Flüssigrauch: Die Vorteile und Nachteile. Zusammensetzung und Anwendung des Flüssigrauchs

Geräucherte Lebensmittel (Fisch, Wurst, Fleisch) sehen immer appetitlich. Ihr Geschmack ist verrückt. Viele Menschen sind glücklich Wurst zu kaufen, ohne sich über die Art und Weise zu denken, in dem sie gemacht werden. In die Regel für diesen Zweck verwendet, Flüssigrauch, der Nutzen und Schaden davon werden von uns heute in Betracht gezogen werden. Was geht in seiner Zusammensetzung? Wo wird das Produkt verwendet? Wie man Flüssigrauch machen selbst? Antworten auf diese Fragen sind in dem Artikel enthalten sind.

Die Zusammensetzung des Produkts

Sicher haben Sie diesen Satz als eine gehört Flüssigrauch. Zusammensetzung dieses Produkts sind viele unbekannt. In der Regel nur sehr wenige Menschen wissen, was es ist. Lassen Sie uns es um das Gesicht zusammen.

Was ist die Technologie Flüssigrauch zur Herstellung? Dies geschieht durch Holzverbrennung. Die sich ergebende Rauch wird filtriert. Spezielle Ausrüstung löscht es von Teer und Harz und dann in Wasser gelöst. Wie stellt sich Flüssigrauch. Die Zusammensetzung des Produkts hängt von den verwendeten Materialien. In der Regel für diesen Zweck verwendet Holz Kirsche, Buche, Erle oder Apfel. Flüssigrauch ist, in Form von Pulvermischungen, Sprays und aromatischen Flüssigkeiten, abgefüllt im Handel erhältlich. Außerhalb dieses Produkt fällt in die Kategorie von künstlichen Aromen, je nach Release Form.

Anwendung

Heute sind viele Menschen wissen, dass Fleisch zu rauchen und Fische können nicht nur in der traditionellen Art und Weise, aber mit Hilfe von Flüssigrauch. Jede der beiden Optionen haben ihre Vor- und Nachteile. Auf sie wird zu einem späteren Zeitpunkt diskutiert werden, aber jetzt sind wir mit Flüssigrauch betroffen. Die Verwendung dieses Produkts nimmt öfter statt. Das Hauptziel – Verbesserung der Geschmack und Schmackhaftigkeit von Fisch, Fleisch und eine Vielzahl von Gerichten.

Flüssigrauch (verwendet in der Küche):

• als Zusatz zu Soßen ( ‚Grill‘, ‚Grill‘ und andere);
• überraschend zweiten Geschmack Gerichte, Suppen und Saucen zu verleihen;
• für Vorspeisen von Fisch und Fleisch;
• für die Zubereitung von Delikatessen in der Mikrowelle oder multivarka;
• Marinaden (geräuchert) Fleischprodukte und Fischprodukte.

Wie die meisten Flüssigrauch machen

Viele von uns erleben Schwäche für das Rauchen. Aber auf die Produkte in den Geschäften präsentiert zeigen nicht immer ein Verfahren zu ihrer Herstellung. Im Rahmen einiger geräucherte Produkte enthalten Teer und krebserregende Stoffe, die einen negativen Einfluss auf die Gesundheit und das Wohlbefinden. Vermeiden Sie unangenehme Folgen können sein, natürliches Aroma mit „Flüssigrauch.“ Es ist in fast allen Supermärkten und Filialisten verkauft. Wenn Sie ein dieser Aromastoff nicht gefunden haben, dann nicht verzweifeln. Jetzt werden wir darüber reden, wie Flüssigkeit selbst rauchen zu machen. Wir bieten verschiedene Möglichkeiten.

Verfahren №1 – aus natürlichen flüssigen Rauch erhalten wird

Wir werden eine Zigarette und ein Glas eisgekühlten müssen. Was sind die nächsten Schritte? Anzünden einer Zigarette, Rauch in das Glas bläst. Was wird es geben? Schädliche Harz wird an der Glaswand absetzen. Rauch sehr dicht aus, was bedeutet, es kann leicht in einen anderen Behälter oder Produkte gegossen werden.

