Geräuchertes Huhn: Grundlagen und Rezepte

Räucherwaren verursachen immer den Appetit und regt den Geist, was könnte köstlich sein? Solche Nahrung wird auch von Feinschmeckern respektiert, aber die Hauptsache – die Schale richtig vorzubereiten, dass es keine Geschmacks Mängel hatte.

Heute wird dieses eine Behandlung und Fleischtiere und Geflügel und Fisch verschiedener Sorten erhitzen. Geräuchertem Huhn – ist eine der einfachsten Arten des Kochens, die selbstständig zu Hause durchgeführt werden kann. Bis heute gibt es viele Rezepte für das Rauchen, aber am wichtigsten ist , dass es das Huhn benötigt keine Vorbehandlung, was bedeutet , dass die Zeit für die Vorbereitung erforderlich ist viel weniger. Wenn das Rauchen das Fleisch der Tiere ausgesetzt sind, ist es notwendig, zuerst zu trocknen, und dieser Prozess ist sehr zeitaufwendig.

Also, geräuchertes Huhn ist traditionell heiß und kalt. Es muss gesagt werden, dass diese Art der Behandlung für diese Art von Fleisch am meisten bevorzugt ist. Kalträuchern wird bei einer Temperatur von 25 Grad über einen langen Zeitraum durchgeführt, und heiß bei 50 Grad und nimmt etwas weniger Zeit. Aber beide Optionen Vorbereitungen geben Sie uns einen atemberaubenden und unvergesslichen Geschmack und Aroma.

Um diese Art der Wärmebehandlung zu Hause war es möglich, ist es notwendig, ein besonderes Haus Räucherkammer zu haben. Es kann sich selbst machen, aber Sie können fertige Instrument kaufen, die in den Geschäften in der Abteilung für die Durchführung von Küchengeräten verkauft wird. Das Grundprinzip des Kochens – ist die Verarbeitung des Fleisches heißen oder kalten Rauch, so dass jeder der vorgeschlagenen Designs hat zwei Fächer. In einem von ihnen (oberem) suspendierte Produkt und die anderen (niedrigere) gezündet Feuer, das eine Quelle von Rauch mit einer bestimmten Temperatur sein würde.

Geräucherter Huhn beginnt mit Kadavern dieser Vögel Marinieren. Dazu ein Glas Wasser mit einem Esslöffel Essig mischen, fügen Sie 5 zerdrückt Knoblauchzehen, Salz und andere Gewürze nach Geschmack und Wunsch. Alle gründlich mischen und behandeln, die empfangene Marinade Huhn. Halten Sie es in diesem Zustand muss etwa acht Stunden in einem Kühlschrank, gefolgt von kaltem Rauch sein für 6 Stunden. Eine ausgezeichnete Quelle von kaltem Rauch sind Holzhackschnitzel, die das Feuer aufflammen zu stark nicht zulassen. Dies ist die grundlegende Technologie geräuchertes Huhn kalt Methode. Es ist erwähnenswert, dass dieses Verfahren zur Herstellung des Produktes für eine lange Zeit behält.

Geräuchertes Huhn, das Rezept, das folgt, wird erstaunlichen Geschmack hat, wenn nach dem Ende der es ein wenig trocken kochen: es wird geraucht Farbton erhalten. Bereiten Sie Marinade aus Wasser, Knoblauch, Gewürzen und Salz (die Verhältnisse auf der Basis von Hühnergrößen bestimmt werden). Die resultierende Mischung ist notwendig, um die Karkasse des Vogels in der Nacht zu tauchen, und wenn Sie den Prozess beschleunigen wollen, können Sie einfach das Huhn mit der Marinade Flüssigkeit mit einer herkömmlichen Spritze hacken. Dann wird der Prozess des Beizens auf 3-4 Stunden verkürzt. Als nächstes muss das Huhn in mehreren Schichten nasser Gaze und hing geraucht über dem Gerät gewickelt werden. Das Feuer kann Zweige von Obstbäumen umgeben, dann drehen Sie das Huhn geschmacklich mit erlesenem Geschmack. Räucherzeit erstreckt sich von 2 bis 3 Tagen (abhängig von der Größe des Vogels).

Wie Sie sehen können, geräucherten Huhn – der Prozess zeitaufwendig, aber das Ergebnis ist es wert. Um die Herstellung zu beschleunigen, ist es möglich, die Geflügelkörper in Stücke zu unterteilen. Guten Appetit!