Entenfilet: Rezept von ihrer Großmutter

Warum so schätzen Ente kocht? Da es sich um einen bestimmten Geschmack aus. Ente ist köstlich, auch wenn es nur zu braten über das Feuer. Und wenn Sie die richtigen Ergänzungen wählen es, Entenfilet wird nicht nur aromatisch, aber sehr sanft, und überschüssiges Fett von ihm erhitzt.

Einmal im Dorf bereiteten wir die Entenfilets. Rezept in der alten Großmutter Notebook gefunden. Sie genoss mehr Kohleofen kocht. Wir haben das Rezept für moderne Technik angepasst und erfreute den Gästen wunderbare Ente Filet, den Geschmack von dem sie bald vergessen werden.

Also, Entenbrust. Rezept von meiner Großmutter.

Erste Ente wird von Federn gereinigt und „Ustyukov“ (wie sie Grannen genannt). Gewaschene die Karkasse ist sehr heiß, dann kaltes Wasser. Schneiden Sie die Flügel, entfernen Sie Strümpfe Haut. Für Entenfilet unter Rezept schlägt nur Fleisch aus der Brust, aber wir haben alles, was auf den Knochen schneiden konnten. Es war sehr lecker. Scheiben gefettet mit einer Mischung aus Butter mit Gemüse, Salz und Pfeffer, wurde zum Braten auf einen Grill geschickt. In regelmäßigen Abständen gleichmäßig gewandt zu Entenbrust gebraten. Während der Grill funktioniert, gekocht wir Sauce Rezept zu Großmutter.

Der gemischt sehr groß, sehr „böse“ root Meerrettich. Wir haben versucht, zu reiben, wie im Rezept, aber nur Tränen. Sie räumten den Apfel, in Scheiben schneiden, kochen für einige Zeit mit Butter. Fertige Apfel auch bestanden einen Mixer durch. In einer separaten Schüssel kombinieren Meerrettich, einen Tropfen Essig, einen Löffel Honig, einen Löffel Zitronensaft, saure Sahne, ein wenig Pfeffer und Salz. Das Ergebnis war eine ziemlich deftige Sauce: wir nehmen nach Hause Produkte aus dem eigenen Kloster abgeleitet.

Wenn braten Filets, schneiden in seine schöne Streifen, verteilt auf a la carte Gerichte. Sie gossen die Sauce und garniert mit Scheiben von Apfel, Traube, Kirsche. Solch ein schönes, herzhafte, würzige Gerichte probieren noch nicht notwendig.

Nachdem schmeckte dieses Meisterwerk, werden wir ernsthaft weg mehr und mehr neue Rezepte für Suche durch Kochen Ente. Alle bekannten (köstlich!), Ente mit Äpfeln und Sauerkraut sind wir nicht mehr attraktiv. Ich wollte etwas mehr original. So starten Sie eine Ente mit einem Johannisbeere und Honig gestoppt: Unsere Familie liebt süß.

Entenfilet Rezept in einem alten Kochbuch zu finden ist, wie es schien Original. Wir begannen.

Bis gebratenes Filet unter dem Deckel verschoben gekocht zu halten es kühl. Getrennt davon machen die Sauce. Zwiebeln in Entenfett gebraten, Ingwer zum gleichen (wir das Pulver nahmen, was einfacher ist), zerdrückte rote Johannisbeeren, Honig und Schnaps. Ich weiß nicht Proportionen geben: verlassen sich ausschließlich auf Ihrem Geschmack. Salz und Pfeffer, rühren und gegeben kochen.

Jedes Stück Filet tauchte in Sauce, in einer Schüssel zum Backen gestapelt. Die restliche Sauce gegossen Filet, wurde in den Ofen geschickt. Während Filet von der Ente im Ofen voller Bereitschaft erreicht, entscheidet , wie dieses Gericht zu beantragen. Es stellte sich heraus, die am besten geeignete Beilage Reis sein: seine neutralen Geschmack.

Nach einer solchen kulinarischen Erfolge haben wir Sehenswürdigkeiten auf andere Rezepte gesetzt. Die meisten mochte ich das Rezept, das eine Ente mit Quitten, Preiselbeeren und Termine zu kochen empfohlen. Es haben sich bereits in praktisch eine ganze Ente Karkasse. Wir stopften sie geschält Feigen, Quitten, Honig reichlich mit einer Mischung aus Sojasauce bestrichen, genäht. Auf diese Weise wir für ein paar Stunden verlassen, getränkt das Fleisch Fruchtaromen. Dann wurde die Karkasse in Folie und geschickt in den Ofen eingewickelt. Sachkundige Personen, schlugen wir vor, dass jedes Kilogramm Ente eine Stunde zu kochen nimmt. Daher geröstet unsere trehkilogrammovaya Karkasse etwas mehr als drei Stunden. Und wir bereit, die Sauce. In einer Pfanne, die alle das gleiche Entenfett, brutzelt Zwiebel, gebucht Preiselbeeren, Honig, Zitronensaft gegossen alle gaben sieden. Sobald die Masse verdickt wurde, vom Feuer genommen, die gemischt.

Fertige Ente auf einen Teller und garniert mit Preiselbeeren, Quitte, Zitrone, Datteln. Bereits geschnitten direkt in der Tabelle, großzügig Portionen Sauce Cranberry Gießen.

Dieses Gericht ist nur ein Nachteil: beim Essen schwer zu stoppen.