Die Sauce für den Fisch: der Glanz des Geschmacks und die Farbe

Soßen für Fisch in der Lage , jeden zu diversifizieren warmes Gericht. Aber bedenken Sie, dass die universelle Würze nicht existiert, weil die Voraussetzung dafür ist, die Kompatibilität der Produkte. Das bedeutete, dass es richtig und raffinierte Küche. Soßen können variiert werden – heiß und kalt, dick und dünn, scharf und salzig. Lassen Sie uns versuchen, diese Pracht der Farben und Aromen zu verstehen.

Heiße Soßen für Fisch

Sauce „Lemon“ wird wie folgt durchgeführt. Mit zwei Zitronen die Lust zu entfernen und den Saft aus ihnen pressen. Die Hälfte der Flüssigkeit und die Haut gießt geschmolzene Butter (2 große Löffel) füllt Zucker (60 g.). Alle gut mischen und mit einem Glas verdünnen heißem Wasser. Es ist notwendig, die Pfanne mit der Sauce auf dem Herd zu stellen und zum Kochen bringen, dabei ständig rühren. Ein großer Löffel um die Stärke in dem restlichen Zitronensaft und fügt den Topf zu lösen. Kochen, bis einem solchen Zustand, dass die Flüssigkeit eingedickt ist und homogen wurde. Heiß servieren zu jedem gebackenen weißen Fisch.

Die Sauce für den Fisch „Sour“ ist sehr schnell zubereitet. Wir brauchen eine halbe Tasse Fett Sauerrahm zum Sieden zu bringen, rühren sie sich ständig. Zu dieser Zeit braten Sie die großen Löffel Mehl in tierischem Fett, fügen Sie die Flüssigkeit. Setzen Sie Pfeffer, fein gehackten Dill, Salz, zum Kochen bringen. Es wird empfohlen, auf weißen Fisch.

Fischsauce „Tomaten.“ Schleifen Sie die Zwiebel, Karotte und Petersilienwurzel, braten Sie sie in einer Pfanne für fünf Minuten, um drei große Esslöffel Tomatenmark. Zu dieser Zeit erwärmen einen großen Löffel Mehl auf, verdünnen Sie es mit einem halben Liter heißer Brühe und gießen Sie in einen Topf geben. Das resultierende Gemisch wurde bei geringer Hitze gekocht, unter ständigem Rühren, so dass es eindickt. Die Zeit wird etwa 15 Minuten dauern. Am Ende setzt Pfeffer, Salz und gießen Sie den Saft einer Zitrone. Hot Sauce ist ideal für Fisch Frikadellen und Hamburger.

Sauce „Gourmet“ – eine hervorragende Ergänzung zu Lachs und Stör sowie Fischspezialitäten. 2 Eigelb in 2 großen Löffeln kalten Wasser verdünnt, ein wenig Salz. Setzen Sie den Behälter in einem Wasserbad, das ständig überwacht, so dass das Wasser nicht kocht. Melt ein halbes Päckchen Butter und gießen Sie sie in kleine Tropfen auf die Ei-Mischung. Flüssigkeit unter ständigem Rühren, so dass sie eindickt und Peperoni hinzufügen. Sofort servieren.

Kalte Soßen für Fisch

„Home-Tartar“ schnell zubereitet, sondern ist für jede Art von Fisch geeignet. Fein hacken Gurken, Paprika, Zwiebel verbrüht, mehrere Knoblauchzehen und Dill. Alle Komponenten sind auf die Mischung aus saurer Sahne und Mayonnaise hinzugefügt. Servieren Sie die Sauce ein paar Stunden sein kann.

Die Sauce für den Fisch mit Avocado – es ist eine große Bereicherung für den roten und weißen Fisch. Großer Bund Petersilie abspülen und mit einem Handtuch trocken. Große reife Avocado und schneiden in mittelgroße Würfel schneiden. In einer Küchenmaschine, ein Glas fettarmer Sahne mischen, hundert Gramm saure Sahne, 5 große Löffel Mayonnaise, Petersilie, Avocado, zwei Gewürznelken von Knoblauch, Pfeffer, Salz und Zitronensaft ist groß. Rühren Sie die Sauce mit hohen Geschwindigkeit empfohlen vollständig das Laub zu schleifen. Sie können jede Würze hinzufügen.

„Universal“ Fischsauce kann sowohl heiß als auch kalt zugeführt werden, und auch zu jedem Gericht. Sie benötigen Petersilie, Zwiebel und in kleine Würfel schneiden Karotten, 5 Stück von Oliven und Pflaumen – Kreise; Kochen Sie alles in einer kleinen Menge Wasser in einen betriebsbereiten Zustand. Hacken Kreis Gurke, fügen Sie den Topf und kochen für etwa fünf Minuten. Bereit Stör Knorpel (100 g.), 5 großen Platten Pilzen und Eßlöffel capers setzen in die Sauce. Alle gründlich gemischt, gießen Sie ein Glas Tomatensauce, stellen Sie ein wenig Butter.

Guten Appetit!