Teig

Die Teigmasse ist eine andere Glätte und Konsistenz von jedem Korn oder Leguminosen hergestellt. Zu diesem Zweck wurde das Mehl mit einer kleinen Menge Wasser vermischt und / oder andere Flüssigkeiten und Zutaten. Dieser Prozess ist der erste Schritt in der Schaffung einer Vielzahl von Lebensmitteln, die Sie einzelne Namen kombinieren – Teig. Das Brot, Nudeln, Kuchen, Kekse, Knödel, Pizza und vieles mehr. Als Rohstoff für die Herstellung von Grundteig Zutat verwendet Mais, Reis, Hirse, Weizen und anderem Getreide oder zur Kultur sie verwendet.

Verschiedene Länder haben ihre eigenen Traditionen und Rezepte, die vorbereiteten Teig sind. Dieser Armenian lavash, ein hartes ungesäuertes Fladenbrot Batey, Mazza traditionelles Brot aschkenasische Juden Kuchen Kwas nan (gemeinsam in Mittel-, West- und Süd – Asien), südasiatischen Roti Brot aus Weizenmehl, Tortilla Spanischer Tortilla und -material. Darüber hinaus haben alles Brot gebacken, um eine spezielle Rezeptur und Technologie, die alle Produkte ihre eigene Form und Größe. Es kann Brote, Brötchen, Brote, Korb, Brötchen, Kuchen, Kekse sein.

Ein besonderer Ort in den Küchen verschiedenen Menschen halten Körbe von Teig, die Törtchen genannt werden (aus dem Wort Französisch Tartelette). Dies ist in der Regel klein (Durchmesser von weniger als 10 cm) Korb. Bereiten Sie es aus Sand, Blätterteig oder anderen ungesäuerten Teig. Es ist für die Verarbeitung eine Vielzahl von Fleisch, Gemüse, Fisch, Pilzen oder anderen Snacks verwendet. Oft Törtchen getrennt gebacken und dann gefüllt Snack sie im Voraus vorbereitet, aber manchmal zusammen gebacken.

Rezept 1

Typischerweise Torten sind kleine Körbe aus Teig, die von vorgekühlten Produkten hergestellt wird. Um 20 Portionen Sie folgende Zutaten benötigt:

4,5 Tassen Mehl;
300 g Zucker;
200 g Butter gekühlt;
2 Eier (Dotter);
Prise Salz;
eine Prise Backpulver;
eine Prise Weinstein;
eine Prise Vanillezucker.

Das Mehl wird gesiebt und gemischt mit Soda, Weinstein, bestreut Rutsche und eine Vertiefung bilden. Stücke von Öl gleichmäßig entlang der Kante des Mehls hill ausgebreitet. In einer separaten Schüssel wischen Sie das Eigelb und Zucker, Vanille, Salz und Weinstein, verrieben und gegossen in ein Loch in dem Mehl Hügel. Schnell den Teig knetete, es zu einem Laib formen, mit Mehl bestäubt und in der Kälte auf 40 Minuten setzen. Dann beginnen Produkte der gewünschten Form des Tests zu bilden. Zu diesem Zweck wird der Teig flache Formation (: ungefähr 5 mm Dicke) gewalzt. Exzidiert runde Pastillen mit einem Durchmesser der Größe der gewellten Büchsen (Durchmesser Böden plus zwei Wandhöhe) entspricht. Verbreiten jeder Kuchen in der Form und Komprimieren des Teigs, so dass sie gleichmäßig um ihn zu füllen. Backen bei 250 ° C, bis sie goldbraun sind. Bereit Körbe gezogen aus den Formen, abgekühlt und mit entsprechender Füllung gefüllt.

Rezept 2

Es ist leicht , den Teig in Form von Körben vorzubereiten, wenn Sie fertige Blätterteig für diese verwenden Hefeteig. Zutaten:

400 g Sauerteig Blätterteig fertig;
Trocken pea (es sollte ausreichend sein, um gleichförmig in einer einzigen Schicht vier shapers zu füllen);
Öl für die Schmierung von Formen.

Der Teig wurde in vier Teile geteilt, wobei jeder Teil in Form eines Rechtecks oder eines Kreises gerollt (es hängt von der Form und den Abmessungen der Körbe). Das gewalzte Werkstück auf den vorgefettet Formen verteilt. Die Ränder des Teiges begünstigen willkürlich ihre Kanten während des Backens sie eine interessante durchbrochenen Korb Kontur des Teiges bilden. An der Unterseite jeder Form mit dem Teig Erbsen verteilt, wird es helfen, die Form des Korbes zu halten. Setzen Vorform für 10 Minuten in einem Ofen vorgewärmt auf 200 ° C, dann entfernt und Erbsen wieder in den Ofen geschickt für weitere 5 Minuten beendet Körbe gefüllt Snack.