Was ist Soljanka und wie wird es hergestellt?

Sie wissen, was solyanka? Dieser Begriff wird häufig ein paar verschiedenen Gerichte verstanden. Aus der Sicht der klassischen Küche, ist es eine dicke, würzig und saure Suppe, gemeinsam in Russland und anderen Ländern der ehemaligen Sowjetunion.

Zusätzlich zu den postsowjetischen Ländern, Soljanka auch sehr beliebt in einigen Regionen Deutschland, wo es in der Regel steht in Restaurants zu finden sind, sowie in Form von Konserven in Lebensmittelgeschäften.

Was ist solyanka: Typen

Es gibt drei Haupttypen von Salsola, die die Hauptbestandteile von Fleisch, Fisch oder Pilzen sind. Alle diese Variationen sind Gurken und oft Kohl, Champignons, Sauerrahm (Sahne) und Dill. Die Suppe wird durch Vorkochen Gurken hergestellt, dann die Brühe andere Komponenten hinzufügen.

Fleisch Halophyten alle Zutaten (Rindfleisch, Schinken, Wurst, Hähnchenbrust, Gurken, Tomaten, Zwiebeln, Oliven, Kapern, Piment, Petersilie und Dill) sind fein schneiden und in einem Topf mischen. Dann wurde das Gemisch in die Brühe gegeben und Suppe wird für eine kurze Zeit erhitzt, ohne zu kochen.

Fisch-Mischmasch in ähnlicher Weise hergestellt, aber in einer Brühe Suppe gekocht Gemüse. Das Fleisch wird von Fisch wie Stör, Lachs oder Süßwasserkrebsen ersetzt. Schließlich wird die Zitronensaft in die Suppe gegeben.

Für Pilz Halophyten Krautsalat in Butter mit Gurken, Tomaten und eine kleine Menge von Gurken Sole gebraten. Getrennt davon gebratene Champignons und Zwiebeln, die dann mit Gemüse gemischt werden. Die Mischung wird auf eine Zeitbekämpfung unterzogen. Es ist die dicke Version der Schale, erinnert eher an die zweite als die Suppe.

Was ist Soljanka?

Rezept mit einem Foto des Tellers wird unten dargestellt. Wie bereits erwähnt, diese Suppe mit geräuchertem Fleisch und sauren Geschmack. Trotz der Prävalenz von Fisch und Pilze Option ist es ein klassisches Fleisch Queller betrachtet. Wie gut ist es vorbereitet?

Erfahrene Köche verwenden immer Salz Trommel (nicht gebeizt!) Gurken, die der Suppe einen unverwechselbaren salzig und sauer Geschmack. Manchmal auch noch die Sole. In der Fleischtasche haben Sie verschiedene Arten von Fleisch (mindestens 3 verschiedene Typen) zu verwenden, von denen die meisten Sie kochen wollen.

Was ist in der Regel ein Teil?

In der Regel in Russland diese Suppe wird hergestellt, basiert auf dem klassischen Brühe, zu denen andere Zutaten hinzugefügt werden. Soljanka von Fleischprodukten klassischen umfasst typischerweise verschiedene Halbzeuge: Schinken, Wurst, Wurst, Huhn, Speck, und so weiter. Darüber hinaus fügen häufig in der Schale gekochte Wurst Doktor Art. Es wird angenommen, dass dies zu einem Mangel an gutem Fleisch in der Sowjetzeit zurückzuführen ist. In diesen Tagen, verschiedene Produkte zu kaufen ist nicht schwer, so dass die Wahl ist nur für Sie.

Wie die Suppe zu kochen?

Wir bieten Ihnen die beliebtesten Rezept Salsola Fleisch-Team – ein Klassiker. Es umfasst die folgenden Zutaten.

4 Portionen Suppe benötigen:

• 1,2 Liter (ca. 5 Tassen) mageres Fleisch oder Hühnerbrühe. Falls gewünscht, können Sie nur Wasser verwenden oder die Hälfte Brühe verdünnen.
• 1 große Zwiebel, fein gehackt.
• 1 große Karotte gerieben.
• 70 Gramm Speck oder Speck (zerhackt).
• 100 Gramm jeweils von Schweinefleisch geräucherter Wurst.
• 160 g Hühnerbrust (oder anderes Geflügel), zerkleinert Würfel.
• 3 große Pickles, fein gehackt.
• 3 Esslöffel Tomatenmark.
• Löffel 1/2 Teelöffel Paprika (vorzugsweise geräuchert).
• 1 große Kartoffel, in kleine Würfel geschnitten.

Die Liste und die Anzahl der erforderlichen Zutaten für die Suppe Fleisch ist eine Empfehlung. Haben Sie keine Angst Zutaten zu ersetzen und sie nach Ihren Wünschen mischen. Oder benutzen Sie einfach, was Sie haben.

