Azerbaijani Rezept kyaty. Blätterteig kyata (gata)

Ethnische Gebäck interessant für viele unserer Hostessen. Insbesondere haben sie kaukasische Rezepte mit Begeisterung gemeistert. Während jedoch, daß verbleibt eigentümliche ungewohnte cakes als gata oder kyata bekannt. Inzwischen sind in Armenien und Aserbaidschan sehr beliebt und gewinnen Fans in unserem Land, dank den feinen Geschmack und einfache Zubereitung.

Die am weitesten, bis das Rezept kyaty verwendet Aserbaidschan, aber auch andere Köche studierte sehr eng.

Jede armenischen und aserbaidschanischen Frauen, natürlich, ihre Ideen über die richtige Backen. Also, an den Ghats, gibt es mehrere Sorten. Zunächst einmal, sie unterscheiden sich von anderen Tests. Die beliebtesten seiner Variation beschreiben wir in diesem Artikel.

Karabach kyata: proper Teig

Es kann als hergestellt betrachtet werden die zeitaufwendigste ausschließlich durch Sprünge und Grenzen, zu denen nicht alle sind freundlich Köche. Allerdings ist das Ergebnis der Arbeit wert, es zu versuchen. Sollte auf diese Weise handeln:

1. Zwei Becher erhitzt, aber nicht in heißem Wasser lösliche Säckchen Trockenhefe (17 Gramm), fügen Halbschalen Mehl (300 g) und eine Prise Salz.
2. Nach einer guten Knetkapazität für eine halbe Stunde beiseite Hefe zu erhöhen. Dann nachgefüllt polpaketika Vanillezucker, vier voll (mit Folie) herkömmliche Löffel und weiteren 700 Gramm Mehl.
3. Kneten den Teig elastisch üppig und bis die Zunahme der Größe um die Hälfte für ein paar Stunden unter einem Handtuch links.

Wenn Sie dieses Rezept kyaty Aserbaidschan verwenden, die jedoch fast in der gleichen Form und in der armenischen Küche ist, werden Sie ein üppiges und knuspriges Gebäck mit aromatisierte Luft.

Chopped Teig kyaty

Diejenigen mit Hefeteig wird über eine Zeit erhalten wird, kann eine einfachere Art und Weise gehen. Kyata Aserbaidschan vorbereitet und ohne ihre Beteiligung. Das Rezept wird verwendet, wenn eine Version der Yerevan Ghats zu schaffen, so viele Köche begrüßt:

• 200-Gramm-Packung Butter fein Frostbitten Narubai Messer und wird von Hand mit einem Ei, ein Glas saure Sahne und drei Tassen Mehl gemahlen;
• eine Gleichförmigkeit Nahrungsmittelteiglagen zu erreichen mit Polyethylen zu umhüllen und die Kälte für eine halbe Stunde absondern.

Wenn Sie nur solche gata Rezept bereiten erfordert spezifische weitere Manipulation:

1. Der Teig wird ausgerollt dünn wie möglich, geschmierten stuffing (auch netolstym Schicht), in der Mitte gefaltet und gerollt wieder heraus.
2. Nachschmierung und Walzen muss mindestens zweimal durchgeführt werden.
3. Vor dem Backen schnitt eine Schicht gemustert, Eierfladen beschichtet sind, möglicherweise – mit braunem Zucker bestreut.

Der Teig ohne Wechsel

Noch einfacher nesloenaya Armenisch gata vorbereitet. Für den Test zwei Tassen aufgeweicht verbunden Mehl Butter (diesmal 150 g), eine Prise Salz, zwei Eier, Paar Rahmlöffel und Halb hydratisiert Soda Löffel. Der Teig wird in der üblichen Weise geknetet – am Ende ist es ein wenig Prozess zu haften hat. In Folie verpackt, geht es wieder auf den Boden des Kühlschranks für den gleichen Zeitraum. Rollt die Naht mit dicker Füllung bedeckt, gewalzten Rohr, geschnitten und Kuchen für 20 Minuten gebacken.

