topf zu setzen, wo man von der Spitze der Zeit, während des Fettes schießen werde. Schaum wird so gut wie keine, denn die Aktie ist der zweite. Wie Sie sehen, ist nicht das zeitaufwendigste Rezept für Lammfleisch.

Zwiebeln

Während der Teig ruht, reinigen Sie die Ferse Glühbirnen und in Ringe schneiden. Oder polukolechkami – keine Rolle spielt. klein ist, nur nicht notwendig. Setzen Sie die Zwiebeln in posudinku Fett, Gemüse und dort pripuskayut lassen. Fry – auf jeden Fall! Zwiebeln sollten weich und zheltovatenkim sein, nicht roh, aber nicht gekocht. Wählen Sie die richtigen Temperaturregime!

Auswickeln

Das Teig ruhte. Entrollen sie alle auf einmal, wenn Sie können, aber es ist besser zu unterteilen sich in zwei Teile, so ist es einfacher. Sehr große, sehr dünn, fast transparente Schicht sein sollte. Schneiden Sie es Diamanten oder Quadrate.

Es gibt einen Weg: gewickelt um eine Teigrolle und schneiden povdol alle Schichten gleichzeitig direkt auf sie. Holen Streifen. Jetzt ihnen Quadrate machen. Es ist wahr, dass sie nicht klein sind, dann finden Sie heraus, warum. Einige kochen sie in der Brühe, und die Transparenz wird durch das Vorhandensein von Mehl verloren. Es ist besser, ein Leck in ausgebeulter Brühe Topf zu nehmen, kochen sie kühl und einen saftigen einen nach dem anderen werfen, um nicht dort stecken. Rühren. Pasta gekocht? Nun, das ist fast das gleiche und es ist. Bis sie weich sind. Entfernen Sie mit einem Schaumlöffel, falten in eine Schüssel erwärmt. Top – Schmorzwiebeln. Es schnitt ein paar Stücke von Fleisch dünn über die Faser.

Der Rest der Figur auf dem Brett eine Datei – erinnern Sie sich? Bestreichen und mit Kräutern, so sei es. Und servieren! Auch Bouillon. Sie werden es am Tisch für Clubs Flasche, wenn es keine speziellen Tassen. Das ist das ganze Rezept. Beshbarmak bereit! Nun ist die interessanteste – zeigt ein Beispiel für die Gäste! Gekochte Teig ist direkt mit allen fünf Fingern genommen greift sie ein Stück Fleisch schmeckt, kauen und trinken die Brühe.

Guten Appetit!