Teig auf Belyashi. Geheimnisse des Kochens

Russland – ein multinationales Land, und deshalb russische Küche ist vielfältig Gerichte, die von verschiedenen Völkern eingeführt wurden, auf seinem riesigen Territorium leben. Gerichte aus Fleisch, Fisch und Gemüse mit den ungewöhnlichsten Zutaten und Geschmack, unaussprechlichen Namen und einer langen Geschichte – all der reichhaltigen Küche der Völker Russlands. Und eines dieser Gerichte – Tat lange znakomomy und alle, die von der tatarischen und baschkirischen zu unserem Tisch Küche kamen. In der Tat, diese Frikadelle und Gebäck auf Belyashi in der Regel mild oder Hefe. Stuffing hauptsächlich aus Hackfleisch verwendet und fein gehacktes Fleisch. Tat hat eine runde Form, macht es manchmal ein kleines Loch an der Spitze. An einigen Stellen Belyashi treutolnoy Form gemacht.

Wie kochen den Teig für Tat? In der Tat gibt es viele Möglichkeiten. Es gibt durchaus üblich und beliebt Test Rezepte mit Kefir, Butter oder frisch. Doch traditioneller Teig auf Belyashi hat seine eigenen einzigartigen Eigenschaften. Draußen wird nach dem Kochen köstlich, dünn und knusprig gebildet, während im Innern gibt genügend großen Poren, die Belyashi Luft machen, ohne zu stören den Geschmack der Fleischfüllung genießen. In diesem Fall sollte der Teig sein nur eine kleine Zeichnung, ein wenig faserig, aber nur leicht. Wir sollten nicht vergessen, wie nahrhafte Mahlzeit – Belyashi. Der Teig aus diesem Grund sollte nicht zu dick sein. Seine Fähigkeit, mit Erfahrung kommen.

Und nun, in der Tat, das Rezept, wie man einen Teig auf Belyashi vorzubereiten: vier Esslöffel hochwertiges Mehl ist notwendig mit Wasser zu füllen, um den Zustand der weißen Sieden gebracht (Warmwasser, Kochen, aber nicht sprudelt noch), dann werden alle schnell rühren Form zu verhindern unnötig in diesem Gericht Teig Klumpen.

Genau das, was wird Mehl gebraut, und trägt zu den größeren Poren, die in Belyashi Test gebildet werden. Es sollte getrennt von der Prozedur in zwei Tassen gekocht und immer warmen Wasser durchgeführt wird, von 50 bis 60 Gramm Lebendhefe aufzulösen. Wenn im Laufe ist Trockenhefe, sollte die Dosis viermal reduziert werden. In dieser Mischung müssen wir einen Teelöffel Salz und zwei Esslöffel Zucker, und dann – vier Esslöffel Pflanzenöl. All dies wird gründlich gemischt, fügen Sie dann das Mehl. Weichsten geknetete Teig. Ja, es sollte so weich sein, denn für gebratene Kuchen, im Gegensatz zu der Leber, ist es wichtig, den Geschmack zu erhalten.

Belyashi Teig auf vorbereiteten ohne Probleme, aber das Rezept am Anfang ist besser, mit all der Aufmerksamkeit zu erfüllen, zu bekommen genau die Schale Sie wollen. Öl ist ideal zum Schneiden von Tat, aber nicht Mehl, die dann verbrannt werden können, versuchen, den Geschmack zu verderben. Der Teig sollte, sagen sie, „kommen“ in einem warmen, aber nicht heiß Platz. In einer Batterie oder in einem leicht erwärmten Ofen – perfekt. Allerdings ist es wichtig, sicherzustellen, dass der Teig nicht überhitzt ist, oder Hefe kochen kann. wenn Sie einen Ofen Zusätzlich verwenden, Backen ist es notwendig, zu bedecken, damit es nicht austrocknen.