Das richtige Rezept von Schaschlik in Kefir

Nun ist es so , dass wir nicht glauben , die Marinade zum Grillen ohne Essig, Wein oder Zitronensaft. Aber diese Produkte sind gut für das junge Fleisch. Aber Grill ist anders. Ist hier das Rindfleisch erste Jugend Essig zu oxidieren und Zitrone – auszutrocknen. Weißer Tafelwein ist auch gut in Maßen. Versuchen Sie nicht, dass wir den anderen Weg und barbequing in Kefir gehen. Das Rezept kocht über die Kohlen ein wenig anders als die klassische Methode. Das ganze Geheimnis – in Beizen. Enzyme in den Milchprodukten enthalten sind, erweichen das Fleisch, es zart und saftig zu machen.

Ein weiterer Vorteil dieser Marinade – seine Billigkeit: ein Liter guten Joghurt lohnt sie mehrmals weniger als die gleiche Menge an heruntergekommenem Wein. Außerdem habe ich verwendet, um die Bezeichnung „Milchprodukte“. Das bedeutet, dass Sie Joghurt, Ayran, fettarme saure Sahne verwenden können … aber auch hier ist es besser, das Fett (3,2%) zu nehmen, frischen Joghurt. So beginnen wir zu kochen. Möglichkeiten, um das Fleisch am Spieß zu kochen, gibt es viele, aber jedes Rezept Kebab in Kefir beginnt mit der Marinade. Als ein erstes Beispiel, nehmen Sie den Schweinenacken.

Wenn Sie ein halbes Kilogramm Fleisch haben (gewaschen, in Stücke geschnitten), dann drei Zwiebeln und fein schneiden oder zerkleinern sie auf einer groben Reibe. Mischen Sie Fleisch, sanft alle Hände massieren. Parallel dazu nicht vergessen, Salz und Pfeffer, um es hinzuzufügen. Dann gießen Sie etwa einen halben Liter Joghurt. Schweinefleisch muss in Flüssigkeit getaucht werden, aber wälzt nicht vollständig darin. In der Marinade nehmen und einen halben Löffel Zucker. Diese einfache Technik wird die Bitterkeit entfernen. Weitere drei Zwiebeln in Ringe schneiden und streuen sie Fleisch. Mit einem Deckel abdecken. Rezept Kebab in Kefir schreibt Fleisch in dieser Zustand Stunde standhalten, dann nehmen Sie den Topf über Nacht im Kühlschrank.

Ziehen Morgen Schüssel mit Schweinefleisch, die Flüssigkeit langsam gießen und werfen Zwiebelringe. Strung Fleischstücke am Spieß. Unterbrochen ihre podmarinovannym leicht, aber noch halten die Frische des Bogens. Nächstes Rezept Kebab in Kefir ist nicht viel anders als andere Arten des Kochens Fleisch grilevannogo. Wir senden die Spieße auf dem Grill über die Kohlen ausgebrannt, aber vergessen Sie nicht, gelegentlich mit Silikon geschmiert, um die Schweinehälften Kefir Marinade putzen. So wird es mit einem duftenden Kruste bedeckt sein, und nicht der Feuchtigkeit bewahren.

Rezept – Huhn – Schaschlik auf Kefir hat seine eigenen Nuancen. Vor allem, wenn Sie kaufte ein paar Hühner als Ganzes, anstatt jeden einzelnen Teil der Karkasse. Nach der Garzeit an den Brüsten, Flügel oder bedryshek anders. Deshalb, wenn Sie – die ganzen Karkasse, die verschiedenen Teile des Körpers des Vogels sind auf separate Spieße. Für die Marinade den Safran Infusion vorbereiten – wir brauchen sie 2 Esslöffel. Gießen Sie in eine Viertel Tasse Joghurt und Olivenöl. Hinzufügen von 1-2 gehackten Knoblauch und Zwiebeln 2, Löffel halb verschlissen Orangenschale, 2 Löffel und Pfeffer Saft von zwei Zitronen quetscht.

Dieses Rezept Kebab in Kefir bietet auch diese Mischung in einen Mixer geben wischt, dann für 7 Stunden in zerlegtem Fleisch Huhn setzen. Aber das ist nicht alles. Getrennt davon wird die Sauce zubereiten zu Fett beim Braten. Ertrinken ein paar Esslöffel Butter, es in Saft einer Zitrone quetschen, fügen Sie einen halben Löffel Infusion von Safran, Pfeffer und Salz. Es schmiert die Sauce das Fleisch am Spieß. In Spieße müssen 3-4 Zoll von den Mittel Kohlen kleine Hitze und sehr oft drehen.