Die Oberseite für Fleisch oder Fleischwolf ist für das qualitativ hochwertige und schnelle Schleifen von jeder Art von Fleisch bestimmt. Verwendet in Lebensmittelgeschäften. Das Gerät zeichnet sich durch seine Leistungsfähigkeit, Optionen, die Verfügbarkeit von Futterschnecken oder einen einzigen Typ aus – alles hängt vom Modell und vom Hersteller ab. Schleifen zum Schleifen von Fleisch garantieren hohe Qualität der Rohstoffe. Die Fähigkeit, Knorpel, Samen und Venen aus Fleisch im automatischen Modus zu trennen, gibt die Verwendung eines Venengeräts.
Fertigungstechnik
Nach dem Schleifen auf der Oberseite wird Fleisch seine Frische nicht verlieren, und seine Struktur von Fasern und Proteinverbindungen wird sich nicht verformen, wenn das verarbeitete Produkt eingefroren ist. Schleifmaschinen zum Schleifen von Fleisch sind eine der Hauptmaschinen, die in der Industrie verwendet werden, unter allen Fleischverarbeitungsanlagen. Jedes Fleisch, das von Knochen getrennt ist, wird in industriellen Fleischwolf verarbeitet .
In Fällen, in denen die Maschine schlecht arbeitet, verlieren Stücke von Produkten, Fasern verziehen, und als Ergebnis wird ein schlechtes Endprodukt erhalten. Die industrielle Verarbeitung von Fleisch mit der Verwendung von Tops ist ein verantwortungsvoller Prozess, der die Verfügbarkeit von hochwertigen Geräten von einem zuverlässigen Hersteller erfordert. Das Prinzip der Fleischwolf ist es, einen speziellen Empfangsbehälter in den Körper zu integrieren, in den Fleisch geschnitten wird (es gibt keine großen Venen und Knochen). Die Temperatur des Produktes sollte nicht weniger als zwei Grad unter Null sein. Andernfalls kann das Gerät brechen. Der Fleischbehälter ist mit einer schiefen Ebene versehen, entlang derer das Produkt in Richtung der Schraube des Greifers (oder des ganzen Schraubensystems) gleitet. Sie füttern die Stücke dem Schneidmechanismus des Fleischwolfes, der aus stationären Gittern besteht und scharfe Messer bewegt.
Alle Tops haben ein ähnliches Design, aber die Qualität des Schleifens in jedem Modell ist anders. Dies hängt in größerem Maße von der Fleischverarbeitung ab. Die Technologie der Produktion an vielen Nahrungsmittelindustrieanlagen sollte den Gebrauch der zuverlässigen teuren Ausrüstung für das Schleifen einschließen. Alle Details der Oberseite müssen neu sein, die Schneidwerkzeuge werden geschärft, und die Oberfläche des Körpers wird verarbeitet, um die Reinigung des Gerätes zu erleichtern. Moderne industrielle Fleischwolf werden auf speziell verstellbaren Vibro-Beinen installiert, die keine Fundamente vom Fundament haben.
Klassifizierung
Die Oberseite für Fleisch kann von verschiedenen Arten sein:
- Kombiniert;
- Für gefrorenes Fleisch;
- Für frisches Fleisch.
Auch industrielle Fleischwolf werden nach dem Fütterungsverfahren der Schraube abgegrenzt:
- Mit Zwangslieferung von Rohstoffen (durch mehrere rotierende Schrauben in Form einer Spirale);
- Ohne das Produkt in den Zylinder zu drücken.
Durch den Vorschubmechanismus wird ein gleichmäßiger Betrieb der Oberseite erreicht, der es ermöglicht, Geräte in die Produktionslinien aufzunehmen und den Ladevorgang erheblich zu vereinfachen. Unter diesen können Sie industrielle Fleischwolf "FBL-16L" oder "FBL-200" identifizieren.
Qualitätsausrüstung von berühmten Marken
Die Fleischplatte, deren Preis von vielen Faktoren abhängt (Produzentland, Gestaltungsmerkmale und Produktivität), wird in der heimischen Produktion aktiv eingesetzt. Die österreichischen und deutschen Maschinen der folgenden Firmen zeichnen sich durch ihre hohe Produktivität aus:
- "Weasel";
- Fudlodzhistik;
- "Freund";
- "Wolfe";
- "Kiliya".
