Wie rote Fische beizen

In Russland ist die meisten Menschen eine größere Vorliebe für Fleisch als Fisch gegeben. So passiert ist, und der Grund ist nicht, dass der Fisch für einige Qualität schlechter. Sie ist auch in der Lage gerecht zu werden, geben Energie, sondern zusätzlich, peerless Geschmack in jeder Form und hat eine riesige Menge an Nährstoffen und Mineralien. Der Fisch kann gebraten, gekocht, mit Salz. Egal, wie es hergestellt wird, wird es sehr schmackhaft sein. Beschreiben Sie im Detail alle möglichen Rezepte werden den Rahmen dieses Artikels nicht zulassen, denn es wird nur über den Fisch salzen, und dann nur die rote.

Also, wie Rotbarsch beizen? Wie für die Fische, dann kann es Lachs, Forelle, Keta-Lachs, und so weiter. Wenn der Fisch eingefroren ist, sollte bei Raumtemperatur aufgetaut werden. Es ist nicht notwendig, um die Mikrowelle zu verwenden, ist es besser, wenn die Abtauung in vivo auftreten. Kulinarische Schere, Küchenmesser, Behälter für Fische und Unterdrückung: Bis das Produkt aufgetaut ist, können Sie alles, was Sie für das Salzen benötigen vorzubereiten. Das Messer ist besser zu nehmen ist nicht sehr groß, und Scheren wird, um die Flossen abzuschneiden benötigt werden. Salz wird empfohlen, ein grob zu nehmen, ist es perfekt absorbiert Feuchtigkeit, dieses Produkt besser ist es nicht zu übertreiben. Obwohl das Merkmal des Lachses ist, dass es fast unmöglich ist, zu übertreiben es so viel Salz absorbiert, wie Sie mögen und das Ergebnis wird ausgezeichneter Geschmack sein. Auch kann der Zucker in Beizen verwendet werden. Das Verhältnis von Salz und Zucker, in der Regel 2.59, mit anderen Worten, drei des Salzes nehmen wir einen Teil des Zuckers. Wie bereits erwähnt, ist die rote Fische zu übertreiben ist sehr schwierig, aber immer noch die Art der Berechnung der Menge einer Mischung aus Salz und Zucker für eine bestimmte Anzahl von Fischen wissen müssen. Also, auf das 1 kg wird etwa 3 Teelöffel der Mischung benötigt, von denen zwei – das Salz, und ein – Zucker. Einige Beize Lorbeerblatt und Knoblauch, können Sie ein spezielles verwenden Gewürz für Fisch. Als Unterdrückung geeignete Bank mit Wasser gefüllt.

Botschafter Lachs beginnt seine Schneiden. Nach dem Auftauen wird mit kaltem Wasser, schnitt mit einem scharfen Messer Kopf gespült, das kann übrigens Suppe bemerkenswerte gekocht werden. Mit einer Schere, um die Flossen abgeschnitten, schneiden Abdomen und ausgenommene Fische. Nach all diesen Manipulationen von Fisch wird empfohlen, wieder zu spülen, um abgewaschen all die Galle. Sie können direkt mit dem Einsalzen gehen. Wenn die Fische groß sind, ist es in Stücke geschnitten, wenn nicht, Sie Salz vollständig hinzufügen können.

Nun, wie Rotbarsch beizen. gleichmäßig Zu diesem Zweck wird offenbart, mit Salz bestreuen. Alle anderen Gewürze und Würzmittel angeordnet sind, in der Regel nicht in Fisch und in einem Behälter, wo es prosalivatsya. Danach werden alle durch das Joch bedeckt und für etwa 4 h bei Raumtemperatur stehen gelassen. Nach dieser Zeit wird das Produkt bereits in dem Kühlschrank für einen Tag entfernt, wo der Botschafter bei kühleren Temperatur fortgesetzt. Alles ist ganz einfach, aber es gibt einige spezifische Punkte in Bezug auf die Frage, wie Rotbarsch beizen. Was zählt, ist der Fettgehalt einer bestimmten Art von Fisch. Zum Beispiel, chum und rosa Lachs sind nicht als Fett wie Lachs oder Forelle. Weniger fetter Fisch im Prozess sein kann, mit Olivenöl eingefettet von Salting.

Es wäre besser, wenn sie vor dem roten Salzfisch, schneiden Sie es in zwei Hälften entlang der Wirbelsäule. Es lohnt sich auch die Wirbelsäule und Knochen der Rippen auf das Maximum zu entfernen.

Zeit Salz hängt von der Größe des Fisches. Dies ist einer der wichtigen Punkte bewusst von denen zu sein, die daran interessiert sind, wie Rotbarsch beizen. Gewicht in kg etwa einem Tag gesalzen, wenn mehr Zeit auch größer sein Salzen sollte.

Es ist wichtig zu wissen, wie Rotbarsch beizen, aber es ist ebenso wichtig zu wissen, wie es auf den Tisch zu beantragen. Die Mischung aus dem Einsalzen von Fisch mit einer Bürste entfernt wird, waschen Sie es nicht mit Wasser. Sole, die in dem Prozess des Salzens gebildet wurden, vorsichtig mit einer Serviette entfernt. Auch vor schön geschnittenen Stücke von Fischvorlege, können Sie mit Kräutern bestreuen und leicht mit Zitronensaft beträufeln.