Verfahren № 2 – Anwendung von Gewürzen

Nehmen Sojasauce, Gewürze, „Curry“, Knoblauch und Mayonnaise. Mischen Sie sie in eine tiefe Schale (piala). Wir bekommen die Marinade, in dem das Fleisch für Gerichte oder Grill zu genießen. In diesem Fall kann man ohne Lebensmittelzusatzstoff zu tun. Perfekt für diejenigen, die einen gesunden Lebensstil und die richtige Ernährung wählen.

Verfahren № 3 – ursprüngliche Lösung

Ein wenig Zucker, eine Mischung aus grünem und schwarzem Tee, Reis – all diese Zutaten haben in zwei Lagen Folie aufrollen. Platziert unter dem Fleisch während eines Brandes oder Braten. Dichter Rauch ist gut prokoptit Gericht, verbessern den Geschmack und Geschmack.

Jetzt wissen Sie, wie Flüssigrauch auf drei verschiedene Weisen zu machen. Wählen Sie einen von ihnen und fahren Sie mit dem praktischen Teil.

Flüssigrauch: Die Vorteile und Nachteile

Ärzte empfehlen, nicht in dem Rauchen zu beteiligen. Und Menschen, die aus der Leber und Magen-Krankheiten leiden, ist es notwendig, die Verwendung solcher Produkte auf ein Minimum zu reduzieren. Dies sind die allgemeinen Empfehlungen. Aber wir sind daran interessiert, in Flüssigrauch. Nutzen und Schaden – das überwiegt? Seien wir ehrlich.

Beginnen wir mit der Übertragung der positiven Eigenschaften von Flüssigrauch beginnen. Erstens verbessert es das Aroma und den Geschmack der Speisen, Suppen, Käse, Fisch und Fleischprodukten. Zweitens, in der Zusammensetzung der Flüssigrauch Karzinogene, Teer und Harz sind in sehr geringen Mengen. Aus diesem Grunde ist es sicherer, natürlicher Rauch betrachtet. Drittens Rauchen Produkte Flüssigrauch nimmt nicht viel Zeit.

Jetzt die negativen Aspekte hervorheben. Es hängt alles von der Dosis der Karzinogen. Einige Hersteller absichtlich um die Konzentration von Flüssigrauch überschätzen. Dies wird getan, um den schlechten Geruch von kaltem Fleisch oder Fisch zu töten. Aber eine große Dosis von Karzinogenen gefährlich für die menschliche Gesundheit. In einigen Ländern ist die Verwendung von Flüssigrauch verboten. Immerhin ist es ein starkes Karzinogen. In Russland ist die zulässige Dosis der Substanz bestimmt und ist nicht geregelt.

Flüssigrauch: Rezepte

So haben Sie in dem Laden mit einer Flasche Geschmack gekauft. Was als nächstes zu tun? Hier sind einige Rezepte für diese Delikatesse.

geräuchertes Huhn

Nehmen Sie einen tiefen Pfanne. Legen Sie das Huhn in der Brust nach unten. In einer separaten Schüssel kombiniert gehackten Knoblauch und schwarzen Pfeffer. Geduscht mit dieser Mischung aus Fleisch. Produktverbrauch pro 1 kg Hühner: 20 g 4 g Knoblauch und Pfeffer. Wir drängen pan Belastung von Fleisch, Sole und fill Reserve für 14-16 Stunden. Im Kühlschrank sauber ist nicht erforderlich. Wir brauchen Sole (je 1 Liter): 10 st. l flüssigen Rauch, 5 g Zucker und 50 g Salz. Wenn die Küken sind bereit, auf sie die Sauce zu setzen. Es ist aus 2 EL hergestellt. L Tomatenmark und 1 EL. l flüssigen Rauch. Wir stehen ein 2 Stunden. Dann senden wir das Huhn in den Ofen und backen , bis sie vollständig gekocht. Das Fleisch wird auf den Tisch gespeist sowohl in kalt und heiß.

