Rezept für Pflaumen-Sauce zum Fleisch: Georgisch und Chinesisch Thema

Köche in vielen Ländern in den verschiedenen Teilen der Welt haben noch lange die Aufmerksamkeit auf diese saftige und süße Frucht bezahlt. Ein Rezept für Pflaumensauce Fleisch ist in mehreren nationalen Gerichten. Sogenannte zum Beispiel eine der häufigsten chinesischen Gewürze, oft bei der Herstellung von nationalen Gerichten verwendet. Ein georgisches Rezept für Pflaumensauce zum Fleisch – tkemali – in Umlauf, wahrscheinlich auf dem ganzen postsowjetischen Raum. So verwenden praktisch saftige Frucht, wo sie wachsen, wobei sich die Schale seinen nationalen Geschmack. Aber das Fundament bleibt gleich: verschiedene Sorten von Pflaumen, Gewürzen, manchmal – anderen Gemüse und Früchten. Jedes Rezept Pflaumen-Sauce für Fleisch hat seinen eigenen ursprünglichen und einzigartigen Geschmack und seit Jahrhunderten bewährt. Beginnen wir mit dem berüchtigten tkemali beginnen – legendäre Gerichte der georgischen Küche.

Plum Sauce zum Fleisch. Rezept aus dem sonnigen Georgia

Erstaunlicher Geschmack gibt es eine besondere Art von Pflaume, gemeinsam in Georgia. Bereits Mitte Frühling ist die erste Frucht der Pflaume divaricata (Kirschpflaume). Dies ist nicht ganz reife Früchte werden für die Herstellung tkemali verwendet. Er diente für viele, vor allem Fleischgerichte. Kochen Sie für die Sommerzeit, und auf Feste werden von einer bestehenden Tradition von Freunden eingeladen, Nachbarn, Verwandte: Georgia – ein sehr gastfreundliches Land. In verschiedenen Teilen des Landes Rezept Pflaumen-Sauce zum Fleisch kann variieren, aber die Farbe ist immer ein Georgier.

Was ist für das Kochen benötigt tkemali

1. Grüne Pflaumen, sauer, nicht ganz reif.
2. Ombay – Sumpf Minze. Allerdings ist es Georgien ziemlich problematisch zu bekommen, aber wenn man alles gehen, nach den Regeln zu tun, müssen Sie Strings. Es wird in der Regel auf dem Markt in den georgischen und anderen orientalischen Gewürzen Verkäufern nehmen.
3. Knoblauch – ein wichtiger Bestandteil. Ohne es zu vielen orientalischen Gerichte nicht tun können.
4. Erforderlich: Koriander, Dill, Koriander und Paprika. Manchmal werden auch andere Gewürze hinzufügen. Nun, Salz -, wo das gleiche ohne sie.

Vorbereitung

Tkemali – Pflaumen-Sauce zum Fleisch. Rezept für es ist nicht so schwierig. Main (wenn Sie die notwendigen Zutaten zur Verfügung haben alle) – die Reihenfolge der Aktionen, Temperatur und Garzeit beobachten.

1. Saure Pflaume (nehmen Sie einen ganzen Eimer – 10 kg, die genug für die Konservierung war, und die Sauce stellt sich heraus, so lecker, dass schnell verbraucht) gründlich gespült und Büste wird. Dann kochen sie in einem großen Behälter so 40 Minuten, der Golf von Wasser, um das Produkt zu decken.
2. Dann wird durch ein großes Sieb das Waschbecken in der gleichen Zeit wischen die Samen herausziehen und die Schale entfernen. Erhalten Slurry Konsistenz grünes Püree. Kartoffelbrei weiterhin bei schwacher Hitze kochen.
3. Wenn die Konsistenz der Sahne erreicht ist, stellen wir Würze in einer ziemlich großen Menge von Pre-püriert und gehackt, Knoblauch, gemahlen oder fein Paprika bitter gehackt. Hier können Sie bereits eigene variruete Menge: Liebe witzig – mehr Pfeffer und Knoblauch, wenn nicht, den Vorzug geben, das Gras und Gewürze (eine pro ungefähr Bündel von Kräutern und Knoblauchzehen pro Kilogramm des Hauptprodukts – Pflaume). Notwendigerweise Minze Sumpf kleine Teelöffel hinzufügen. Es wird eine zusätzliche Pikanterie in die Schale geben.
4. Alle gründlich in einer Schüssel verkneten und fast sofort deaktivieren, so viele Gewürze Wärmebehandlung nicht verlängert mögen. Unsere Sauce tkemali bereit. Wir geben ihm ein wenig Gebräu und Sie können an den Tisch bringen.
5. Wenn Sie beabsichtigen, es für die zukünftige Verwendung vorzubereiten, können Sie ein halbes Liter Glasgefäße verwenden. Sauce verteilt und direkt in sterilisierte Gläser während. Dann aufrollen.

Ein paar Geheimnisse von erfahrenen Köchen

• Wenn Pflaume Kochen Püree rühren ständig einem Holzspatel, und dann wird es brennen.
• Keinen Essig in jedem Fall, auch mit der Erhaltung hinzufügen.
• Wenn der Winter unter Abdeckung Ernte fügt einen Löffel Pflanzenöl. Dies verhindert, dass die Soße vor dem Verderben.

Chinesische Pflaumen Sauce zum Fleisch. Rezept mit einem Foto

Die Chinesen, ist dieses Gewürz auch ziemlich gefragt und oft zusammen mit einigen Lebensmitteln verwendet wird. Chinesische Pflaumen-Sauce zum Fleisch (das Rezept mit einem Foto – an der Unterseite) bereitet nicht weniger nur als Georgien. Der springende Punkt ist in den Zutaten, die ganz wesentlich unterscheiden. Ein weiterer wesentlicher Unterschied – die Verwendung von Essig. Am Gaumen zeigt sich, süß und sauer, scharf und würzig.

Zutaten

• Pflaumen süß-sauren (Pflaumen) – 1,5 kg.
• Zwei Zwiebeln.
• Frischer Ingwer (Wurzel) – ein Stück von etwa 2 cm lang.
• Paar Schnittlauch.
• Eine halbe Tasse brauner Zucker Zuckerrohr und demselben weiß.
• Eine halbe Tasse Apfelessig oder Reis.
• Ein kleiner Löffel Koriandersamen.
• Prise Zimt, Nelken, gemahlen, Cayennepfeffer, Salz abschmecken.

Vorbereitung

Normalerweise gedünstet Pflaumensauce auf das Fleisch (chinesisches Rezept) aus Pflaumen, in dem der Knochen entfernt und Peeling. Zur Bewältigung dieser Hilfe Verbrühungen Früchte.

1. Pflaumen, gefüllt Glas Wasser, Feuer löschen auf einem kleinen Staat zu Brei Minuten 30. Um dies zu helfen, zu erreichen, ist es möglich, einen Pre-Mixer zu verwenden.
2. Ingwer, Zwiebeln, Knoblauch zerkleinert und in die Masse eingeführt. In den anderen Zutaten. Simmer etwa 40 Minuten auf der Tatsache, dass weder eine geringe Wärme hat – Masse leicht pobulkivat sollte, nicht sieden. Ständig rühren mit einem Holzspatel, und es brennt!
3. Nach einer bestimmten Zeit, breitet sich auf Banken heißen Pflaumensauce auf das Fleisch. Rezept für den Winter beinhaltet bereits die erforderliche Menge an Essig, so daß die Rolle sicher vor pasterizuya in kochendem Wasser 30 Minuten lang sein kann.