Milch Dichte – das Kriterium der Qualität und Natürlichkeit

Milch, nach Pavlov, tollem Essen, gespendet , um uns von der Natur, notwendig für die Menschen in den ersten Monaten des Lebens bis in den letzten Tagen. Man trinkt Milch für mehr als fünf Jahrtausende, und sie wissen, dass sie alle notwendigen Substanzen für den Körper enthalten: Diese perfekt ausgewogenen Komponenten sind vollständig und leicht verdauliche Proteine, Kohlenhydrate, Enzyme, Fette, Vitamine, Hormone und Mineralien.

Jede Person, die Milch verwendet wird, will seine Qualität sicher sein. Unter den vielen Parametern, die seine Struktur zu charakterisieren, ist es eines der Hauptprüfung, die Dichte der Milch zu bestimmen. Nicht alle wissen, was diese Zahl, was den optimalen numerischen Wert sein sollte, und dass in der Tat, kann auf sich die Qualität von Milch und Milchprodukten gefunden werden.

Dichte nach anerkannten Verfahren zeigt Verfälschung von Milch. Normale Dichte entspricht die Grenzen von 1,026 bis 1,032 g / cm3, in Abhängigkeit von der Rasse der Kühe sowie die Bedingungen für ihre Gehäuse, Fütterung und anderen Umständen.

Milchdichte höher ist, je länger es enthält Zucker, Proteine und Mineralstoffe, und das untere, desto mehr Fett. Ein zu niedriger Dichte zeigt an, dass die Milch mit Wasser verdünnt wird, und die Hoch – die Zugabe von entrahmter Milch oder Creme skimming. Charakteristisch ist, dass, wenn aus der Milch Fett entfernt und so viel Wasser zugesetzt, wird die Dichte nicht ändert, und eine solche Manipulation kann durch Bestimmung der Menge an Fett in der Milch und den Vergleich Leistung detektiert werden. Somit ist die Dichte der Milch der primäre Indikator für die Echtheit.

Organoleptischen und physikalisch-chemische Eigenschaften von Milch sind bei der Bestimmung die Natürlichkeit und seine Eignung als Rohstoff für die industrielle Verarbeitung geführt.

Indikatoren wie Säure, Reinheit und Dichte der Milch werden auf täglicher Basis mit seiner Annahme überprüft.

Natürlich ist die vollständigste in frischer, frische Milch produziert. Seit einiger Zeit, es enthält spezielle Substanzen, die die Reproduktion hemmen und sogar den Tod von Bakterien fallen hinein führen. Die Dauer der bakteriziden Eigenschaften von Milch abhängig von dem Grad der Reinheit und die Lagertemperatur. Aber Milch ist ein verderbliches Produkt, so die Haltbarkeit des für die Verarbeitung und das Recycling unterworfen zu erhöhen.

Molkereien Milchverarbeitung wird unter der Aufsicht eines speziellen Sanitärdienst durchgeführt, die unter anderem die Dichte und alle Milchprodukte steuert. Bestimmen Sie die Dichte von pastösen und festen Milchprodukten ist wesentlich komplizierter als die Flüssigkeit, so speziellen Geräte für die Steuerung verwendet werden.

Die Dichte aller Milchprodukte hängt von ihrer Zusammensetzung. Zum Beispiel wird für Magermilch ist behandelt höher als für Rohöl. Creme Dichte höher ist, je niedriger der Fettgehalt. Milchpulver, zusätzlich zur tatsächlichen Dichte Kontrolle auch auf der Schüttdichte. Die Dichte eines Produkt wie Butter, hängt nicht nur von dem fettfreien Trockenrückstand und die Menge an Feuchtigkeit, sondern auch durch die Luft darin enthalten ist . Diese Rate wird durch das Flotationsverfahren bestimmt, die annähernd ist berücksichtigt, aber für praktische Zwecke ausreichen.

Die Dichte von Milch, können Sie zu Hause überprüfen. Wenn eine kleine Menge Wasser in den Behälter tropft, werden die Tropfen der unverdünnten Milch fallen direkt auf dem Boden des Behälters und gelöst, und wenn es Wasser hinzugefügt wird, dann fallen sofort durch rastekutsya Oberfläche.

Es ist auch möglich, die Milch und Alkohol zu mischen (1: 2) und auf die Untertasse gegossen. Wenn Vollmilch, sofort wird es Flocken sein , wenn es mit Wasser und hat eine geringere Dichte verdünnt wird, werden die Flocken lang ausgebildet werden.

Somit ist der Dichte-Index ein wichtiges Kriterium für die Echtheit und Qualität der Milch zu bestimmen.