Zum Vorlegen Sammelt:

• 1/2 große Zitrone;
• Ihre Lieblings-grüne, rote oder schwarze Oliven (nach Geschmack).
• Fein gehackten Dill und / oder Pastinake.
• Schwarzer Pfeffer.
• Saure Sahne (optional).

Herstellungsverfahren

Aus der Liste der Zutaten sollten Sie, dass eine solche halophyte klar sein. Es wird angenommen, dass der Name von dem Wort „Salz“ entstanden, die den Geschmack der Schale anspielt. Zur Herstellung der Suppe, zuerst die Brühe in einen großen Topf gießen und erhitzen.

In einer tiefen Pfanne (wie ein Wok), braten Speck, Wurst, Schinken (alle zugekauften Fleischprodukte, die Sie verwenden) bei mittlerer Hitze. Wenn das Fett geschmolzen ist, fügen Sie die gehackte Zwiebel und geriebene Möhre. Fry für eine Weile, aber lassen Sie sich nicht braun werden. In dann Gurken schneiden, kochen für weitere 5 Minuten. Setzen Sie in einer Mischung aus Tomatenmark, Paprika und Kapern, gut mischen und den Ofen auszuschalten. Es ist in der Erfüllung dieser Anforderungen stellt sich köstliche Fleisch Soljanka klassisch aus.

Das Rezept schlägt bringt dann zum Kochen der Brühe, die gehackten Kartoffeln drin. Lassen Sie die Flüssigkeit zum Kochen wieder, dann 5 Minuten bei schwacher Hitze sieden. Nun fügen Sie die gebratene Mischung, dann legen Sie die Fleischprodukte – Hühnerbrust, Rinderzunge, und so weiter. Lassen Sie die Suppe für 5-10 Minuten gesiedet, dann versuchen Sie es für Geschmack. Wenn das Gericht salzig genug ist, fügen Sie die Sole. Schalten Sie die Hitze, Deckel ab und lassen Sie es für ein paar Stunden-Tasche brauen. Dies wird die Suppe besser machen, wie Sie selbst sehen können. Eine weitere köstliche Sammelsurium (Fotos sind in dem Artikel dargestellt) wird am nächsten Tag.

Wie eine Mahlzeit zu machen?

Dient klassische Tasche aus einer dünnen Scheibe Zitrone hergestellt, gehacktem Dill und / oder Pastinake und ein paar Oliven in jeder Platte. Sie können saure Sahne abschmecken. Die Suppe ist ideal für eine Behandlung im Winter Abend, vor allem wenn man es mit frisch gebackenem Brot servieren, selbst gemacht am besten ist.

Eine weitere Option

Diskussion, was Soljanka, dürfen wir nicht vergessen, dass dieses Gericht mehr als ein Jahrhundert ist. Dementsprechend gibt es mehrere Rezepte. Eine weitere Variante des Fleisches Halophyten wie folgt.

Zutaten:

• 10 Tassen Wasser;
• 4 EL gehackte rinderfilet;
• 1/2 Kohlkopf zerhackt;
• 1 Tasse gehackte Sellerie;
• 1 Löffel Öl;
• 2 mittlere Zwiebeln;
• 2 geschälte und geschnittene Karotten;
• 0,5 kg geräucherter Wurst;
• 2 gekochte Hühnerbrust, gewürfelt;
• 1 Tasse gehackte Schinken;
• 3 große Stielen saure Gurken;
• 200 g Tomatenpaste;
• 2 Esslöffel Kapern;
• 3/4 Tasse schwarze Oliven in Scheiben geschnitten;
• 450 Gramm Schmortomaten;
• 1 Tasse trockener Weißwein;
• Salz und Pfeffer.

Herstellungsverfahren

Fügen Sie Wasser und Rindfleisch in einer Pfanne erhitzen und zum Kochen bringen. Setzen Sie Krautsalat und gehackte Sellerie, aufkochen, Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.

Legen Sie das Öl in einer großen Pfanne und Hitze. Fügen Sie die Zwiebeln und Karotten, braten Sie dann glasig. Legen Sie die Wurst, Geflügel, Schinken, Gurken und Tomatenmark. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und kochen für 2 Minuten. Übertragen Sie die Mischung in die Pfanne mit Fleisch und Kohl.

In der Suppe Kapern, Oliven, gedünsteten Tomaten und zum Kochen bringen. Gießen in Wein und kochen weitere 20 Minuten. Falls nötig, stellen Sie den Geschmack mit Salz und Pfeffer.

Schöpfkelle der heiße Suppe in Schalen in Portionen und Saison mit saurer Sahne und Dill. Als Ergänzung zu dem Tisch warmen braunen Brot oder Brötchen.

Wie Sie sehen können, ist dies eine vereinfachte Version des Fleisches Halophyten. Aber in jedem Fall sollten keine Angst haben, Ihre Lieblings-Zutaten zu experimentieren und hinzufügen. Zum Beispiel setzen Würste oder shpikachki, gut oder gebratenen Speck. Falls gewünscht, können Sie ein wenig Zitronensaft hinzugefügt sourness verwenden.