Sauerrahm mit einer halben Tasse Joghurt ersetzt werden. In diesem Fall ist die Asche nicht notwendig: der Teig durch üppig wird die Flüssigkeit verwendet wird.

beste Füllung

Rezept armenisches und aserbaidschanische kyaty auf einer Sache einig: in der bevorzugten Füllung. Traditionell Kuchen in beiden Küchen mit süß gemacht (obwohl es auch pikante Version sind, von denen beschreiben wir unten).

Ein Viertel Kilogramm Butter erhitzt, abgekühlt und geschnitten in kleineren wie möglich. Dieses Baby wird mit einem Glas Zucker und zwei Tassen Mehl zerstoßen. Für zusätzlichen Geschmack Vanille, etwas Zitronenschale und füllen. Die endgültige Substanz sollte feinen Paniermehl ähnelt.

Separate Klarstellung: einige Hausfrauen lieber nicht, das Öl zu erhitzen und die ursprüngliche Version. Er sagt, so zart es stellt sich füllt. Es lohnt sich, beide Versionen zu versuchen und entscheiden, welche Ihnen am besten gefällt kyata.

pikante gata

In den Bergen gibt es Zeiten, wenn die Erde eine riesige Menge an Grün bringt. Und verpassen Sie nicht ein Moment der Herrin Ihrer Familie eine köstliche Mahlzeit und ein Vitamin verwöhnen. Die Basis ist jede Gata, ein Rezept Füllung, zeigte jedoch anders. Sie können jedoch den Teig nehmen und die primitivsten:

1. Kneten ein halbes Kilo Mehl, ein Glas Wasser, ein halbes Päckchen Butter und eine Prise Salz – Eier sie nicht teilnehmen.
2. Teig ist sehr dünn ausgewalzt, prostilaetsya sie mit der Bildung der Flansche und der Innenseite des Befüllungspfanne gelegt wird.
3. Für sie gehackt, als Minimum, Fenchel, Spinat, Koriander und Zwiebel-Stift in jedem Verhältnis. Die einzige Einschränkung – nicht mit dem Bogen zu übertreiben, kann er „Score“ alle anderen Kräuter. Wenn möglich, hinzugefügt Füllung Sauerampfer, Brennnessel, Minze Wasser, Grechishnikov – alle Grüns, die bei der Hand ist, und es Ihnen gefällt.
4. Kyata oben schließt eine als dünne Schicht aus Teig, und es ist in der Mitte angeordnet und dann auf der Seite gestreckt. Die Kanten müssen blenden.

Es ist interessant, dass solche gata nicht gebacken und gebraten, und sehr schnell, buchstäblich auf der Minute von der auf jeder Seite. Dieser verwendet eine flache Pfanne (im Idealfall – tandyr). Es wird gegessen ist Extravaganz gewürzt mit Sauermilchgetränken. Traditionell mit Gemüse serviert kyate gatyg aber fit Kefir, Rjashenka wohlschmeckend, Ayran und sogar Gebräu, obwohl es hat keine Milch Herkunft.

Backen

Die endgültige Form des Produkts kann sehr unterschiedlich sein. Zum Beispiel traditionell Armenisch gata in Form eines großen, runden Kuchen getan: eine untere Teigplatte Füllung gelegt wird, wird der obere Reservoir bedeckt und schön dekoriert. Beim Servieren in Sektoren schneiden Gebäck.

Wenn wir das aserbaidschanische Rezept kyaty nehmen, oft in ähnlicher Weise gestopft Angebotene diagonal die Teigrolle und schneiden zu rollen. Alternativ kann das Backe ausgeführt oder kompiliert Dreiecke „Beutel“ werden – in einem Wort, Kuchen portioniert werden. Normalerweise wählen Hausfrauen die Art des Kochens, die sie fühlen sich wohler. Grundsätzlich verbietet niemand Rezept nicht die Ausübung Flug oder eine Kombination von kulinarischer Phantasie.