Wie die Pilze behandeln? Wie die frischen Pilze zu handhaben

Erfahrene Pilzsammler sind ein Spaziergang im Wald als spezifisches Ritual. Familien können sie Stunden zu Fuß und sammeln Pilze verbringen und das Haus ordentlich und sauber sie mit Liebe. Sie verfügen jeweils besonderes Augenmerk auf und sorgfältig gewaschen. Aber wie die Pilze behandeln na ja, nicht jeder kennt. Wenn es irgendein Zweifel, das Produkt in jedem Fall zu verwenden, es unmöglich ist, ist es besser, sofort weg zu werfen.

Beseitigen von Müll Pilze

Pilze sind sehr leicht verderblich, so bereiten sie für die Lagerung Geschwindigkeit. Ein Spaziergang im Wald – eine mühsame Tätigkeit, nach der Rückkehr nach Hause, ich will hinlegen und ausruhen. Wie die Pilze im Wald zu behandeln? Um Zeit zu sparen, ist es notwendig, die Behandlung zu beginnen, sobald sie ausgebremst werden. Um dies zu tun, müssen Sie jeden Pilz von Schutt und Blätter löschen, und wenn die Haut auf der Kappe ist, kann leicht entfernt werden, kann es entfernt werden. Schleimhäuten der Spitze muss plenochku gereinigt und entfernt werden. Natürlich muß der Wald mehr Zeit auf einem Weg verbringen, aber zu Hause wird es möglich sein, ein wenig zu entspannen.

Vorbereitung Pilze

Nach Hause kommen, sollen sie sofort nach Art verteilen, um es herauszufinden zu erleichtern, wie die Pilze zu handhaben und von ihnen kochen heraus. Dann müssen Sie ein scharfes Messer nehmen und alle dunklen Stellen ausgeschnitten, und überprüfen Sie das Produkt auf das Vorhandensein von Insekten oder Würmer. Die Kappe muss sorgfältig mit einem Pinsel oder einer Bürste abgewischt werden, und dann die Spitze der Beine abgeschnitten.

Wenn alle Pilze gereinigt werden, sollten sie gründlich abgespült werden. Aber es sollte mit äußerster Vorsicht erfolgen, da längere Exposition gegenüber Wasser ist nicht der beste Weg, um die Qualität beeinflussen, und Geschmack ein wenig ändern. Pilze müssen in einem Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen, ein wenig setzen, und dann abtropfen lassen.

Wenn Sie wissen, wie man richtig um den Pilz zu behandeln, den Saft, der ist, nicht verwerfen. Es kann zum Kochen andere Gerichte verwendet werden.

Wenn die Pilze eine kleine Anzahl von Wurmlöchern haben, muss das Produkt in kaltem Wasser einweichen, nachdem er die Zugabe von Salz. Dann kommen die Würmer aus und bleiben in den Wassertank. In dem Fall, dass der Pilz sehr schwer zu reinigen, weil es nicht sauber ist, kann es im Wasser platziert wird und für eine Weile verlassen.

Bequem in einem Becken oder in einem großen Topf zu waschen. Es ist wichtig, dass die Pilze mit Wasser bedeckt waren. So sie auftauchen nicht, können Sie oben auf Sperrholz oder ein Brett mit einer kleinen Last gelegt. Wenn die Blätter und andere Verunreinigungen zu tränken, trennen sie sehr einfach sein wird.

Diese Pilze, die für das Salzen bestimmt sind, ist es notwendig, zu tränken. Wir sollten die Messer Milch Pilze Top-schwarze Schicht abkratzen, während Öl – entfernen plenochki mit Hüten. Darüber nachzudenken, wie Pilze zu behandeln volnushki sollte daran denken, dass ihre getränkt roh, und dann gesalzen.

Jene Arten, die einen milchigen Saft der Bitter enthalten, genießen Sie für 2-3 Tage, das Wasser mindestens dreimal täglich zu ändern. Setzen Kapazität ist besser an einem kühlen Ort zu gesäuert Pilze.

Gewürzt Pilzsammler behaupten, dass Einweichen nicht so nützlich ist, wie man denken könnte. Dies ist aufgrund der Tatsache, dass die Bitterkeit zusammen mit Nährstoffen und Eiweißstoffe, Nährwert des Produktes verringert wird, und der Pilz wird weich und schlaff zu verlassen. Daher einweichen für mehr als 2 Tage Experten empfehlen nicht. Wenn Sie verstehen, wie Pilze zu handhaben, dann nach dem Kochen, werden sie immer köstlich ausfallen.