Darüber hinaus ist eine der Grundvoraussetzungen für die Oberseite der Vorteil von Schneidkräften vor der Zerkleinerungskraft. Erhöhte Nachfrage nach Fleischwolf und anderen Unternehmen:
- Der tschechische "Nerkon";
- Die spanische "Mainka";
- Slowakisch "PSS Svidinik" und "PGS Plas";
- Polnisch "Firm BB", sowie "Revik".
Verarbeitung von gefrorenem Fleisch
Zur schnellen und genauen schleifen jede Art von Fleisch in einer gefrorenen Form, vorbehandelt auf einer Bandsäge, die Lebensmittelindustrie verwendet eine Spitze für gefrorenes Fleisch. Dieses Gerät, für das nur die neuesten Technologien und modernen Entwicklungen angewendet werden, ist für die Verarbeitung bei großen und mittelgroßen Fleischpflanzen unverzichtbar. Fleischwolf, die sich durch Zuverlässigkeit und Qualität auszeichnen, erlauben es, die besten Rohstoffe ohne Beschädigungen und Verformungen zu erhalten.
Mit Hilfe eines eingebauten Lifts wird das gefrorene Fleisch in einen speziellen Trichter geladen und dann mit zwei Futterschnecken auf die Schneidschnecke geleitet. Je nach Art der Schneidvorrichtung wird eine bestimmte Struktur von geschliffenem Fleisch erhalten.
Fleischschleifer Optionen und Vorteile
Der Fleisch-Laib, der sowohl für gefrorene als auch frische Rohstoffe ausgelegt ist, besteht aus einem integrierten hydraulischen Heber, Futterschnecken, einer Vene-Vorrichtung und Mischflügeln. Darüber hinaus ist es möglich, das Volumen des Bunker zu erhöhen oder zu verringern, in das Fleisch geladen wird.
Zu den Vorteilen der betrachteten Geräte gehören:
- Verstärkter Schraubenantrieb (zur Rohstoffzuführung);
- Mindestkosten für die Wartung der Maschine;
- Für die Arbeit mit gefrorenem Fleisch werden speziell geformte Schnecken verstärkt;
- Einfachheit in Betrieb und Wartung;
- Die Möglichkeit der Installation zusätzlicher Hilfseinrichtungen: hydraulischer Hub, Gehäusegerät.
Kombinierte Tops
Für das Schleifen von Schwein oder Rindfleisch Haut, für gefrorene Blöcke, wird ein Top für Fleisch von kombinierten Typ verwendet. Gefrorene Stücke werden mit einer Futterschnecke in kleinere Stücke zerkleinert und dann auf die Schneidvorrichtung geleitet. Die Auslegung des Schneidkopfes für die kombinierten Fleischschleifer unterscheidet sich deutlich von dem Werkzeug in Standard-Tops. Dadurch wird der Einfluss auf Fleisch während des Schleifens auf ein Minimum reduziert, so dass ein Produkt mit hoher Qualität erhalten wird.
Kombiniertes Top für Fleisch, dessen Preis ab 300.000 Rubel beginnt, erfordert minimale Wartung dank der durchdachten Konstruktion aller Maschinenteile. Die Steuerung des Schleifprozesses erfolgt mit Hilfe eines Farb-Touchscreens: Die Drehzahl der Schrauben wird eingestellt. Es ist auch möglich, den Verlauf aller Operationen für einen bestimmten Zeitraum zu betrachten, und das eingebaute Schutzsystem meldet alle Fehler.
Merkmale der kombinierten Ausrüstung
Um die Montage und Demontage der Maschine zu erleichtern, wird die folgende Ausrüstung mit dem Fleischwolf geliefert: ein Trolley und ein Kranbalken. Mit diesen einfachen Geräten kann die Fleischplatte von jedem Angestellten einer Lebensmittelfirma zusammengebaut werden. Kombinierter Fleischwolf ist in der Lage, jedes Rohmaterial zu schleifen, dessen Temperatur nicht niedriger als -25 Grad ist. Es ist möglich, ein lebendes Gerät zu installieren, die Steuerung erfolgt über einen Touchscreen und dank der Bereitstellung eines Gyroskops benötigen Hilfssysteme minimale Kosten für Wartung und Instandhaltung.
