Marble Chernyy Angus Rindfleisch: Beschreibung Tierrassen, Fleisch Schmackhaftigkeit, vor allem das Kochen

Das leck Steak aus Marmor Rindfleisch. Es ist allen bekannt. Aber hier ist das Fleisch von Tieren, die einen marmorierten Rock hat sie zu erreichen und was Sie brauchen ein echtes Steak zu kochen, sie wissen nicht viele. Daher ist es Zeit, um all dies zu verstehen.

Chernyy Angus: Rassebeschreibung

Black Angus und Aberdeen Angus genannt Elite Rinderrasse, deren Fleisch in Geschmack ist besser als bei anderen Sorten von Rindfleisch. Aberdeenshire County – Es wurde im XIX Jahrhundert in der Grafschaft Angusshir in Schottland und seine Zucht wurde an anderer Stelle beschäftigt gezüchtet. Deshalb ist die Zucht von Rindern, und erhielt seinen Namen „Aberdeen Angus“. Haustiere sind in rot oder schwarz Farbe, die die häufigste ist. Das schwarze Angus-Fleisch gilt als das beste Rindfleisch sein.

Aberdeen-Angus bezieht sich auf Vertreter der Fleischrinderrassen. Dies sind große Tiere mit dicken schwarzen Widerrist, das unterscheidende Merkmal darin besteht, das Fehlen von Hörnern. Chernyy Angus von Geburt an programmiert Muskelmasse aufzubauen. Tiere dieser Rasse wachsen schnell, und unter bestimmten Bedingungen kann der Tag mehr als 1,5 kg an Gewicht zunehmen. Die Ausgabe von Fleisch nach dem Schlachten von bis zu 70% des Körpergewichtes, die wesentlich größer als die der anderen Rinderrassen ist.

Marmorierung schwarzen Angus-Fleisch

Was ist marmoriert Rindfleisch? Sogenannte Fleischrinderrassen Chernyy Angus und Aberdeen Angus. dünne Fettschicht, die aus einem Marmormuster im Muskelgewebe dieser Tiere gebildet gebildet wird. Je mehr Fettgewebe ist in dem Fleisch, so ist es saftiger und zarter.

Bildung innerhalb der Muskelschichten ist aufgrund einer genetischen Prädisposition Aberdeen Angus und korrekte Masttieren. 3-4 Monate vor, schlachten, wenn der Stier nicht weniger als 350 kg wiegt, wird es an die frische Gras auf dem Getreide gefütterten übertragen. Dies fördert die Bildung von Fett im Inneren der Muskelschichten. Bei Rindern, andere Arten der Fettschicht nicht ausgebildet ist, und Fett erhöht auf der Oberseite des Muskelgewebes. Ihr Fleisch wird viel härter, und bereit Steak Geschmack bekommt sicherlich einen Gummi.

Es ist dank der Fettflecken Chernyy Angus Rindfleisch bei der Herstellung der gewünschten Saftigkeit und reichen Geschmack zu erwerben. Das Fett wird durch Erhitzen geschmolzen, es den ganzen Saft aus einem Stück Rindfleisch Einweichen. Steak buchstäblich im Mund schmilzt.

Wie die Frische des Rindfleisches bestimmen

Black Angus Fleisch, sei es aus den Vereinigten Staaten oder Australien oder angebaut in Russland gebracht wurde, wird nur in vakuumverpackt verkauft. Haltbarkeit solchen Rindfleisch beträgt etwa 45 Tage. Aber stellen Sie sicher, dass das Fleisch für die Herstellung von Chernyy Angus Steak gekauft, frisch brauchen wirklich Aufmerksamkeit auf folgende Punkte zu achten:

• Das Fleisch sollte eine reiche rote Farbe, wenn Sie es von einem erwachsenen Tier und sein ein wenig blasser, wenn vom Kalb bekam;
• wenn Rindfleisch Handfläche berühren muss an der Oberfläche des Fleisches trocken bleiben sollte kein Schleim sein;
• angenehmer Geruch von Fleisch, nicht sauer;
• marmoriertes Rindfleisch ist etwa die gleichen, einheitlichen Streifen aller Steak Breite.

Nach dem Öffnen der Verpackung, beurteilen nicht nur das Fleisch. Lassen Sie es für eine halbe Stunde ruhen, nach dem Sie beginnen Vorbereitung und Schneiden Stücke und kochen das Steak.

Wie ein Steak Chernyy Angus kochen

Um Steak fit und Premium-Schnitte und alternative vorzubereiten. Eine ideale Variante Steak "Rib-Eye" (dicke region) oder Steak "striploin" (ein dünner Bereich). Diese Fleischstück aus dem dorsalen Teil des Tieres haben die höchste Marmorierung.

Auch für das Kochen Rindersteak braucht Salz, Pfeffer und Pflanzenöl. Dringend empfohlen Rindfleisch Chernyy Angus marinieren. Fleisch muss zuerst in Stücke geschnitten, mit einer Mindestdicke von 2 cm. Dann seine „Ruhe“ auf dem Tisch verlassen kann Steak braten Raumtemperatur und in jedem Fall nicht aus dem Kühlschrank.

Nach 30 Minuten können Sie beginnen, um das Fleisch zu braten. Um dies zu tun, erhitzen Sie die Pfanne, bürsten Sie die Steaks mit Öl und legen Sie die Rindfleischstücke darauf. Fry 3 Minuten lang auf jeder Seite, und dann noch einige Minuten, bis dem gewünschten Grad der Röstung, rotierende Pfanne konstant. Entfernen Sie das Steak aus einer Platte, mit Salz und Pfeffer würzen und geben ihm die Bereitschaft für ca. 5 Minuten zu erreichen. Danach sollte das Fleisch in eine warme Platte weitergeben und servieren.