Griff, ist es notwendig, besondere Aufmerksamkeit auf die Tatsache zu zahlen, dass es keine giftige Spezies in dem Korb. Einige grebes sind sehr ähnlich zu russula. Sie können sie durch das Bein unterscheiden, wenn russula real, ihr Bein gerade nach oben an der Basis, während die falschen Pilz nach unten erweitert. Auch wird Anfänger nützlich sein zu wissen, dass die Haut mit Toadstool Kappe vom Rand zum Zentrum entfernt ist. Wenn es irgendein Zweifel, sie in jedem Fall zu verwenden, unmöglich ist es besser, sofort weg zu werfen. Es ist nicht notwendig, diese Pilze zu sammeln, die in der Nähe von Autobahnen oder Deponien wachsen: sie schwere Vergiftungen verursachen können.

Vorbereitung für das Salzen

Unerfahrene Chefs besorgt oft, wie man richtig die Pilze Griff für das Salzen. Nach der Reinigung sollten sie in einem Behälter zum Einweichen gestellt werden, groß – in Stücke schneiden. Russules mit roten Beine kann sehr brennend erhalten, so ist es besser, in kochendem Wasser für ein paar Minuten zu setzen. Gelbe und grüne russula in Einweichen braucht sie nicht ganz sauber, kochen und in den Kühlschrank stellen. Alte und schlaff Pilze besser sofort verworfen.

Beizen

Am häufigsten Rohrtypen mariniert, die keine Bitterkeit enthalten. Kleine Eingelegte Pilze getrennt und große sollten in Stücke geschnitten werden. Füße müssen von den Kappen getrennt werden und marinieren sie beide zusammen sein können und getrennt. Pilzsammler wird empfohlen, um die Kappe zu wählen, und Beine für die Herstellung anderer Speisen verwendet.

Wenn die Butter Pilze jung sind, möchten Sie entfernen und unteren plenochku. Dies ist bequem mit der Spitze eines dünnen Messer getan. Stem von der Kappe sollte für ein paar Zentimeter gelassen werden.

Diese Pilze, die gebeizt werden, kann nicht gewaschen werden, da sie Wasser aufnehmen, was äußerst unerwünscht ist. Es ist besser, sie mit einem feuchten Tuch abzuwischen.

Wie Pilze trocknen?

Um das Produkt zu trocknen, müssen Sie wissen, wie frische Pilze zu handhaben. Falsch Produkt Lagerung schnell verschlechtern vorbereitet. Zum Trocknen werden die am besten geeigneten Arten von Rohr (white luteus, Espe) oder der Platte (russule, Honig oder Füchse).

Die Trocknung ist besser Geister, nicht alte Pilze ohne Schaden. Sie sind in jedem Fall nicht getränkt oder gewaschen werden. Um frei von Schmutz und Ablagerungen mit einem feuchten Tuch. Pilze getrocknet getrennt für jeden Typ, in Stücke schneiden, wenn nötig. Hüte können auch in mehrere Teile aufgeteilt werden. Um Pilze schneller zu trocknen, sollte ihre Dicke 3-5 mm betragen. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer handlich, die schwammigen Seite nach oben setzen.

Herstellung von weißen Champignons

Sie sind köstlich, nahrhaft und hoch unter Chefs respektiert. Aber wie das zu handhaben weiß Pilz, weiß nicht alles. Zunächst einmal müssen Sie ein kleines Messer mit der Spitze der Füße, packen ein wenig an den Seiten abgeschnitten, um den Schmutz zu entfernen.

Papiertuch der Pilze wischen und kleine Schmutzpartikel entfernen. Wenn Sie Trocknen beabsichtigen, kann das Produkt nicht nass.

Um zu überprüfen, ob die wurmstichigen Pilzen, müssen Sie das Bein trimmen. Wenn die Kappe sehr groß ist, kann es in Stücke geschnitten werden. In dem Fall, wo die Verschmutzung sehr stark ist, ist es notwendig, das Produkt für eine Weile zu kochen, oder in Salzwasser einweichen.

Sie fragen sich, wie weißer Pilz zu behandeln, sollten Sie eine Zahnbürste verwenden. Es ist gut reinigt Schmutz und nicht die Motorhaube beschädigt werden.