Das Rezept für Borschtsch mit Fleisch auf Ukrainisch

Zunächst wird es überflüssig sein, zu klären, dass Borschtsch mit Fleisch auf Ukrainisch nur einen symbolischen Namen hat, denn jede Hausfrau bereitet sie auf ihre eigene Weise vor. Darüber hinaus gibt es auffällige Unterschiede in jeder Region und in jeder Region. Im Westen gibt es einige Regeln, in der Kuban – andere, im Osten – Drittel. Deshalb ist dieses Fleisch Borschtsch Rezept nur eine von vielen Optionen.

Jedes Rezept Borschtsch mit Fleisch auf Ukrainisch, aber die allgemeinen Regeln existieren noch. Zum Beispiel werden Karotten und Kohl nicht in Stücke geschnitten, und Brühe wird nicht nur aus einem Fleisch gebraut. Hier über diese (und andere) Feinheiten und wird in dem Artikel erzählt werden.

Ich möchte mit Ihnen teilen, wie man Borscht in unserer Familie kocht . Versuchen Sie, und ich versichere Ihnen, Sie werden nicht gleichgültig bleiben.

Zuerst müssen Sie Fleisch für Brühe wählen. Ideal wird eine Kombination von drei Arten von Fleisch: Rindfleisch, Schweinefleisch, Huhn. Wenn du eine Sache wählen musst, dann ist es besser, auf Rindfleisch (Kalbfleisch) zu stoppen. Fleisch muss mit einem Knochen ausgewählt werden. In der Ukraine heißt es Zucker oder Gehirn. Es ist der Knochen (von Fleisch so eine reiche und duftende Suppe funktioniert nicht) spielt hier die Hauptrolle. Alle Zutaten werden auf einer 4-Liter-Pfanne gegeben. Ich möchte noch einmal daran erinnern, dass die Gastgeberin in der Küche ein Künstler ist, also brauchst du keine elektronischen Waagen und einen Timer zu benutzen, benutze die Intuition und Phantasie einer Frau von Natur aus.

Also, das Rezept für Borschtsch mit Fleisch:

Frisches Rindfleisch mit Fleisch (0,5 kg);
Frischkohl (ein halber kleiner Kopf);
Karotten (1 große oder 2 kleinere, wählen Sie eine heller, orange);
Rote Beete (1 Stück mittlerer Größe (250-300 g), wählen Sie eine Dunkelheit, ohne weiße und rosa Adern, dunkelbraunfarbene Farbe);
Glühlampe (einzeln, groß);
Bulgarischer Pfeffer (süß, 1-2 Stück);
Tomatensaft (besser frisch gepresst, aber auch Dosen (aus Päckchen oder Dosen), 300-350 g);
Schwarzes Pfefferpulver ;
Grüne (dill, lauch, petersilie);
Pflanzenöl (80-90 g);
Salz und ein kleines Lorbeerblatt.

Zuerst wird die Brühe mit dem Zusatz eines vollen Esslöffels Salz gekocht. Es ist unmöglich, die Zeit zu spezifizieren, etwa von einer Stunde bis eineinhalb Stunden, die Bereitschaft wird durch die Trennung von Fleisch vom Knochen bestimmt (das Fleisch scheint zu fallen).

Wir reinigen die Zwiebel, schneiden ein Drittel ab und legen es in die Brühe (es kocht weiter), und in der Zwischenzeit reinigen wir die Kartoffeln, waschen sie und schneiden sie in Würfel. Fügen Sie der Brühe hinzu. Während Kartoffeln gebraut werden, Ferkelkohl. Schneide es nicht mit Stücke, du solltest dünne Streifen haben, keine Würfel. Wir senden nach den Kartoffeln. Während die Kartoffeln und der Kohl ihre Bereitschaft erreichen, gehen wir zum Braten. Es ist zu zazharke, in ukrainischen Borschtsch mit Fleisch, nur Fleisch, Kartoffeln und Kohl sind gekocht!

Meine Karotten und Rüben. Wir reinigen und reiben eine große Reibe. Kombinieren ist es nicht notwendig, sonst werden die Rüben die Karotten in einer anderen Farbe färben. Den restlichen Teil der Glühbirne fein hacken. Wir legen die Bratpfanne auf das Feuer und gießen Öl in sie hinein. Wir legen die geriebenen Karotten in eine Pfanne, neben Rüben und Zwiebeln. Öl, wie es die Zutaten umhüllt und die Farbe nicht wesentlich verändert. In vielen Rezepten wurde Essig für diese Zwecke verwendet, aber es ist hier völlig unangemessen. Nachdem der Inhalt der Pfanne etwas gebraten ist (aber nicht verbrannt), können Sie mischen und gießen Sie Tomatensaft. Das Gemüse verrühren, umrühren, bis das Wasser verdunstet und das Gemüse wieder zu braun anfängt. Der charakteristische Geruch von gerösteten Tomaten wird Ihnen sagen, wann die Pfanne vom Feuer zu entfernen ist. Wenn du früher losfährst, dann ist der Geschmack und der Geschmack nicht so hell. Jetzt schicken wir den Braten in einen Topf.

Entfernen Sie die Pfanne vom Feuer, fügen Sie gehackte Grüns hinzu, Paprika, gemahlener schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt und Salz zu schmecken, schließen Sie die Pfanne und lassen Sie es für ein paar Stunden brauen. Wir nehmen den Stein und das Lorbeerblatt. Borsch ist bereit.

Einige Mätressen mögen Borscht mit Bohnen und Fischen kochen. Das sind persönliche Vorlieben. In diesem Fall bleibt das Borschtsch-Rezept mit Fleisch fast unverändert, nur die Bohnen werden für drei bis vier Stunden eingeweicht und zusammen mit der Brühe gekocht. Ein Fisch ist gut geeignet Dosen (Konserven mit der Zugabe von Tomaten, zB Sprotte).

Die Meinung, dass Borschtsch in der Ukraine mit Sauerrahm gebraut wird, ist ein Fehler. Auf keinen Fall! Sauerrahm oder Mayonnaise, wieder, falls gewünscht, fügen Sie direkt auf die Platte. Ukrainischen Borschtsch mit Fleisch ist ein Gericht, das niemanden gleichgültig lassen wird.