Als Salz Brassen zu Hause

Brassen können viele leckere Gerichte gekocht werden. Der Fisch kann nicht nur braten und backen, sondern auch Salz und Rauch. Allerdings sind einige Methoden von zu Hause zu kochen, ohne zusätzliche Geräte zu implementieren unmöglich. Pökeln – ist die beste Option. Auch für die Herstellung einiger Lebensmittel erforderlich. Dieses Wasser Fisch, Salz. Also, wie Brassen in der Heimat beizen für das Rauchen und Trocknen?

Trocken Botschafter

Als Salz Brassen oder? alle notwendigen Komponenten sollten in erster Linie hergestellt werden. Der Fisch ist besser, die man nehmen, die im Winter oder Frühjahr gefangen wurden. Solche Brassen sind wohlriechend und schmackhaft. Also, beizen Fisch, benötigen Sie:

1. 1 Kilo bream.
2. Von 100 bis 200 Gramm Salz.

In diesem Fall besser, das Salz und groben Stein zu nehmen. Jodiertes nicht funktionieren.

Produktvorbereitung

Als Salz von Brassen in der Heimat zum Trocknen? Der Prozess ist mühsam, sollte es mit der Zubereitung von Speisen beginnen. Große Fische mehr als 350 Gramm wiegen, ist es notwendig, gut, alle Innenseiten entfernen. Sie nicht die Waage entfernen. Andernfalls wird das fertige Produkt zu salzig sein.

Weideten Kadaver sollten gründlich in kaltem Wasser gespült werden, Blutreste zu entfernen. Danach kann das Brassen in einem geeigneten Behälter verschoben werden. Geschirr für das Salzen muß auch richtig wählen. Der Behälter sollte ausreichend breit und tief sein. Vergessen Sie nicht, dass während der Garvorgang Sole zugeteilt wird, decken Sie die vollständig Fisch. Die Härtung kann in fast jedem Gericht verwendet werden. Die Ausnahme ist Aluminium. Solche Behälter können den Geschmack des fertigen Produkts stark verderben. Am häufigsten wird Flussfisch in einem Topf gesalzen aus Holz.

Als Salz von Brassen in der Heimat: ein Rezept

Wenn alles fertig ist, können Sie mit dem Kochen beginnen. Am Boden des Gefäßes soll gießt eine Salzschicht gewählt werden. Dies ermöglicht es dem Fisch so viel zu nehmen, wie gebraucht. Danach müssen die jeweils in Karkasse bream Salz rollen. Streuen Sie muss nicht nur außerhalb, sondern auch nach innen. Besonderes Augenmerk sollte auf die Kiemen bezahlt werden. Hier müssen Sie mehr Salz gießen. Ansonsten bereit sehr bitter werden zu fischen.

Vorbereitete Karkasse sollte auf dem Boden des Tanks angeordnet werden, die Verlegung flach und dichte Reihen. Danach ist der Fisch notwendig, das Joch und bewegen zu einem kühlen Ort zu decken. So soll das Produkt für 7 bis 10 Tage stehen.

Features salting

So, wie beizen Nungsverfahren Brassen? Es ist erwähnenswert, dass Wasser, um die Fische Zugabe zu nicht brauchen. Während Sole Beizen wird gebildet. Er sollte vollständig die Kadaver Brassen bedecken. Wenn es nicht genug ist, können Sie Ihre eigenen Sole vorzubereiten. Dazu wird ein Liter Wasser benötigt 300 g grobem Salz aufzulösen. Die Lösung sollte auf dem Feuer gestellt werden und zum Kochen bringen. Abgekühlte Flüssigkeit muss mit Fisch gefüllt werden.

Bereitwilligkeit Fisch kann durch seine Wirbelsäule identifiziert werden. Wenn es weich ist, sollte die Karkasse ein wenig in der Sole tränken sein. Wenn der Steg fest wurde, können die Brassen auf ein paar Stunden in kaltem Wasser aus der Flüssigkeit und platziert entfernt werden. Dies wird überschüssiges Salz entfernen.

Das ist alles. Der Fisch ist fertig. Es bleibt trocken. Um dies zu tun, müssen Sie die Kadaver der Zeichenfolge hängen. Trocknen Brassen Notwendigkeit, im Freien, vorzugsweise im Schatten. Während der letzten Vorbereitungen notwendig, um sicherzustellen, dass auf den Kadaver von Fischen nicht Insekten gelandet.

Als Salz Brassen nass?

Es gibt eine andere Art und Weise Brassen von Salzen – nass. Ein solcher Botschafter für das Rauchen. Getrocknete Brachsen ist nicht erforderlich. Erlaubt die Verwendung von rohem Fisch wenige Stunden nach dem Ende der Einsalzen. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

1. Kleine Karkasse Größe Brassen.
2. Salz groß, nicht jodiertes – je nach Bedarf.

Der Prozess der Salz

Also, wie Brassen beizen zu Hause nass? Der erste Schritt ist die Karkasse herzustellen. Die Fische sollten aus der Schale und gründlich waschen, in kaltem Wasser ausgeweidet, gereinigt werden. Am unteren Rand eines breiten Tank sollte ein wenig Salz gießen und gleichmäßig verteilen. Danach ist es notwendig, eine Schicht bereit, Brassen zu setzen. Beginnen Sie mit dem größten Kadaver steht. Jede Schicht muss Salz Fisch gießen. Auch in einem Behälter, können Sie ein wenig Würze hinzu. Es ist am besten geeignet, das Lorbeerblatt, Pfeffer und Koriander zu fischen.

Behälter mit Brassen sollte das Joch bedecken, und zog dann nach einem kühlen Ort. Hier sollten die Fische für 5 bis 7 Tage stehen. Nach einer bestimmten Zeit, sollte der Fisch aus dem Tank entfernt werden und gründlich unter fließendem kaltem Wasser waschen. Dies wird eine Gelegenheit bieten, um überschüssiges Salz zu entfernen.

Gewaschen Karkasse Brassen in sauberem Wasser eine Stunde und eine Hälfte tränken. Danach müssen die Fische an die Oberfläche weitergeben, fertiges Papier und ein wenig trocken. Dies wird etwa drei Stunden dauern. Brassen bereit, Sie können sofort schmecken, und es ist möglich, zu rauchen.