kalt gekochtes Schweinefleisch

1 kg Schweineschmalz sollte Knoblauch und Karotten. Salz und Pfeffer. Füllen der Flüssigrauch (4 EL. L). Das Fleisch wird gleichmäßig imprägniert, ist es notwendig, es 3 Minuten zu massieren. Schweinefleisch wickeln mit Folie, senden sie in den Ofen und backen, bis getan.

geräucherte Rippen

Herstellen einer Mischung von schwarzem Pfeffer, Knoblauch und zerkleinerte Flüssigrauch (4-5 v. L). Reibt ihre Rippen (1 kg) ,. Entfernen Sie das Fleisch im Kühlschrank für einen Tag. Dann herausziehen und im Ofen backen. Rippen können gefüttert heiß werden. Sie werden eine große Bereicherung für die zweite Schale sein. In kalten geräucherten und gebackenen Rippen sind der perfekte Snack für Bier.

Fleisch- und Wurstwaren

Nehmen Sie die Wurst (Wurst), entfernen Sie sie aus der Schale. Die Flüssigkeit Rauch an die Oberfläche. Wir senden die verarbeiteten Lebensmitteln in der Mikrowelle oder im Ofen. Backen, bis gekocht. Serviert mit Beilage (Reis, Kartoffelbrei, Nudeln).

Kopten Makrele Haus

Wir bieten Ihnen ein einfaches Rezept. Und kann zu Hause sein führen Räuchern von Fischen. Flüssigrauch – eine der wichtigsten Zutaten. In strikter Übereinstimmung mit dem Rezept erhalten Sie schmackhaft und gut gewürzt Fisch.

Liste der Produkte:

• 4 EL. l Zucker;
• 2 kg Makrelen;
• Pflanzenöl;
• 5 Art. l flüssigen Rauch;
• 8 Art. l von Salzen;
• Zwiebelschale ;
• Wasser – 2 Liter;
• Gewürze.

Zubereitung:

1. Gefrorene Makrele sollte die Platte in ein paar Stunden bei Raumtemperatur hinlegen. Danach sollten Sie beginnen, es zu bereinigen. Schneiden Sie den Kopf ab und die Innenseiten extrahieren. Waschen mit kaltem Wasser Fisch.

2. Stellen Sie die Sole. Nehmen Sie einen Topf, gießen heißes Wasser, Zucker, Schale, Salz und Gewürze Lieblings. Die Sole sollte für 15 Minuten kochen lassen. Als nächstes wird aus Heizen und Kühlen entfernen.

3. Brine die obige Menge an Flüssigrauch Zugabe. Es auslassen auch Makrele. Die obere Abdeckung mit einem Deckel und eine geringe Belastung eingestellt. Die Pfanne mit dem Fisch wird für 4 Tage im Kühlschrank gereinigt.

4. Wir bekommen bonito und obsushivayut es Papiertücher verwenden. Nun wird auf 12 Stunden suspendiert. Unter dem Fisch sicher sein, das Backblech setzt dort das Fett abfließen kann.

5. Nach der Beendigung von geräuchertem Fisch Packung in Plastikfolie. Es kann nicht länger als 7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wie zu identifizieren, die mit Flüssigrauch hergestellten Produkte

Heute bieten die Geschäfte eine große Auswahl an geräuchertem Fleisch. Die Methode des Kochens ist selten indiziert. Aber um das Naturprodukt aus geräuchertem getränkt Flüssigrauch unterscheiden kann nichts tun. Wir führen eine Sichtprüfung. Orange oder goldene Farbe des Produkts angeben sowie die ungleichmäßige Färbung die Verwendung von Flüssigrauch. Geräuchertes Fleisch soll natürlich eine trockene Oberfläche hat und nicht ölig.

Nachwort

Jetzt können Sie leicht Flüssigrauch kochen. Nutzen und Schaden des Aromas wurden ausführlich von uns geprüft. Verwenden Sie es oder nicht – es liegt an dir.